пройти через ворота с CoChinChina Це як входити в бар де кожен день - вечірка. І яка вечірка. Атмосфера, інтимність, величезні простори, заповнені групами друзів, все було стратегічно продумано, щоб відновити радість зустрічі, бар , під незламною печаттю свого творця, відомого аргентинський бармен, Агнеса Святих.
Перш ніж зануритися в цей захоплюючий простір, давайте почнемо з мандрівки, тому що, як це сталося з широким спектром ідей протягом останніх двох років, CoChinChina не мав бути а бар з Франко-в'єтнамська пропозиція і не збирався закріпитися в серці Палермо , в Буенос-Айрес.
«Ми збиралися відкрити a бар на першому поверсі. Він був дуже елегантний, у білому піджаку, все було дуже позітано. Ми прийшли із закритим проектом, і раптом пандемія. Це був бар, куди можна піднятися на ліфті, вікна не відкривалися. Тож я був там не для того, щоб створити надзвичайно шикарне місце, ми всі поверталися на Землю», — каже він. Агнеса Святих до Conde Nast Traveler.
Аргентинський бармен Інес де лос Сантос у CôChinChina.
Хоча приміщення знайти зовсім непросто, з ним його познайомив напарник сайт із кількома просторами та чудовою висотою. «Я побачив це місце і сказав, що нам потрібно здійснити подорож, щось, що нас розважає. Обов'язково створити відчуття, що ви в дорозі”.
Одразу постало питання про пункт призначення, і саме тому він вирішив, що ідіосинкразія місця буде обернута навколо Франція . Однак, оскільки аргентинська культура нерозривно пов’язана з французькою архітектурою та знаннями, він вирішив, що для того, щоб поїздка була помічена, вона повинна мати азіатський відбиток.
Досліджуючи французькі колонії на цьому континенті, Агнеса Святих досліджував ті, на які вплинула французька культура в області гастрономії. В'єтнам стала надзвичайною, і його історія викликала захоплення в аргентинський бармен . «Найбільше мені сподобалося, що їх небагато Франко-в'єтнамські бари в світі". Квест колонії франко-в'єтнамська у Google це стало назвою бару: CoChinChina.
Звичайно, не відстає і естетична концепція. Дизайн простору в поєднанні з Емме Карранза надає значення обом Франція люблю В'єтнам , завдяки ностальгічним просторам, великому муралу, який відтворює рисові тераси азіатської країни, вуличній споруді в епіцентрі бару та навіть батончик із яєчної шкаралупи, давня в'єтнамська техніка виготовлення посуду.
CôChinChina в Буенос-Айресі.
Його планування зробило його одним із улюблених останнім часом, оскільки в одному просторі є різні куточки, які варто відвідати. Більш інтимні столики для пар культура вуличного харчування , колода з банкетками в європейському стилі, класичний бар, ще один на нижчому рівні для створення розмови про рекомендації, ящики для груп і більш інтимне та приватне місце в кімнаті . «Наша філософія — бути парком розваг».
Незважаючи на це, вони не лише прагнули заглибитися у те, як взаємодіють відвідувачі, " для нас дуже важливо, що ти їси, що п'єш , у нас немає типових страв, і ми підтримуємо це великою кількістю послуг. 68 людей працюють усюди, маючи за собою дуже хороший продукт».
Коктейль Aires de Annecy від CôChinChina.
The коктейльна карта , тим часом, було досить складним викликом. У першу чергу пропонували шукати те, що п’яно Франція і представник напоїв в'єтман . Зіштовхнувшись із певними обмеженнями, вони вибрали дослідницьке місце, яке демонструє філософію веселощів цього місця, без необхідності вибудовувати однозначну данину кожній культурі.
Так воно і є Агнеса Святих та співробітників CoChinChina на чолі з Лукасом Ротшильдом стали архітекторами меню, що складається з класичних барменських коктейлів з CoChinChina що супроводжують історію страв, і ті, що готуються без алкоголю.
Рекомендації приховують велику таємницю аргентинський бар , оскільки персонал має намір брати до уваги те, що кожна особа хоче випити, тому спочатку a коктейль а потім супутню їжу.
Безпомилкова альтернатива відчути вітерець із французької прерії? Атмосфера Аннесі , що складається з бренді, лілету, води з огірків і бузини, а також королеви тако.
Кулінарна пропозиція в CôChinChina від Хуана Карліно.
Слід зазначити, що коли вони відкрили свої двері у 2021 році, це було Максимо Лопес Мей шеф-кухар, який ідеально інтерпретував бачення Інес. Однак, домовившись із самого початку, що він буде супроводжувати їх певний період, після серпня місяця вони об’єдналися з Хуан Паг , кухар, яка тривалий час працювала в ресторані Дон Хуліо.
«Коли я подорожував В'єтнам і Південно-Східної Азії, зауважте, що вулична їжа має надзвичайно важливе значення в його гастрономії, вона свіжа, весела та має глибокий смак. Еволюція шукала смаки азіатського регіону і додаючи різні страви французької кухні. Польовий террін з солоними огірками, тартар із вершковим соусом і піца зі Сходу Франції – яскравий тому приклад», – додає Хуан Карліно.
«Ми почали більше працювати з французької сторони, думаючи про ту не дуже структуровану ідею закуски, основної страви та десерту, які це дозволяє вам більше грати з меню коктейлів" , стверджує Агнеса Святих.
«У нас є одна з найхарактерніших вуличних страв, а саме bahn mi . Креветки з азіатським тартаром, тефтелі зі свинини по-вієтськи та печериці. Усі три з різними домашніми соусами, зеленню та маринованими огірками», – зазначає він. Хуан Паг.
Що стосується ідеального супроводу до Атмосфера Аннесі , стоїть на тарілці ча гіо, хрусткі рулетики з грибами та овочами, зеленню, паростками та соусами. Безсумнівно, свіжі інгредієнти на смак, які ні в якому разі не позбавляють популярності зіркові коктейлі з бару
CôChinChina, Буенос-Айрес, Аргентина.
Найближчими тижнями верхній поверх буде перетворено на простір для приватних заходів із відкритим майданчиком, де відвідувачам також пропонуватимуть привабливі страви.
Неможливо увійти або підготуватися до виходу CoChinChina не оцінюючи його стелю, нагадує творіння, яке імітує червоні пахощі продукції В'єтнам.