Настав час равликів: час спробувати їх у Кордові
Хоча стартовий сигнал для **сезону равликів у Кордові** був наприкінці лютого, найкращий час їх їсти починається зараз трохи перед Великоднем. Він закінчується в травні, хоча офіційно триває до початку червня.
Залежність від сорбету з равликами більш ніж очікувана. По всій Андалусії сотні тисяч наркоманів до такої міри, що щороку публікується карта кіосків з равликами по всьому місту, і відвідувачі обирають свій маршрут.
цього року вони є 41 кіоск, розподілений по центральній частині та околицях . Крім того, цей гастрономічний звичай поширений не лише в столиці, але й усюди всі міста Кордови . До кінця сезону ті з нас, хто їсть равликів, спробують їх практично всюди в радіусі 10 кілометрів. І це те, що майже кожен день ви їсте " шапка равликів ”. Це релігія.
БЕРІТЬ ЇХ, ЯК КОРДОБ
Як тільки вони починають з'являтися равлики вуличні кіоски і класичні плакати «Є равлики» , на обличчі тих із нас, хто любить цю обкладинку, яка завжди супроводжується a дуже холодне пиво або дуже холодне вино також з Montilla-Moriles.
Тапа з равликів у їхньому соусі
Ця мить приносить із собою сотні тисяч спогадів вашого самого раннього дитинства. попиваючи равликів із родиною , на тій чи іншій терасі, з весняною атмосферою як фоном. Насправді, залишитися, щоб мати шапку равликів Це стає найкращим приводом побачитися протягом тижня з друзями або відволіктися від рутини.
Скільки всього сталося з тобою, коли перед тобою було багато равликів! Цим ритуалом відзначають відкладення зими, вітаю весну, до нескінченних світлих полуднів і життя на вулиці.
У Кордові служать в стакан або в чашку з ложкою рибу їх в бульйоні , а для черепашок зазвичай ставлять миску.
Їсти їх дуже просто. Потягніть і витягніть равлика зсередини. Зазвичай вони зазвичай їдять «хлопчиків», які готують зі смачним бульйоном (який також потягують під час поїдання равликів) і який має нотки м'яти і прянощів. Так, трохи щипає, тому що Серед інших приправ у ньому є чилі але він має безпомилковий смак, який зрештою підкорить вас.
Так, равлики можуть бути смачними
РАЛИВКОВИЙ БІЗНЕС
Хоча ви також можете запросити a обкладинка "товстих" , які зазвичай готують в кетчуп (хоча є й інші рецепти та розміри) ; правда в тому, що жоден із них зазвичай не має такої сили, як хлопці , з яких до 60 кілограмів щодня подають на кожен кіоск , цифра, яка в кінці сезону сягає бл 200 000 кілограмів тільки в Кордові.
Незважаючи на те, що рецепт равликів досі зберігається в сім’ях (я все ще пам’ятаю, як ходив по равликів, яких пізніше готувала моя мати), все більше равликів надходить з з ферм . Його дитина, гелікультура , це круглий бізнес (принаймні в Андалусії), де є понад 200 ферм між Севільєю, Кордовою та Малагою, де їх споживають найбільше.
Дійсно, Їх також подають на винос (1,20 євро за тапу для хлопців у бульйоні), а в кіосках або барах часто навіть є контейнери, які за кілька додаткових центів ви можете взяти додому, щоб спокійно з’їсти їх там.
равлики в томаті
ЧОТИРИ БЕЗПОМИЛЬНІ РАЛИВКИ
** Равлики La Magdalena, Plaza de la Magdalena **
Чарівність цієї площі поруч із одноіменною церквою, нині оскверненою, яка впродовж своєї історії приймала від боїв биків до урочисте відкриття в останні роки фестивалю поезії в Кордові (з План Альберта на панелі керування), це головний момент цієї дати з caracoleo.
На його терасі ви можете насолоджуватися величними деревами площі: акаціями, шовковицею... щебетанням маленьких пташок і тією весною, яка відчутна на маленьких площах Кордови, як де-небудь ще.
Равлики Los Patos, Сільський сад
Ось класика в цьому караколео тому що ця родина, окрім кількох нагород, має більше кіосків з равликами по всьому місту , тілом і душею відданий справі та вже тридцять років у цій сфері.
На цій посаді, в чарівному саду в центрі, с Ви можете побачити, як вони їх готують, і вони розкажуть вам усі хитрощі.
Площа Магдалини, Кордова
Вежа Равлики Мальмуерта, Церковна площа
Ще одне з культових місць, де їх можна поїсти Поруч із цією кордовською восьмикутною вежею 1404 року який після військового використання був астрономічною обсерваторією у 18 столітті.
Хоча цю посаду прибирають у травні на свята, правда в цьому прогулянка там варта того , і він може стати ідеальним доповненням і закускою після відвідування Паласіо де Віана, який розташований за кілька хвилин їзди в самому районі Барріо де Санта-Маріна, і абсолютно рекомендований.
** Станція Caracolexpress. Перед автостанцією / Renfe**
Тут, крім класики хлопчики з бульйоном і жирні в соусі , рекомендуються найекзотичніші пропозиції, які вони пропонують. Наприклад, равлики в мексиканському стилі (гострий і з начосом), японцям (з соусом теріякі) і навіть по-італійськи, зробив карбонара.
Фактично, вони вже мають легіон послідовників, які їдуть туди, щоб перевірити їхні нові пропозиції. Я сказав, Якщо ви шукаєте різницю, це ваше місце.
Поруч із палацом Віана ви знайдете один із найміфічніших кіосків у Кордові.