Делікатеси Chifa в китайському кварталі Ліми
Ще рано, але магазини вже працюють, і метушня покупців з візками та сумками в руках та туристів з фотоапаратами вторгається по периметру цієї вулиці, повної червоні дракони, барвисті фасади та ліхтарі, що висять на тонких нитках від фасаду до фасаду . Хто б сказав, що ми знаходимося в декількох метрах від історичного центру с Вапно ?
Перші китайці прибули до Перу в 1849 році, щоб працювати на полях багатих фазенд на перуанському узбережжі. Коли ті китайські раби, яких називали кулі, отримали свободу, вони залишили село й переїхали до міста Вапно . Там вони оселилися, заснували свій бізнес і почали продавати імпортну продукцію прямо з Китаю. Схоже, що в той час китайські магазини були розташовані на рівні вулиці, в історичному центрі, де сьогодні стоїть, барвистий і автентичний , малий перуанський китайський квартал . Кажуть, назва вулиці (Capón) походить від звичаю кидати свиней, щоб м’ясо не пахло, але хто знає?
Відомо лише те, що китайські іммігранти створювали сім'ї з місцевими жителями, схрещуючи раси і в результаті чого змішаної раси не тільки крові, а й культури . Так народилося те, що тут називають чифа : гармонія між традиційними китайськими та перуанськими рецептами, між інгредієнтами з Азії та тими, що ростуть на американських землях. Цікава назва виду кухні, яка також має своє смішне пояснення. Кажуть, що кухня чіфа називається так тому, що ті китайські раби-іммігранти, коли хотіли їсти, підвищували голосочки, намагаючись дістати миску рису, кажучи: «чі фаан, чи фаан...», що означає « їжте рис, їжте рис». Які речі!
Чи тільки схід сонця і в тому китайському районі Ліми, де готують чифу, вони годинами подають сніданки у дуже великих і м’яких кімнатах, повних круглих столів. акуратність і функціональність , характеристики більшості китайських китайців, які ми можемо знайти у світі реставрації чифи. У меню традиційні страви азіатської кухні та деякі спокусливі делікатеси навіть на світанку, як, наприклад, качині язики хвилі мариновані і смажені курячі ніжки . Так, це те, як ви починаєте день, а також з інших дуже енергійних закусок, таких як пухкий і вершковий дим-сам, фарширований овочами та свининою, місо-суп, arroz chaufa (смажений рис з овочами), тістечка із зеленим чаєм, чай і соєве молоко. переварити бенкет.
Чифа сніданок в центрі Ліми