Пепе, нью-йоркська вантажівка з шинкою від Хосе Андреса
Хоча сучасний тренд «гурманів» досягає наших берегів із застарілої Північної Америки, гурмани нічого не винайшли слідом за їхніми вантажівками з їжею (з яких існують безперервні рейтинги кращих в Нью-Йорк ) . автор їжі Бенедикт Беж , справжній динозавр, коли справа доходить до вивчення вуличної їжі, наполягає на тому, щоб її запам’ятати, тому що, хоч як це дурнувато, вулична їжа (яка зараз така _модна) _ просто передбачає існування вулиць. І «хто каже вулиці, той каже місто». тому це перероблене міське явище в хіпстерському тренді , можна простежити до Стародавнього Риму, коли вуличні кіоски пропонували хліб з оливками; або до давніх часів на Близькому Сході тягнути за нитку faláfel; або в Стародавній Індії з пакора, вада пав, папрі чаат тощо, як пояснює харчовий антрополог Хесус Контрерас (член Харчової обсерваторії).
Хосе Андрес Пуерта в найавтентичнішому фуд-траку в Нью-Йорку
Але чи необхідно їсти на вулиці, коли час став найбільш обмеженим ресурсом homo sapiens? Чи, навпаки, це примха, яку ми задовольняємо одразу?
Необхідність чи примха (або те й інше одночасно) ** безсумнівним моментом у варіанті їсти на вулиці є те, що надає вам контакт із обраним пунктом призначення . Незважаючи на те, що останніми роками публікації про вуличну їжу в усьому світі виросли, як гриби, «ягняча мати» всього цього друкованого руху є Трот Уеллс , автор книги ** «Вулична їжа», завзята мандрівниця, одна з тих, хто перше, що робить, коли ступає в нове місце, це «виходить пішки», як вона знає, відвідує свій ринок у пошуках вуличної їжі, яка дозволяє їй зрозуміти світ із нова призма: рідного.
Невідомі овочі, крики між продавцями, люди приходять і йдуть, життя!: ринки створюють відчуття перебування в справжній країні окрім тих туристичних місць, які наполягають на тому, щоб знову і знову продавати нам готелі та туроператорів.
Площа Джемаа-ель-Фна
Рекомендовані вуличні ресторани та ринки Troth Wells:
1. Пенанг, Лебух Чулія (Малайзія): ви можете знайти будь-що з трьох кухонь, розташованих тут: Малайзійський, китайський та індійський . Рекомендуємо спробувати насі лемак , популярний малазійський сніданок на основі кокосового рису, креветок і арахісу; в char kway teow , китайська плоска локшина з креветками, овочами та соусом чилі; і roti canai , індійський хліб, який подається з пікантним каррі. Але також класичні насі goreng (блюдо з рису), мі хун (локшина) , wan ton mee (свинина ван тонна з локшиною) і біряні і laksa , гострий суп.
два. Ринок Гвадалахари (Мексика): Щоб зігрітися, нічого кращого, ніж спробувати смачні тортильї, фаршировані перцем, помідорами та перцем чилі. А також буріто і коржики з кукурудзою, квасолею, м'ясом і помідорами, а також тако з начинкою з картоплі і гострих сосисок. Пити гаряче какао.
3. Джемаа-ель-Фнаа, Марракеш, якщо те, що ви шукаєте, є чистим видовищем: перевага полягає в тому, що воно розповсюджується на відкритому повітрі в межах вражаючого історичного середовища. Окрім заклиначів змій та музикантів, ви знайдете овечі голови, приготовані та готові до вживання. Але краще, ніж перед тим, як спробувати цей делікатес, спробуйте повільно суп харіра, смузі з авокадо, кус-кус з куркою, баклажанами, гарбузом і нутом.
чотири. Ріболліто у Флоренції: різновид місцевого рагу, це неперевершений варіант, щоб мати його на лавці за хитким столом з місцевими робітниками. До складу страви входять квасоля, селера, овочі, морква, хліб, часник і зелень.
5. Фейхоада на центральному ринку Белу-Оризонті, Бразилія: блюдо зі свинини, бобів і яловичини, яке можна знайти майже на всіх ринках материкового штату. в Сальвадор де Баїя, акараже (булочку, начинену білою квасолею та цибулею, смажену та приготовану з креветками) їдять на кожному кутку. О п’ятій годині дня бахіани змагаються на своїх вуличних кіосках, хто запропонує найсмачнішу.
6. На ринку Найробі (або придорожніх кіосках) у Кенії: можна взяти холодний , на основі квасолі, цукрової кукурудзи та картопляного пюре а також няма Чома, М'ясо для барбекю.
Ринок Гвадалахара в Мексиці
Поради, як не помилитися у виборі посади:
1. Виберіть ларьок, де багато людей (це вказує на те, що це безпечне місце та хороша їжа).
2. Поспостерігайте, які страви є найпопулярнішими серед місцевих жителів, і спробуйте їх першими.
3. Виберіть просту страву, наприклад рис з овочами (і без м’яса, поки вам не буде комфортніше) або щось смажене.
4. Наважтеся спробувати нове, щоб вижити в перенаселеному світі.
5. Остерігайтеся «ринків туристичних пасток».
Бангкок – чудовий вуличний ресторан
Ви не можете піти, не спробувавши: тако в Мексиці, хот-доги в Нью-Йорку, сальчіпапас в Кіто, антикучо в Лімі, акарайє в Сальвадор-де-Баїа, арепи в Каракасі, чоріпани в Буенос-Айресі, Fish & Chips в Лондоні, пінчо в Доності, млинці в Парижі, каррівурст в Берліні , maatjes haring в Амстердамі, гірос в Афінах, kebap в Стамбулі, bunny chow в Дурбані, koshary в Каїрі, maandazi в Найробі, dabo kolo в Аддис-Абебі, chaat в Мумбаї, pakora в Нью-Делі, som tam в Бангкоку, char kway teow в Сінгапурі
Не залишайся голодним! Розгорніть інформацію за цими посиланнями:
З кетчупом і гірчицею: найкращий фастфуд Нью-Йорка
Джемаа ель-Фна столик на двох!
Наші улюблені пінчо в Сан-Себастьяні
Путівник по вуличній їжі (і розкоші) у Бангкоку
Крепи по-паризьки