Насолода від 100% домашнього приготування
trikki є проектом Юлієт МакКвіті – з Нового Орлеана - і Родольфо Родрігес -Венесуельський кухар-. Вони самі визначають свої приміщення як a “кустарний ресторан” , оскільки все 100% свіже, навіть майонез . Також прикраса «є саморобний », і це робота Родольфо, який будучи музикант, хотів додати свій штрих, переробка акумулятора і використовуючи всі їхні ящики, щоб створити кілька високих столів у передпокої та трохи розваги світильники для стелі.
Фасад із дерев’яними віконницями схожий на a типовий будинок Нового Орлеана, і є декларацією про наміри. «Ось доходить до насолодитися справжніми та домашніми стравами каджунської гастрономії в невимушеній атмосфері», – пояснює Родольфо.
Невеликий відступ для менш ерудованих: каджунська кухня – це кухня нащадки переміщених франко-канадців , вигнаний з Акадії після приєднання французьких територій у Канаді до Британської корони, яка в основному знаходиться в штаті Луїзіана . «Святою трійцею» цієї гастрономії є зеленого перцю, ріпчастої цибулі та селери. Ці три інгредієнти разом із ремулад (традиційний французький соус з майонезом і білою гірчицею) є основою майже всього.
Справжній Cajun Gumbo
Лейтмотивом усіх страв каджунської є спеції , тому Юлієт зазвичай консультує клієнтів щодо пропозицій більш пов'язані на ваш смак. Насправді, якщо ви не любите гостру їжу, дуже ймовірно, що це не ваш ресторан, але Юлієт і Родольфо мають дуже чіткі уявлення про це: «Ми не хочемо пом’якшувати рецепти Ми хочемо, щоб вони були автентичними. Ми це знаємо ми не будемо подобатися всім і ми усвідомлюємо, що це ціна, яку потрібно заплатити за існування вірність нашій концепції ”.
Крім відомого Смажені зелені помідори (смажені зелені помідори, покриті каджунськими спеціями, у супроводі домашнього соусу ремулад), у Trikki ми можемо скуштувати Нола Цибулева мама (квітка цибулі, збита в каджунських спеціях, у супроводі тризуба домашнього соусу), Джамбалая (традиційний рис Нола з куркою, креольською ковбасою та креветками), в Гамбо (традиційне новоорлеанське рагу з рисом, креветками, куркою та креольською ковбасою) або poboys, деякі дуже типові бутерброди з цієї області Сполучених Штатів, серед інших рецептів.
Смачна чорна печеня Trikki's Poboy
Зірковий побой Тріккі м'який панцирний краб (Краби в клярі зі спеціями каджун, листям салату, помідорами та соусом ремулад) . Його особливість у тому, що він 100% їстівний, включаючи мушлі , так як краб, який використовується для приготування цієї закуски, знаходиться в період зміни оболонки.
Ще один необхідний побой в будинку - це Форрест Гамп , з креветками, покритими каджунськими спеціями, червоною цибулею, солоними огірками, російським салатом і зверху домашній каджунський майонез.
НАВІЩО ЙТИ
Тому що Тріккі є маленький шматочок Нового Орлеана в Мадриді - Сміємо сказати, що це так єдиний такий автентичний - і це підтверджують його клієнти, більшість, поціновувачі та любителі каджунської кухні або тому, що вони подорожували до штату Луїзіана, або просто тому, що вони звідти.
Раціони північноамериканські, тому це дуже рекомендований сайт для піти з друзями і відкривати з ними різні страви.
Пайки американські, тож приходь без сніданку...
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Як знак свого походження, Родольфо додав до меню трохи перуанські страви, як севіче, яке готується в даний момент, і венесуельці, як арепи, домашнє текеньо, побой чорний (терта чорна печеня з плавленим сиром у супроводі гуакамоле, сиру та смаженого банана) або венесуельський гамбургер (200 грам яловичини з сиром, помідорами, кільцями цибулі, авокадо, яйцем і смаженою соломеною картоплею).
Однією з найгостріших страв у меню є чорний і рибний , до складу якого входять білий і чорний перець, кайенский і копчений кайенский перець. Через його трудомісткий підготовка , ця страва зроблена на запит і ви повинні повідомити під час бронювання.
В ДАНИХ
Адреса: Вулиця Санта-Енграсія, 109
Телефон: 911105815
Розклад: З вівторка по четвер з 11:00 до 17:00 та з 20:00 до 23:30; п’ятниця з 11:00 до 17:00 та з 20:00 до 01:30; субота з 13:00 до 17:00 та з 20:00 до 01:30; Неділя з 20:00 до 23:30.
Середній квиток: 15 євро; 20 євро з келихом