Найкращий у світі рис Валенсії
**ЗРОБИТИ. ВИНА MONTERREI (ORENSE) **
Галісійський муніципалітет Монтеррей є домом для одного з найкращих іспанських вин, назва якого носить назву походження. Ми говоримо про Білі вина з інтенсивним ароматом, свіжі та збалансовані. Також червоні вишневі сорти з фруктовим і шовковистим ароматами у фазі смаку. Просто щоб спробувати їх, варто здійснити поїздку в Оренсе. Подорож, яка також винагороджує нас пейзажі, залиті кольорами вина , історія та гастрономія, повна традицій.
Де їх спробувати: ** Ресторан Tamizia готелю Parador Castillo de Monterrei **. Цей замок, який спеціалізується на традиційній галицькій кухні, є ідеальним фоном для незабутньої трапези. Додайте келих білого вина D.O. Монтеррей з а Хек по-галицьки або смачні гребінці. Залиште червоні для лакону з бадиллям ріпи та чорізо. На десерт не можна піти, не спробувавши млинці з кремом із ароматом вичавок. Ви точно захочете повторити.
Гарне галицьке вино
**ЗРОБИТИ. ТОРТ CASAR (CACERES) **
Немає любителя сиру, який не знав би смачного ** Torta del Casar **. Тільки подумайте про цю насолоду виготовлений із сирого овечого молока це викликає у нас слину. Його походження та розробку слід шукати в Касересі, в регіонах Льянос-де-Касерес, Сьєрра-де-Фуентес і Монтанчес. с кремова текстура, її смак має багато індивідуальності , міцний і трохи гіркий.
Де спробувати: Торта дель Касар - це сир, який широко використовується для приготування соусів до м'яса та десертів. І ідеальне місце, щоб спробувати його смак – це Ресторан спецій Parador de Cáceres де можна спробувати іберійська філе з сирним соусом Казар і чізкейк що змусить вас пролити сльози. Цей палац епохи Відродження в історичному центрі міста пропонує інші традиційні рецепти, такі як зоронголло з Естремадури та мігас з Естремадури. Ви не знатимете, на якому вибрати!
Чізкейк Ель Касар
ЗРОБИТИ. МАЛАГСЬКИЙ ИЗЮМ
Родзинки Малаги – це не просто родзинки. Їх розмір і вишуканий солодкий смак захищені найменуванням походження, що робить їх справжньою гастрономічною насолодою. Виробляється в регіоні Аксаркіа або в підзоні Манільва, Його приготування полягає в тому, що стиглі плоди сорту Malagueño Moscatel висушуються на сонці. , смак, який пронизує кожну родзинку, яку ми кладемо в рот. У смаку ми також помічаємо аромат ароматних трав, троянди, герані та цитрусових; і м'ясиста і дуже соковита м'якоть.
Де спробувати: Ізюм Малаги ідеально підходить для доповнення до десерту або для приготування смачного морозива. У Parador de Málaga Gibralfaro і в Málaga Golf це дуже добре знають. У своїх ресторанах пропонують смачне сезонне меню Ромове морозиво з родзинками Малаги. Найприємніший штрих для завершення приємного вечора, де подають інші основні рецепти, наприклад гаспачуело, аджобланко і зоке з Малаги з шинкою.
Вечеря з гарним видом
ЗРОБИТИ. ВАЛЕНСІЙСЬКИЙ РИС
Говорити про Валенсію означає говорити про рис, про НАЙКРАЩИЙ РИС. Рис вирощують протягом багатьох років (його приписують арабам у 7 столітті), і його якість настільки хороша, що не дивно, що на ньому стоїть підпис «Найменування походження». Є три різновиди, які несуть D.O: senia, bomba та albufera , все ідеально адаптоване до території природного парку Альбуфера, де вирощування налічує понад 1200 років. Ось причина слави валенсійської паельї. З рисом такої чудової якості, що він знає, як ідеально передавати смаки, валенсійська гастрономія має чудового союзника.
