Не називайте це Palentino, називайте це Pez 8.
Давайте приберемо це з дороги: Palentino більше немає. Палентіно помер назавжди. І, можливо, це мало статися. У березні 2019 року, через рік після закриття оригінального El Palentino після смерті Касто, один із його власників, регентів і душ, Palentino знову відкрив свої двері, бажаючи поважати це свято повсякденного життя навколо бару. Для Мартіна Презумед і Нарсісо Бермехо це був важкий подвиг, дуже складний який взяв на себе відповідальність за пригоду підтримки постійної клієнтури бару та залучення нових (лише так можна було сплачувати високу орендну плату та випереджати).
Але не зберігаючи телячі нагетси і канес за таку ж ціну пару днів на тиждень вдалося переконати тих, хто шукав щось інше, те, чого вже не було. Решту зробила пандемія. І Ель Палентіно мав зникнути, щоб залишитися живим лише в нашій пам'яті. Краще так. Тепер місце, яке він зайняв, - Pez 8. Мартін Пресумадо, власник Мама Чіко, будьте попереду зі своїм менеджером Анна з Лукаса.
«El Palentino на другому етапі був гастробаром із баром, який був занадто великим для такого маленького закладу. Сьогодні, з чим ми живемо, переповненим людьми барам потрібен час, щоб повернутися», пояснює Смуг. «Ми повністю переосмислили приміщення: бару вже немає, тільки столики і тераса».
Багато дерева, багато свічок які запалюються вночі, щоб супроводжувати Кубинська музика. «Скандинавський рол для розігріву», — каже готельєр. «Це вже не бар, це гастрономічне місце». Хоча рідке меню так само важливо, як і меню їжі.
«Pez 8 — це шахрайська кухня», каже Смуг Мартін. Це іспанська кухня, змішана з азіатськими нотками. Перш за все, це весело. Щось від духу El Palentino залишилося там, тому що вони хочуть для цього нового простору веселощів. Він не перестає це повторювати. Офіціанти з нетерпінням підходять до столиків. мені Взаємодійте з клієнтом завдяки живим коктейлям, які допиваються у вас на очах, які димляться. Вночі, запалюються свічки і звучить музика тому що вони хочуть, щоб було життя. Вони хочуть, щоб ми повернули дух спільноти та оптимізм із цього куточка Маласанья через стіл. Стіл, який, до речі, дуже доступний.
Смуг має тільки одну амбіцію, «нехай місце заповниться». Ризиковано, але логічно, і тому він пропонує не лише оригінальність, якість і задоволення, але й хороші ціни. «Середній квиток 20 євро», Він каже. «Хоча можна і посуд по 18 євро». Щоденне меню з понеділка по четвер – 12 євро. І готуйтеся до бранчу, який вони планують. Якщо Mama Chicó вас вже переконала, то тут хочуть «розірвати». «Я хочу бути щедрим», — оголошує він.
Pez 8 працює весь день з 12 до 23 години. П'ятниця та субота з харчуванням протягом усього дня. Під час аперитиву 11 різних вермутів що вони мацерують самостійно вдома. Вихідні після обіду призначені для джину з тоніком інші лікери (віскі з корицею та лимоном, червона фруктова горілка…) також створені ними.
У його меню з сезонними продуктами вже є кілька страв, на які ви, можливо, наскочили в соціальних мережах: наприклад трюфель ледачий тортилья, тихоокеанські гребінці з емульсією копченого чилі чи його паніровці. Чисте задоволення.
Адреса: Calle del Pez, 8, 28004 Мадрид Дивіться на карті
Телефон: 912993754
Розклад: З понеділка по неділю з 12.00 до 23.00