Кафе в цегляному будинку
Все почалося з проникнення в країну великих мереж кав'ярень, таких як узбережжі або Чорна кава (якщо ви побували в місті, то знаєте, що в кожному куточку ви знайдете одну з них) . Саме вони знайомили англійців з цим напоєм, аж до БАМу! вони прибули місцеві кав'ярні, кожен більш витончений, більше кави, більш хіпстерський... дбаючи про те, щоб насіння було фірмовим і було обсмажене найбільш традиційним способом. Саме про останні ми хочемо говорити і наважуємося їх класифікувати культові храми де провести ранок чи день, роблячи одну з речей, які нам найбільше подобаються: смакуючи смачну каву у формі класичної кави з молоком, капучіно, флет-уайт або довге лате.
Треба визнати, що це було б неможливо, якби ми не натрапили на сайт Інформація прекрасна , веб-сайт, присвячений винокуренню Великі дані в корисних графіках і діаграмах і опублікував у 2015 році інфографіку з назвами найкращих кав’ярень Лондона. Під назвою «Таксономія назв лондонських хіпстерських кав’ярень» ця композиція показує близько сотні різних кав’ярень, розкиданих по всьому місту. Ми відвідали найпопулярніші, і це було нашим (з кофеїном) вирок :
1.**ПРИМІТКА**
Перше враження не завжди є остаточним. Хоча ця кав'ярня має наліт сучасна франшиза (в стилі панарії в Іспанії), його дух однозначно від місцева кав'ярня . Вони були відкриті протягом двох років, і зараз у Лондоні є шість нот. Для більш логістичного питання, ніж переваги, ми вирішили відвідати один, розташований у Королівський хрест , проти Площа двох Панкрасів , куточок з ореолом розкішного торгового центру. Чоловіки в костюмах переносять офісні зустрічі в кафетерій, молоді окуляри сидять зі своїми ноутбуками, щоб друкувати. Без сумніву, Notes не є місцем проходу, а скоріше функціонує як сучасний робочий простір для всіх аудиторій.
Місце є результатом невдалого проекту між двома друзями, які відкрили кілька років тому музичні магазини в місті . В одному з них був кафетерій. Коли вибухнула криза, вініл і платівки припинили продавати, і бізнес зазнав краху, поки у них не було іншого вибору, окрім як закрити пляжний бар. Однак вони вирішили залишити цей магазин звукозаписів із кав’ярнею і перетворили його на кав’ярню під назвою «Нотатки». «Це стосується музичних нот, а не аромату кави» , – каже Луїджі, менеджер кафе в Кінгс-Крос. «Хоча, мабуть, це стало грою слів». Кафетерій не втратив своєї музичної суті, адже щомісяця влаштовують джем-сейшни та живі концерти.
Рекомендація: Еспресо, гіркий, не кислий, з остаточним солодкуватим присмаком у роті.
Де: Бульвар Кінгс-Крос
Все почалося з любові до музики...
2.**КАРАВАН**
Інтер'єр Caravan вшановує промислову історію Королівський хрест. до найчистішого в цегляному стилі 19 ст., створили ціл атмосфера мінімалістичного цегляного дизайну , з гарним обслуговуванням і незрівнянною кавою, яку, до речі, смажать самі. Можливо, з цієї причини приміщення, розташоване в Амбарна площа , повний життя, завжди набитий людьми, як звичайні туристи чи учні школи Central Saint Martin, Лондонський університет мистецтв яка розташована в цьому ж сквері. Усі вони прийшли з довгими бородами, картатими сорочками та Mac Pro під пахвами. Бариста розповідає нам, що засновниками цього закладу є двоє новозеландців, які вже деякий час працюють у світі ресторанів. Це був перший караван, який вони відкрили, але ми також можемо знайти ще два Банк і на ринку Ексмут.
Наша рекомендація: щоденний еспресо Blend з нотами какао, сливи та ягід.
Де: Зернна площа, Кінг-Крос.
