Сир і наливки? Йди вже! Таким чином, ми прогнозуємо першу реакцію тих, кому ви пропонуєте цю, на перший погляд, зухвалу комбінацію. За кордоном це вже роблять, а тут, в Іспанії, традиції починають пожвавлюватися завдяки а серія екологічних настоїв під імям Натисніть призначений для поєднання з кустарними сирами.
Коли ми думаємо про добро сирна данина майже завжди ми зазвичай супроводжуємо її хорошим вином. Це завжди робилося таким чином, і всупереч тому відомому вислову, це ідеальне поєднання. Дотепер.
Намагаючись мобілізувати статус-кво та звільнити місце для нових сумішей, які порушують те, що передбачено, концепція, яка об’єднує сир і чай, щойно була представлена в Іспанії_:_ Натисніть , проект, просуваний La Tetera Azul (Pharmadus) – леонською сімейною компанією, що займається виробництвом настоїв і чаїв – разом з Granja Cantagrullas з Вальядоліда та Quesería Cultivo з Мадрида, вносячи свій досвід і людську команду в пошук гармонії.
«Ми суспільство, в якому вину належить провідна роль у гастрономії. Ось як традиційно споживають і сири, і інші наші найактуальніші та репрезентативні продукти: з винами. Тому не було місця гарячим напоям чи іншим як можливим кандидатам на поєднання з сиром», – каже він. Рубен Вальбуена, менеджер ферми Кантагруллас і один із власників Культивації.
І саме чай, той гарячий напій, про який ми так мало знали в Іспанії (попросіть його в барі «на розі», і ви це побачите), оскільки ми віддаємо перевагу каві, що робить його набагато «дружнішим» дегустація сиру, полегшуючи насолоду від більшої різноманітності сирів і більшої кількості, не втомлюючи нас і не залишаючи нас втомленими або важкими після їжі.
Click досягає цього за допомогою десяти різних настоїв у п’яти випадках із пропозицією смаку. Наприклад, настій Kashmir Chai, виготовлений із корицею, імбиром, кардамоном, гвоздикою та чорним перцем, пропонується поєднувати з м’якими пастами з пліснявою шкіркою, такими як сири типу брі. Тоді як чорний чай Nilgiri Hills рекомендується з митою шкіркою; Royal Tea & Cocoa – з мигдалем, пелюстками троянд і полуницею – з твердою випічкою з солодкими нотками, ірисками та карамеллю; і настій Морінга, Матча і Манго з сирами складних смаків.
Інша технологія, щоб створити гармонію з іспанськими кустарними сирами (доступні в Фермерський сир , як у своєму особистому магазині, так і в Інтернеті) як посилання та відповідаючи критеріям типу молока, використовуваної технології сиру, походження сиру та гармонія з його виробниками.
«У будь-якому випадку, слід зазначити, що це чудова можливість для нас здійснити цю дивовижну дегустацію (сири та чаї), щоб описати третій вимір сирів. нові смаки та текстури які приховані і яких ми не сприймаємо, якби не гарячий і ароматний напій, що робить це поєднання дуже особливим», - підсумовує Вальбуена.
І поки ми на цьому, яка схожість (якщо є) між вином і чаєм? «Їх немає. Досвід сильно відрізняється від обох, тому що, по-перше, напій гарячий, і цей факт включає в себе деякі можливості в поєднанні, яких немає ні у вина, ні в інших напоїв, які ми звикли пити при нижчих температурах. З іншого боку, Оскільки світ настоянок настільки широкий, аромати, які ми можемо отримати, величезні ", - уточнює Вальбуена.