Різнокольорові crudités, ринкова кухня.
Хосе Анхель Кастро Ю Халацакос Євангеліє Вони неспокійна і творча пара. Він архітектор; вона, дизайнер інтер'єру. Крім того, це Singular Material, студія дизайну, яка прагне простоти та гармонії з природою. Але обидва також Торговий центр, успішний ресторан і громадське харчування в Гранаді, з яким щойно приземлився в Мадриді, і не в будь-якому Мадриді, але в мадридському епіцентрі смачної їжі, на вулиці Хорхе Хуана.
До цієї центральної вулиці, на якій накопичуються ресторани, де гастрономія не суперечить гарному проведенню часу, Ліс Аламеда.
Навіть лампи Люцифера зроблені з тополі.
Халацакос і Кастро вибрали цю назву, тому що тополі поширені у Вега-де-Гранада, де вони народилися, і їхній перший офіс знаходився в центрі однієї з цих аламед. І тепер у Мадриді вони відтворили це природне середовище в приміщенні, яке займає класичний Alkalde.
Між стовбурами тополь і дзеркалами знаходиться головна кімната, світла і з тією таємничою світлотінню, що створюється в лісі. Є столи дуже зібрані та ізольовані мати дуже приватний обід або вечерю.
Творче подружжя, звісно, взяло на себе відповідальність за дизайн. І Хосе Анхель Кастро зі своїм виконавчий директор, Фернандо Маріо Корадацці Вони розробили дуже великий лист, але добре поділений на розділи. На будь-який смак, але завжди на основі місцева сировина з міжнародним натхненням.
Власники також є авторами дизайну.
Виділяє розділ " Авокадо шоу', куди вони повертаються, щоб вшанувати Гранаду, одне з небагатьох місць в Іспанії, де вирощують цей фрукт, який одержимий нами.
Його можна їсти в каннелоні з крабом, манго і коріандром; у вершках, цілком у салаті або в поке з тунцем.
"Класика" Він також займає важливе місце зі стравами, які служать першими стравами або для спільного використання, наприклад крокети pil pil, які віддають належне Алькальде; або кальмари в клярі, але подані у форматі мінігамбургера з хлібом з чорнилом кальмарів.
Від моря до гір, великий лист.
Пізніше, в більш сильних стравах, ви повинні визначитися зі своїм «Ода сирі», де ви знайдете від барбатного блакитного тунця до тартарського стейка з яловичини або натуральних устриць гіллердау чи джину з тоніком.
У вишуканих страв вибір все ще дуже широкий: від копченого овочевого рагу до тюрбо з карі та кокосового супу. Яловичина з гір Леона подається сирою, у тартарі, на грилі або в тушкованому м’ясі.
Для тих, хто може бути приголомшений таким широким асортиментом, у них є можливість **дегустаційного меню з 12 кроків (€80)** з коротким (€100) або довгим (€120) поєднанням. Хороший варіант для тих, хто також хоче відкрити для себе велику винну карту, яка була створена сомельє Кіке Рівас. І завжди, завжди, ти повинен залишити місце для десерту.
Турбо в кокосовому супі, кухня з міжнародним колоритом.
НАВІЩО ЙТИ
Оскільки вулиця Хорхе Хуана все ще залишається ВУЛИЦЮ Мадрида, а нове місце – це завжди гарна новина. Особливо, якщо це такий, який переносить вас у природне середовище та відриває від міської суєти. Це місце, куди можна піти та бути, з довгим робочим столом.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
The бранч Вони будуть сильною стороною місця, яке має безперервні години кожного дня тижня. І так, пропозиція коктейлю на будь-який момент, підготовлений Хорхе Ортего, присутній.
Адреса: Calle de Jorge Juan, 10 Дивіться карту
Телефон: 91 265 77 24
Розклад: Щодня з 09.30 до 00.00
Пів ціни: 60 євро. Дегустаційне меню: €80