Тут власноруч обсмажують каву
3.**ВІЗЕРУНОК**
Ніщо схоже на те, щоб зайти в будь-яке місце запах свіжозвареної кави . Так приймає своїх клієнтів Pattern, маленька кав’ярня посеред галасливого центру с Королівський хрест це змушує вас втекти від великого міста. Ймовірно, ви знайдете за барною стійкою Герогіну, ту саму, яка в 2014 році вирішила приєднатися до кавового бізнесу. Вона відповідає за те, щоб ти почувався як вдома , створюючи списки відтворення, як ніхто інший, прикрашаючи місце відреставрованими меблями, які ви купуєте на комісійних ринках, у антикварів чи навіть у «Речі, які я приховував від свого колишнього» . Найбільше вражає скляна вітрина, в якій зберігаються друкарська машинка та радіоприймач минулих десятиліть, а також капелюхи-котелки, що висять, як абажури. Ми п’ємо каву, поки грає ** «How soon is now» від Love Spit Love **, і ми відтворюємо себе в епоху 90-х із серіалом «Зачаровані».
Наша рекомендація: нічого схожого на насичений еспресо в найчистішому стилі Pattern.
Де : Caledonian Road, 82. King's Cross
візерунок
4.**КАФЕЇН**
Коли Пітер Дор-Сміт приїхав до Лондона з дружиною в 2005 році, вони не хотіли відмовлятися від звички виходити на каву вдень. «Проблема в тому, що ми не могли знайти жодного кафе, — пояснює Пітер. Це спонукало їх відкрити те, що для багатьох стане однією з найкращих кав’ярень Лондона. У 2009 році вони урочисто відкрили своє призначення під назвою кава і лише через рік вони були визнаний найкращим кафетерієм Європи для Європейський кавовий симпозіум Allegra.
Наша рекомендація: або його довга чорна кава в американському стилі, але набагато менш розводнена, або його подвійне еспресо.
Де: Great Titchfield Street, 66. Станція Goodge Street.
5.**ВОЛОЦЮК**
Коли ви прибуваєте в Vagabond, ви думаєте, що замість того, щоб увійти в кав'ярню, ви вторглися робоче місце столяра . Ви швидко розвіюєте сумніви, як тільки бачите барну стійку праворуч від себе. Скромно оформлений, його білі стіни викладені картинами місцевих художників, які також продаються. Діанорас є власником цієї унікальної кав'ярні. Він і його племінник відкрили магазин у 2011 році. і вони стали одними з найпопулярніших обсмажувачів або обсмажувачів кави в місті.
Коли ми запитуємо її про назву кафе, Діанорас пояснює це «Це не має нічого спільного з ідеєю бездомних, а з ідеєю мандрівника, цього мандрівника, який має свій будинок на спині» . Він сам відчуває прихильність до цього терміну: «Я ніколи не замислююся про майбутнє, тому що я ніколи не знаю, де я буду». Діанарас, перед виробником кави, Він був артистом балету а також тесля (тому наше враження не дуже помилилося, оскільки всі меблі виготовлені ним).
Ви не в столярній майстерні, хоча це виглядає так
У Vagabond завжди вибирають своє насіння вищої якості, щоб пізніше смажити його самостійно. Фактично у 2015р Вони були визнані третім найкращим обсмажувачем у Лондоні. Тому, якщо ви дивуєтесь, чому ціна їхньої кави з молоком вища за звичайну, це тому, що вони подають лише спеціальну каву, тобто каву, вирощену, оброблену та доглянуту найретельнішим і традиційним способом. «Кава схожа на яблука, є багато сортів, але не всі вони однакові на смак». Вони кажуть це тому, що подають каву з різних країн Африки та Південної Америки. Якщо у вас виникнуть запитання щодо того, що замовити, вони знатимуть, як вам допомогти.
Наша рекомендація: Кава Mbeya-Iyenga PB, з Танзанії, з нотами смородини та сливи. Смак складний, але вишуканий.
Де: Holloway Road, 105. Highbury & Islington.
6.**ФІАЛКОВІ ТОРТИ**
Його ім'я Клер Птак, Вона з Каліфорнії та з’явилася в усіх британських ЗМІ завдяки своїм кондитерським навичкам, зокрема завдяки тістечкам, які вона готує у своєму місцевому закладі Violet Cakes у Східному Лондоні. Перш ніж відкрити це крихітне, але затишне кафе в 2010 році, Птак трохи посидів бродвейський ринок де продавав свої кулінарні витвори. Випічка з таких простих продуктів, як органічне борошно, цукор, молоко, яйця та сезонні фрукти.
Наша рекомендація: забудь про каву. Спробуйте всі торти, які тільки можете. День є день.
