нуля різноробочий, карабінер
Слово, яке найбільше повторює шеф-кухар Лука Роді, сидячи в оновленому приміщенні свого ресторану dabbawala , Це є "кумедний". Він повторює його в різних жанрах і варіаціях: весело, весело, весело. І цим він має на увазі кухню загалом і, дуже конкретно, свою кухню. Роді не розуміє приготування їжі без розваги, і він дуже чітко пояснює це, від концепції своєї гастрономії до читання свого меню та презентації своїх страв.
Нова прикраса.
Сі Даббавала, який відкрився разом зі своїм партнером Пабло Тамарго у 2011 році це вже було цікавою та оригінальною пропозицією в дегустаційному меню Мадрида, з тим поворотом, який вони щойно надали концепції, це збільшує задоволення. Для тих, хто шукає це меню, вони продовжуватимуть його знаходити (за 35 євро, 55 з поєднанням і розділеним на п’ять кроків), вони також знайдуть класичні страви свого репертуару в меню, але з цим новим поворотом пропонує Роді кухня «без правил», тобто більш відкритою, безтурботнішою.
Ваш новий лист буде завжди коротко і вона буде змінюватися настільки, наскільки це запропонує ринок і його уява, але вона також завжди буде слідувати чіткій керівній лінії: «Ми хочемо кухню простіше і доступніше зрозуміліше", - каже він.
Сухий рис з креветками.
Тому почали з того, що зняли зі столів скатертини. "Здається, що скатертина лякає до закусочної», – жартує він. І вони продовжували надавати цьому місцю більш невимушений вигляд, оголюючи балки будівлі 19 століття, в якій вони знаходяться, і додаючи гідравлічну підлогу, як це, ймовірно, було б.
Ще одна новинка Dabbawala виконавче меню що вони пропонують з вівторка по п'ятницю опівдні, і що це більш ніж привабливий спосіб скуштувати кухню колишнього найкращого шеф-кухаря. за 16,90 євро , Rodi пропонує дві-три закуски та основні страви на вибір, які трохи виходять за межі звичайного щоденного меню.
Олень, олень...
І, нарешті, чудові новини для целіакії: Нічого, нічого, нічого в поточному (і майбутньому) новому меню Dabbawala не містить глютену. Роді каже, що він зробив це не з свідомої причини, але після участі в конкурсі, в якому вони пропонували скласти меню без глютену, аналізуючи своє меню, він зрозумів, що він майже ні в чому не містить глютену, тому він серйозно запропонував це як виклик.
І тепер він справді грає, створюючи безглютенові страви за рецептами, які зазвичай знадобляться йому. як класика россіні каннелоні, в якому він змінює макарони на селеру та ріпу. «Я хочу кухню здоровий, зі свіжими продуктами та з травленням», Він каже.
Канелоні без глютену.
НАВІЩО ЙТИ
Просто щоб мати привід погуляти навколо Іспанська вулиця в якому він знаходиться, обіцяли, воно того варте. Щоб скористатися перевагами цього розташування, тут розмістили високі столи та банкети, де можна насолодитися аперитивом і деякими тапас. Але, крім того, варто того за тарілку кальмари з ендівіями або один із гаряче севіче в якому він вкладає свій багаторічний досвід приготування їжі в Перу. О, і ще для цього чізкейк.
Ескурпінас.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
The під землею . Перший поверх приміщення, яке ви орендуєте для заходів або просто спеціальної вечері з друзями. Велике відкрите цегляне приміщення зі склепінчастою стелею та великим баром, який наповнений можливостями. Залежно від типу події Лука Роді готує меню на смак (на смак і кишеню).
В ДАНИХ
Адреса: Вулиця Іспането, 10
Телефон: 915 93 22 78
Ціна: Представницьке меню: 16,90 євро / ринкове меню: 35 євро/55 євро з підключенням. A la carte, середня ціна: €40
Розклад: З 13:30 до 16:00 та з 20:30 до 24:00. Неділя ввечері та понеділок закриті.
www.dabbawala.es