Де спробувати: В Парадор Ель Салер ми можемо скуштувати у двох ресторанах найкращі валенсійські рисові страви з D.O. Ми повинні вибрати більш традиційний стиль, як той, який пропонує ресторан Tamizia; або більш інноваційні, як те, що готують на кухні ресторану Especia. Обидва мають щось спільне: якісна сировина та кухарі, які перетворюють кожну страву на витвір мистецтва та смаку для смаку. Рекомендації шеф-кухаря: липкий рис з омарів, рисові канутилйо і, звичайно, валенсійська паелья.
Канутийо з валенсійського рису
ЗРОБИТИ. ЖАНСЬКА ОЛІЯ
Хаен може похвалитися однією з найкращих оливкових олій першого віджиму в усій Іспанії (і в світі!). Це підтверджується їх деномінацією походження. Тому що в ньому не один і не два, але три D.O: Сьєрра-де-Касорла, Сьєрра-де-Сегура та Сьєрра-Магіна. Факт: тільки в провінції Хаен зосереджено найбільше виробництво цього рідкого золота на всій планеті. Оливкова олія - це ЗДОРОВ'Я та один із ключових інгредієнтів нашої середземноморської дієти. Ось чому вам потрібно поїхати до Хаену, до його ландшафтів, повних оливкових дерев, щоб відкрити його найбільшу сутність.
**Де спробувати. Ресторан Especia Parador de Jaén **, розташований на вершині пагорба Санта-Калатіна, пропонує вишукані страви, приготовані з місцевої оливкової олії першого віджиму. У деяких стравах, напр салати, овочі на грилі з саду Хаен, гаспачо або піпіррада з тунцем , масло забезпечує майстерний дотик. А якщо ви залишитесь, насолодіться смачними тостами з добрим бризком цього рідкого золота. Ми наполягаємо на найкращому у світі!
Одна з їдалень Parador de Jaén
**ЗРОБИТИ. МЕД З ЛА АЛЬКАРІЇ (ГВАДАЛАХАРА) **
Якщо ви любитель солодкого, вам доведеться поїхати в La Alcarria. У цьому аграрному регіоні, розташованому між Гвадалахарою і Куенкою, виробляють скандальний мед. Його найменування походження включає три різновиди: монофлорний розмариновий мед, монофлорний лавандовий мед і мультифлорний мед . Його смак вишуканий, тонкий і з ароматом, який нагадує нам дикі рослини, з яких він походить. Крім того, це супер здорова їжа, яка дає нам багато енергії.
Де спробувати Мед з Алькарії широко використовується для приготування десертів, хоча його також можна використовувати для приготування соусів до м'яса. У Restaurante Especia del Parador de Sigüenza, монументальному закладі з більш ніж 13-столітньою історією, подають смачні страви. корейка малюка, фарширована солодким хлібом, приправленим медом із Ла Алькаррія, на вершковому рисі з грибами від якого точно нічого не залишиться на тарілці. А на десерт а Сирне морозиво з сорбетом із зеленого яблука та медом від La Alcarria. Хочете рецепти? Parador полегшує це для вас: ви можете побачити їх тут.
Найсолодша спокуса
**ЗРОБИТИ. СИР FLOR DE GUÍA (ГРАН-КАНАРІЯ) **
Ще один сир із зазначенням походження, який заслуговує на те, щоб взяти з собою в літак, це сир із Флор-де-Гія на Гран-Канарії. Його виготовляють вручну в муніципалітетах Санта-Марія-де-Гія, Галдар і Мойя, і для його виготовлення в основному використовують молоко овець канарської породи (хоча його також можна змішувати з коров’ячим молоком). це є єдиний сир на Канарських островах, у якому для згортання молока використовується рослинний коагулянт: квітка розторопші. Ця квітка надає сиру м’якший смак, хоча й має багато індивідуальності. На смак ви помітите м’яку текстуру з солодкими та гіркими відтінками. Приготуйте хліб, бо я певен, що ви роздуєтеся.
Де спробувати: Ресторан Marmitia в готелі Parador de Cruz de Tejeda, розташований на висоті 1500 метрів над рівнем моря, прихильний до найавтентичніших канарських смаків і включає в своє меню смачна дегустація острівних сирів. І не тільки це: вони ще й виробляють байфо з мигдалем, старовинний одяг риби та морепродуктів, традиційне острівне рагу з козячого м'яса з червоною агалою з зморшкуватою та бієнмесабе , серед інших типових канарських рецептів. Продукти з землі та моря зі смаком, який залишить на вас слід.
