Збір лимона ставить Гуадалканал на оливкову карту
The місто Гуадалканал Це епіцентр оливкової промисловості в Північна Сьєрра Севільї. Там Андалузький оливковий кооператив Сан-Себастьяна з 1966 року продає олії, отримані в результаті перемелювання різних сортів оливок (купаж), де 75% походить від автохтонного піколимона в той час як решта 25% з інших сортів, таких як ромашки, молочного порося або зорзаленья.
Це було у 2019 році, коли вони зробили вибір на користь моносортового виробництва оливкова олія першого віджиму. Оливка піко-лимон займає центральне місце в оливковій сцені Гуадалканалу. «Це велика кругла оливка У нього є соска, яка нагадує йому лимон». — каже менеджер кооперативу Гуадалканаленсе Монте Кармона.
Оливка піко-лимон велика, кругла, має сосок, що нагадує лимон.
Цей виступ дав назву оливці, яка також є культивується в сусідній провінції Бадахос і це можна споживати за столом.
Гвадалімон - це а оливкова олія першого віджиму золотистого і зеленуватого кольору що в нюховій фазі нагадує свіжих кісточкових плодів як персик. Його м'який смак дивує свербіж і гіркота на солодкому тлі.
«Це рання олія, яку виготовляють, коли оливка зелена та свіжа. Це найвища якість” Основні моменти Кармона. Це стало емблемою кооперативу і, після визнання на місцевому рівні, здобуло золоті медалі в конкурси оливкової олії в Нью-Йорку та Японії.
Крім того, нещодавно він отримав перше місце в нагороді за якість від Міжнародної оливкової ради «Маріо Солінас» у світло-зеленому сорті.
Брав участь у конкурсі 157 масел з усього світу та Іспанії , з 77, була країною, яка представила найбільше оливкових олій першого віджиму.
Гуадалканал, заснований на Природний парк Сьєрра-Норте-де-Севілья, має давні традиції вирощування оливок і цієї культури займає 20% приблизно його загальної поверхні. На заявленій території біосферний заповідник ЮНЕСКО оливкові дерева вкраплюють краєвид лісів діброви, коркові дуби, галличні дуби, каштани, сосни та в'язи. Але завдання не з легких.
Guadalimón — моносортна оливкова олія першого віджимання з оливок піко-лимон.
Похилий, вапняковий і скелястий рельєф означає, що оливкова гай Гуадалканалу неконкурентоспроможна з точки зору літрів виробленої олії. «Вам потрібно було знайти спосіб бути унікальним і неповторним», — каже Кармона. Керівна рада кооперативу прийняла рішення щодо кампанії 2018/19 рр «пошук потенціалу» сорту оливок піко-лимон.
ВІДДАНІСТЬ ЯКОСТІ
«Це було нелегко», — підкреслює Антоніо Баррера, один із небагатьох партнерів, які підтримали запуск Guadalimón. з 500 членів ледве двадцять підтримали цей стрибок у якості. «Треба було переконати фермерів зміна дати та способу збору оливок» — каже цей лікар-пенсіонер, який є частиною кооперативу З 1990 року.
Не всі підходили до роботи. Але Керівна рада, завдяки пораді в інженер сільського господарства Хосе Марія Пенко , дотримувався свого.
«Ми знали, що у нас є ця нафта, але ми не знали про її потенціал» Бар'єр каже. і зростання Це був сюрприз" що переконало багатьох скептиків. в минулій кампанії запаси розпродані і наразі продажі, незважаючи на пандемію, цього року продовжують зростати.
"З Гуадалімон вони обрали кращу ціну на нафту та на дають додаткову цінність щоб оливковий гай міг продовжувати опір», Коментує Кармона.
Оливка піко-лимон займає центральне місце в оливковій сцені Гуадалканалу
Тепер, за словами менеджера Андалузького оливкового кооперативу Сан-Себастьяна, вони хочуть зберегти цю спадщину під захистом «вичерпних» параметрів якості завдяки назві походження. Це одна з цілей Виробники оливок на Гуадалканалі. Ще одне невирішене питання стимулювати маркетинг.
Гуадалканал із лимонним дзьобом як ознакою ідентичності , починає бути містом, відомим своєю нафтою за межами провінції Севілья. з 7000 га оливкових гаїв цього сорту поширений по всій Іспанії, 4000 з них у цьому муніципалітеті. «Є багато і дуже хороші масла на національній території, але тут ми маємо щось незвичайне», – говорить Баррера.
Керівництво кооперативу, який нещодавно запуст преміальна версія свого традиційного купажу , вже працює з місцевими сільськими будинками, щоб Гуадалканал стає зупинкою нафтового туризму. Відвідування оливкових гаїв цього гірського ландшафту та дегустації є ще одним напрямком експлуатації для поселення цього севільського міста на карті оливкової олії Іспанії.