Де: Wilton Way, 47. Хакні
Ручна робота та своїми руками
Ви піддастеся чарівності Віолети
7.**ТОРГІВЛЯ**
В обідній час можна побачити в Комерційна вул довга черга нетерплячих шлунків. Поставити все зразу Шордіч Вони хочуть, щоб маленький шматочок Торгівлі зробив їхній обід приємнішим і смачнішим, звісно, супроводжуючи його доброю кавою. Це кафе відоме своєю відомою пастрамі — пряним і копченим червоним м’ясом, яке подають у бутербродах. Хоча Торгівля приділяє цьому більше уваги органічне меню для гурманів , який включає тости, такі як авокадо-лайм, сир фета, смажений на грилі чорізо та нотку чилі або яєць-пашот, які подаються з дикою спаржею та проскуітто, також звертають увагу на якість кави, яку купують у кращих місцевих обсмажувачах.
Дизайн закладу спонукає до спогадів і згадує про наше минуле, коли ми були учнями за шкільними партами, зеленими та короткими. Влітку не соромтеся вийти на терасу, щоб насолодитися кількома променями британського сонця. Деталь, яку ми також не хочемо забути згадати, - це піднос для столових приборів банки оливок Perelló від Castellar del Vallés.
Наша рекомендація: тут подають найсмачніше знежирене латте, яке ми коли-небудь їли в Лондоні. Якщо ви супроводжуєте його морквяним тортом, ви, швидше за все, відчуєте нірвану.
Де: Комерційна вулиця, 47. Шордіч.
пастрамі та кава
8. МОЛОКО
Мілк народився з драмою розчарованої мрії. Коли Джуліан Портер і Лорен Хефайд були, за їх власними словами, «вигнані» з театральної школи в 2012 році, вони вирішили відкрити цю кав'ярню, яка досі стала гарячою точкою південного Лондона. «Нам це здалося набагато кращою ідеєю, ніж бути безробітним», — жартує Джуліан. І він, і Лорен доклали зусиль і відданості, щоб створити заклад, який служив першокласна кава та якісне меню . Ще одна річ, якою вони не знехтували, це його дизайн інтер’єру, казковий кітч і ретро, з бюстами пошарпаних ляльок і зловісними фосфоресцюючими рожевими неоновими вивісками, гідними будь-якого небезпечного кінематографічного притону. Влітку, пояснює Джуліан, вони також подовжують вечори, подаючи вина від дрібних виробників з усієї Європи. До речі, нам подобається дизайн вашого сайту.
Наша рекомендація: проста кава з молоком, приготована з органічним брендом Koppi і супроводжується Sweet Maria (кукурудзяна оладка з сиром халумі в супроводі авокадо, касунді та лайма).
Де: Бедфорд Хілл, 20. Балем
9.**КОХАННЯ В ЧАШЦІ**
Немало таких стверджують тут готують найкращий еспресо в Лондоні . Не підтверджуючи це (потрібно було б відвідати всі кафе міста, і ми вважаємо, що це майже неможливе завдання), правда полягає в тому, що ми можемо підтвердити, що варто поїхати до Східного Лондона та скуштувати його. його власник готівка , відомий в околицях австралієць, якому вдалося створити лояльну клієнтуру. Відповідаючи своїй назві, «Любов у чашці» — це місце, де можна поділитися з найближчими, що робить каву більш інтимною та особистою.
Наша рекомендація: замовте собі а Двоюрідна сестра якщо ви хочете, щоб кофеїн бігав по ваших жилах, оскільки він готується на основі чотирьох порцій кави, чотири! Поєднайте його з одним із їхніх кексів.
Де: Osborn Street, 15. Aldgate East.
Він маленький, але дуже бандитський (як їхній еспресо)
10. БУЛЬДОГ ВИДАННЯ
У самому серці Шордіча знаходиться Bulldog Edition, найсучасніше та авангардне готельне кафе в цьому районі. Готель «Айс». Ця кав’ярня, як продовження лобі, є однією з найжвавіших на Shoreditch High St, мабуть, більше тому, що її спонсорує готель ACE, ніж через каву, яку тут подають. Незважаючи на це, варто сісти за один із його довгих столів, щоб поділитися - те, що надає йому відтінок світської їдальні - і відпочити за теплою кавою, смаженою в Square Mile Coffee Roasters.
Наша рекомендація: Flat White з імбирним тортом
Де: 100 Shoreditch High St.
Підпишіться на @labandadelauli