Вид на Парадор де Гран Канарія
ЗРОБИТИ. ПЕРЕЦІ ПІКІЛЬО ВІД ЛОДОЗИ
Маленькі, темно-червоні, трикутної форми та з невеликим загнутим кінчиком. Ось такий перець Lodosa piquillo з D.O., справжнім наварським делікатесом. Вирощується з 1960-х років у південно-західній частині Наварри, він відомий як «червоне золото» фруктового саду Наварри. Він має важливу особливість: це єдиний перець, плоди якого очищають по одному, не занурюючи їх у воду чи хімічні розчини. Його солодкуватий смак робить його ідеальним продуктом для приготування, приправленого часником, як закуску, у вінегрет, фарширований або як гарнір.
де їх спробувати . Трохи більше ніж за 50 кілометрів від Лодози знаходиться Оліте, прекрасне місто, яке переносить нас у середньовіччі. У своєму Первісний палац-замок, оголошений національним пам'ятником і перетворений на Парадор, пропонуємо незабутню трапезу. Цегляні колони та аркади їдальні ресторану створюють ідеальне місце для насолоди смачними місцевими продуктами, такими як свіжа спаржа, тріска ajoarriero, баранина чиліндрон і, звичайно, перець пікільо. Пити? Використовуючи той факт, що Parador розташований на тій же площі, що й штаб-квартира ЗРОБИТИ. Наваррських вин , запитуємо келих Merlot Selection , ідеальне поєднання для смачного перцю.
Перець, найкраща закуска
**ЗРОБИТИ. ВИНА ТОРО (ЗАМОРА І ВАЛЛАДОЛІД) **
Вина Toro є синонімом традицій та історії. Його витоки сягають часів поселення римлян, і сьогодні вони є одними з найпрестижніших вин у нашій країні. Король Альфонсо IX Леонський (1171-1230) вже мав слабкість до цих вин. «У мене є бик, який дає мені вино, і лев, який п’є його за мене». — сказав монарх. Завдяки чудовому смаку та консистенції, її найменування походження має понад 51 виноробню, присвячену її виробництву.
Де їх спробувати: ** Parador de Zamora **, прекрасний палац епохи Відродження 15-го століття, побудований на старій мусульманській цитаделі, є хорошою відправною точкою для відвідування регіону, де народжуються ці вина. Села с Веньяльбо, Ель Пего, Вальдефіньяс і Сансолес , чий спосіб життя безпосередньо пов'язаний з виноградниками. Щоб поїсти, ресторан Marmita del Parador дозволяє нам супроводжувати вина Торо такими делікатесами, як рис у стилі Замора з іберійськими торрезнільо, яловичина Алісте, тріска а-ля-транска, ** вибір сирів Заморано з D.O. для поєднання з молодим червоним вино від Toro) ** і кремове пиво Zamora як останній штрих.
Деякі вишукані вина
**ЗРОБИТИ. ЧІНЧОН (МАДРИД) **
Кожен, хто їде в Чінчон, повинен колись спробувати їх знаменитий аніс (принаймні один раз). Напій отримав свою назву від цього туристичного міста в Мадриді, і це традиція, індустріалізація якої почалася в 1911 році. Існує чотири різновиди чінчона залежно від градуювання: сухе, екстрасухе, спеціальне сухе та солодке. Залежно від виду, смак буде більш-менш солодким.
Де спробувати. Наша пропозиція: Parador de Chinchón. Меню: рагу таба. У ресторані El Bodegón колишнього августинського монастиря подають меню «Complete Cocido de Taba» за рецептом XVIII століття. . Рагу, що складається з трьох обертів, надає стільки ж значення овочам, скільки і м’ясу: капуста, зелена квасоля, ріпа чи кардильйо ділять місце з м’ясом чорної гомілки, чорізо, м’яким беконом, куркою та, звичайно, нутом Фуентесауко. І найцікавіше: везе раків. Причина: монахи використовували його, щоб знати, чи добре прожарено рагу. Гамак, безсумнівно, найкраще завершення цього пам'ятного банкету.
Аніс після варіння