І завжди їсти піцу
«Коли ви п’єте це, воно має дуже хороший смак і свіжість, коли ви берете, він дуже легкий і коли минуло кілька годин, ви згадуєте про це, щоб прийняти знову". Ось з чого складається ідеальна піца для Родрігеса. " хороші продукти, свіжі і якість» надають цьому преміум-класу.
І він говорить зі знанням причини, тієї, що роки розслідування в його лабораторія Алькала-де-Енаре s, де аналізують і вивчають якість білків і амінокислот різного борошна на ринку в пошуках піци з хорошим балансом. Тобто мати a хороший білок що «це клейковина, щоб сітка клейковини могла мати свою консистенцію, яка дуже трохи дріжджів тримати від 72 до 96 годин і це це практично повітря коли клієнт це їсть», – пояснює шеф-кухар.
«Якщо ви працюєте з одним або кількома сортами якісного борошна, ви це розумієте хороша піца за 15-20 хвилин зникла з вашого шлунка і це буде перше, у чому зможе переконатися клієнт, який прийде спробувати піцу" у Francesco's _(Calle Fuencarral, 57. Mercado de San Ildefonso) _. Усе це супроводжується якісна сировина і з чітким наміром італійська піца і орієнтуватися на нью-йоркський стиль . Той, що, зберігаючи доброту рецепту з країни чобота, не вагаючись інноваційні інгредієнти які додають у тісто: кацубуші, нитки чилі, тертий лайм, суміш коріандру, базилік...
Ніби для того, щоб показати кнопку, ми готуємо з Фран Родрігез його улюблену піцу:
ПІЦА ДОЛЬЧЕ
Інгредієнти для тіста на чотирьох персон:
- 1 кілограм борошна
- 500 грамів води
- 5 грамів дріжджів
- 2,4 грама солі
- 3 грами оливкової олії
Інгредієнти для приправи:
- Оливкова олія
- Помідори
- Моцарелла
- Мед
- Зерна гірчиці
- молодий шпинат
- Козячий сир
- Помідори черрі
Приготування:
1. Змішайте інгредієнти для тіста, потім розділіть на чотири частини.
два. Дати бродити 24 години в холодильнику.
3. За дві години до того, як поставити в духовку, приберіть її до кімнатної температури, щоб кулька набула об’єму
чотири. Приготуйте вінегрет з оливковою олією, зернами гірчиці та медом
5. Додайте в тісто основу з помідорів і моцарели
6. На основу викласти шпинат і замаринувати його з вінегретом
7. Розкладіть козячий сир і помідори черрі поверх шпинату
8. Поставте в духовку і, коли залишиться 5 хвилин, щоб закінчити піцу, подуйте в духовку, щоб всі інгредієнти трохи розплавилися.
Підпишіться на @mariasanzv
Приклад того, якою буде ідеальна піца
*** Вас також може зацікавити...**
- Рецепт Карло Кракко: різотто з шафраном
- Найкращі італійські ресторани в Мадриді
- Десять найкращих страв з пасти в Італії
- Найкраща піца в Мадриді
- [Відео] Рецепт фрикадельок кращий мами
- [Відео] Рецепт гарбузового крем-брюле
- [Відео] Рецепт справжнього американського сиру гриль (найсирніший бутерброд з сиром)
- [Відео] Переосмислення південної кухні: кукурудзяний хліб з беконом
- [Відео] Книга мандрівних рецептів: Креветки Кривава Мері
- [Відео] Як приготувати справжній мексиканський хуараш
- [Відео] Як приготувати справжній сендвіч із сиром (або «сир на грилі»)
- Усі мандрівні рецепти
- Усі статті Марії Санс