Шеф-кухар, який зберіг унікальний стиль Atrio
ФІГОНА ЄВСТАТІЯ
Естремадурська кухня. Класика з Касереса з зовнішнім виглядом заїжджого двору відповідно до традиційної кухні в меню, приправленому випадковими сучасними нотками. З 1947 р. пропонує хороші регіональні страви, особливо дичину . Вони цінують велику популярну кулінарну книгу. Тушковане м’ясо, олень з грибами або мігас де пастор – це варіанти, які ніколи не підведуть. «Це ресторан у Касересі, куди ми всі ходили, місце для свят і вечірок. Для нас це повно спогадів». Пласа-де-Сан-Хуан, 12-14; Касерес; телефон 927 24 43 62.
El Figón de Eustaquio: класика, яка не виходить з моди
** НИЖЧЕ **
Сучасна кухня. Сучасні та функціональні приміщення, розташовані в торговому центрі, з різними просторами, які включають бар, їдальню, приватну кімнату та терасу. За словами Тоньо та Хосе, це « мабуть, найцікавіша пропозиція в Бадахосі ”. Керує Девід Нуньєс, який працював у Casa Paulino у Мадриді, розвивається велике та актуальне меню, не випускаючи з уваги популярну кулінарну книгу . Серед найбільш рекомендованих страв – татакі з оленини та восьминіг на грилі зі смаженим перцем . проспект Луїса Мовілья, 12; Бадахос; телефон 924 25 64 68.
СТОЛОВІ ПРИБОРИ
Традиційні та сучасні тапас. Завжди зайнятий і розташований у самому серці старого міста Касерес, він виправдовує свою назву, слугуючи «антикваріатом», наповненим об’єктами, які продаються (навіть посуд, на якому подається їжа). ви можете взяти їх додому за кілька додаткових євро ) . Це «веселе місце з гарними тапас; власники, Хуан і Альберто, чарівні». Хороша обробка, дбайлива сировина, щедрі порції та вдала обробка Вони є основою вашого успіху. Серед найпопулярніших тапас – сальморехо з Кордови, рагу з оленя з грибами шиітаке та крокети. Орельяна, 1, внизу ліворуч; Касерес; телефон 615 21 29 50.
МОНСТАРТ САН-ПАБЛО
Ремісничі кондитерські вироби. Цей колишній бегінаж, заснований у 15 столітті, а сьогодні монастир у монастирі орден святої Клари , цікавий, окрім своєї готичної будівлі, солодощами, які його черниці виготовляють і продають на верстаті **. Йемас де Сан-Пабло, котлети з сидром (з листкового тіста та волосся ангела)**, мигдальна паста та листкове тістечко – це деякі з чудових рецептів. «Спокуса для ласунів і ідеальний подарунок для гурманів». Пласа де Сан Матео, з/п; Касерес.
Відкрийте секрети Габріеля Мостазо
ГАБРІЕЛЬ МОСТАЗО
Гастрономічний магазин. Широкий вибір якісних продуктів зробив його еталоном у світі іберійських продуктів. Найкращі шинки та ковбаси поділяють вітрину з сирами та тістечками, оливковою олією, Консерви з боровиків, дичини та овочевих паштетів , спаржа, вина, цукерки, шоколад, варення, мед... і, звичайно, також з перцем Vera. «Ідеальне місце, щоб познайомитися з найкращими іберійськими продуктами та відкрити для себе невеликі виробники сиру, паприки, олії… Вони роблять чудову роботу з продуктами Естремадури, способом поширення гастрономічної культури». Сан-Антон, 6; Касерес; телефон 927 24 28 81.
АКАЦІЙНА ШИНКА
Гастрономічний магазин. Це один із магазинів, які варто відвідати гурманам. Хоча їхні є екстремальні делікатеси – шинки, сири, солодощі, вина… – є пропозиції і з інших широт. «Все належить відмінна якість , оскільки вони ретельно відбирають те, що продають. Це простір для гурманів куди ми йдемо, коли нам потрібно купити подарунки». Авеню Богородиці Гваделупської, 16; Касерес; телефон 927 22 05 68.
ВИНАРНЯ САНТА-МАРИНА
Гастрономічний магазин. Чудовий заклад вишуканої продукції в столиці Бадахос. Він має винний клуб і активний веб-сайт, присвячений онлайн-продажам. « Вони можуть знайти вина з будь-якої точки світу та відправити їх додому . Маленька розкіш, яку цінують». пр. Санта Марина, 34; Бадахос; телефон 924 25 76 11.
ВИННИЦІ ГОВОРЯТЬ
Льох. Це один із найцікавіших винних проектів Естремадури: ультрасучасна виноробня, в якій вина виготовляються за критеріями, відмінними від традиційних . Варто прочитати дегустаційні ноти кожного з них (Speak silence, Speak nº11, Speak nº3…), оскільки вони абсолютно відрізняються від звичайних. « Кожен різний, дуже виразний. Приручити виноград цієї землі непросто і їм це вдається ”. Траса А-5, км 259; Трухільо; Касерес; телефон 927 65 91 81.
Поговоримо пізніше?
ВИНОРОДНІ КАРАБАЛ
Льох. Це ще одна з еталонних виноробень, проект сім'ї Банус в регіоні Лас-Віллуеркас. El Carabal — це красиве сільськогосподарське господарство площею 2500 гектарів, де старий виноградник був відновлений навколо виноробні, яка була в руїнах, і була перебудована в ключі сучасного дизайну. До столітніх лоз додано нові лози різних сортів. Carabal Cávea — дуже збалансований і ароматний витриманий червоний від D.O. Берег річки Гвадіана. C_tra. Аліа-Кастільбланко, км 10; Алія; Касерес._
ПАТЕРІЙ СУЗИ
Патерій. «Їхні паштети дуже гарні, наприклад органічне гусяче фуа-гра, яке вони виготовляють, не торкаючись тварин . Приклад того, як все працює, коли воно зроблено добре». У них також є магазин. Королівська, 31; Співаючий фонтан; Бадахос; телефон 626 82 51 90.
_* Опублікований у гастрономічному довіднику Condé Nas Traveler за 2015 рік, зараз він продається в цифровому форматі на Zinio та Apple. _ Ви також можете безкоштовно завантажити додаток для Android і в App Store і почати занурюватися в гастрономію Іспанії.
*** Вас також може зацікавити...**
- Атріум і гонитва за красою
- Словник гастрономії Естремадури: від pipirigaña до zonrangollo
- Найкращий додаток для гурманів: додаток Gastronomic Guide 2015
- Базовий словник, щоб захистити себе, якщо ви подорожуєте до Мурсії
- Основний словник, щоб захистити себе, якщо ви подорожуєте до Галичини
- 24 речі, які ви зрозумієте, лише якщо ви з Естремадури
- 35 фотографій, які змусять вас перенестися в Естремадуру
- Extremacool: Естремадура з іншої точки зору
- П'ять речей, які можна поїсти в Естремадурі (крім шинки)
- 10 найкращих міст Естремадури
- Усі статті Arantxa Neyra
Тоньо Перес і Хосе Антоніо Поло в атріумі