Гастрономічний Париж: Девід Тутен
Чому не тут? Чому не зараз? Чи є краще місце для мрій, ніж Париж? Рататуй.
Париж . Що вже казати — наразі з Парижа. З Сен-Жермен-де-Пре, Колетт , Le portail du cloître de Notre Dame, Aesop, the Fromagerie Лорана Дюбуа або Чарлі Мінгуса та Чета Бейкера Купол Монпарнасу.
Але в Скатертина та ніж Ми тут, щоб поговорити про мізер, тому сьогодні (і тут) ми починаємо гастрономічну подорож Парижем, який нам найбільше подобається: чудовими ресторанами «креативної кухні», а також бістро, таверни, коктейль-бари та (о так) фромарі.
ми починаємо з Девід Тутейн , можливо, найбільш особистий талант; Важливо знати його кухню, щоб зрозуміти сьогодення (і майбутнє) паризької високої кухні. «Природа, пори року та емоції», — так він визначає Девід зробив свою пропозицію в день цієї вечері-співбесіди , де крім знання свого меню Reine Des Prés (17 страв, додаючи закуски, десерти та сири) ми мали змогу поговорити про авангард, соціальні мережі, вина та майбутнє.
креативність і смак
Подорож цього тридцятитрьохрічного хлопця з Нормандії вражає. приземлитись на L'Arpege вчителя Ален Пассар (№12 у 50 Best, перший паризький ресторан у списку S.Pellegrino) . Після Марк Вейрат аж до кухні Субстанція Агапе , де міжнародне визнання та "Хто ця дитина?" гурманів з усього світу. Після Мугаріц —вражений кухнею Андоні— та Нью-Йорком, настав час розпочати власну справу, і він відкриває цей невеликий заклад у **Les invalides (район VII)**, поруч із величною церквою Святого Людовіка та могилою з Le Petit Cabron (який, до речі, дуже мало цікавився гастрономією, як майже будь-який військовий) .
Цього ж року він отримав свою першу зірку Мішлена в цьому місці на вулиці Сюркуф. і його визнання гастропатами з усього світу: Toutain вже сам по собі є місцем призначення. «Ресторан призначення», як його улюблений храм у Рентерії . Частина провини за відомість, результат його роботи (природної, без обману) у соціальних мережах — яку він бачить як продовження своєї природної мови: кухня . Так і має бути.
Наймолодший і найрадикальніший талант паризького гастрономічного авангарду
«Природа, пори року та емоції»
Моя кухня? «Ми зосереджені на тому, щоб клієнт був задоволений. Ми живемо в хвилюючий момент, коли ми, кухарі, шукаємо свій голос, свою кухонну ідентичність, яка дозволяє нам виразити себе». Перегляньте деякі чудові страви на вечерю: устриця з соусом юзу, горошок (чудовий), смажені креветки з креветками та авокадо, спаржа та сезонні гриби . Їх поєднує лінія: простота, смак і креативність.
Простота Девіда Тутена
Ми пили Saint Roman 2011 року від Domaine Taupenot-Merme , і одна з деталей (кімната та постановка, повна тонких деталей), яка змусила мене закохатись, була настільна презентація різних ножів (на вибір закусочної) результат роботи ремісника столових приборів с Антуан Ван Локк в Бельгії. Речі так.
Я також переглядаю свої нотатки: легкість, свобода, природність, смак, відсутність комплексів і відсутність (але немає) потреби в грандіозних жестах , ані сліду претензійності — очі, ми в Парижі. Пряма кухня, яка ніби говорить: ось ми прийшли насолодитися.
**(*) ** З цієї нагоди, сценарій-центр бойових дій, обраний на вихідні це було Da Vinci , прекрасний готель із двадцятьма чотирма номерами в центрі Сен-Жермен-де-Пре; «інтелектуальний» район, відомий (також) Café de Flore, де жили Сартр, Сімона де Бовуар чи Годар.
Чому назва? Увага до історії: у 1911р Вінченцо Перуджа (злодій-комірець) сховав тут найжаданіше полотно на планеті — Джоконду— після крадіжки з Лувру ; можливо мистецька крадіжка століття.
Підпишіться на @nothingimporta
*** Вас також може зацікавити...**
- 100 речей, які варто знати про Париж
- Ключі до ідеального паризького пікніка
- 42 речі, які потрібно зробити у Франції раз у житті
- Найпопулярніші фуд-траки в Парижі
- Путівник по Парижу
- Усі скатертини та ножі
- Усі статті Хесуса Терреса
Готель Da Vinci в центрі Сен-Жермен-де-Пре