Шипіння паби не зупиняється Латинська Америка . І кожна з цих пропозицій, які ми розгадаємо нижче, є лише відображенням найвнутрішньої креативності, яка атакує основні речі регіону.
МАГАЗИН ЛІМАНТУРУ
У Римі, одному з наймальовничіших районів Мехіко , стає важко встояти перед чарами Магазин алкогольних напоїв Лімантур . Той, хто воскрес, як найкращий бар в мексиці у 2020 році після того, як він посів 17 місце в рейтингу 50 барів світу , а минулого року, піднявшись на шосте місце на відомій церемонії нагородження, захоплює своєю гостинною пропозицією, досить елегантною та Маргарита до Пастуха , звичайно.
Магазин алкогольних напоїв Limantour в Мехіко.
З 2011 року місцевий на чолі з Бенджамін Падрон і менеджер бару, Хосе Луїс Леон, поєднує гостинність, інновації та креативність у галузі в ідеальному середовищі, щоб експериментувати та бути зачарованим коктейль-баром мексиканець . що замовити в Магазин алкогольних напоїв Лімантур ? Habanero, Margarita al Pastor і Mr. Pink – лише деякі з альтернатив, які не залишаться непоміченими.
КАРНАВАЛ
Карнавал , один з паби найбільш видатний з Вапно , ідеально підсумовує кар’єру Аарона Діаса, шеф-кухаря, бармена, адміністратора, нинішнього коктейль-кухаря та генерального директора Карнавал . Його величезні подорожі та роки безперервної роботи в таких місцях, як Африка та Франція, а також його союз з Дієго Муньосом і Гастоном Акуріо призвели до створення проекту, «де він хотів розповісти про свій досвід і пригоди, простір, сповнений знань, багато магії та пристрасті», – сказав Аарон Діас в інтерв’ю Condé Nast Traveler.
Команда, яка зараз складається Карнавал з 2009 року навчався в Аарона Діаса, який знайомився з ними під час своєї подорожі цим захоплюючим всесвітом.
Карнавал у Лімі, Перу.
Його філософія концепція коктейль-бару оживає завдяки ідентичності, яка посилюється сумішшю смаків, ароматів і досвіду, не пропускаючи знання про продукти, культуру та історію кожного інгредієнта. « У Carnival ми працюємо, як на кухні , з великою пристрастю та тиском за кожним процесом, не втрачаючи задоволення, оскільки ми знаходимося в барі. Більшість нашого персоналу бармени , які займають декілька зон, кімнат, виробництво деталей, виробництво льоду та коктейль-бар».
Нове меню, яке вони представили цього року, «Нічого не є тим, чим здається», — це подорож до свого походження, класичний коктейль , де актуальним стає створення вражень через відчуття, сучасні техніки та фактор несподіванки.
Що коктейлі неможливо пропустити в Карнавал? Карнавальний тонік (Pisco Viñas de Oro Italia, манго чилі, мескаль аліпус, бритвічний тонік і маракуйя), Французький зв'язок (коньяк Hennessy VS, манго, Amaretto Disaronno, Fine, Tío Pepe і ardbeg 10) і біжу (Джин Хендріка, жовтий шартрез, огірок, вермут, б'янко та зелений шартрез).
КОКТЕЙЛІ HUERTA ARTISAN
Ми прощаємося з Лімою, щоб перенестися в серце Богота , а точніше до Кустарні коктейлі Orchard , один з Латиноамериканські бари хто готовий цінувати коктейль-бар і його стійка сторона.
під девізом «Змінювати світ один коктейль за раз» , група друзів дитинства зміцнила зв’язки сім років тому, щоб відкрити в першому біо-готелі в Боготі бар філософії досвіду , природний, загадковий і модний, «простір для досліджень, друзів і досвіду, заснований на місцевих продуктах і стійкості його сировини та ресурсів», підкреслили вони в інтерв’ю Condé Nast Traveler.
Один із еталонів на місцевій сцені може похвалитися титулом «Найкращий новий бар у Колумбії» у 2016 році, «Найкращий фірмовий коктейль-бар у Колумбії» у 2018 році та Найкращий бар у Боготі у 2019 році. Через рік і через невизначеність пандемії вони вирішують об’єднатися з Element Group, щоб переїхати до символічної зони T Богота , з тією ж концепцією крафтові коктейлі , але з додатковою вартістю свідомої кухні та відремонтованого саду.
Від дизайну місця, через його конструкцію, до їжі та деталей кожного коктейль , прагнути до мінімального впливу на навколишнє середовище, бути обережним у виробничих процесах, уникати пластику, переробляти та повторно використовувати матеріали, утворювати менше органічних відходів і компостувати, на додаток до закупівлі на місці у дрібних фермерів.
Коктейль-бар Orchard Craft у Боготі.
в Кустарні коктейлі Orchard ви знайдете коктейлі на будь-який смак , з преміальними дистилятами та місцевими та інноваційними інгредієнтами, які відповідають за техніку порятунку класичний коктейль і нові тенденції, завжди орієнтовані на натуральну сировину.
Для тих, хто віддає перевагу тропічні та веселі коктейлі, апіотичний це відповідь на основі джину Selva, свіжої селери, сиропу агави та мандарина. Може щось суші? Хуанкі Панкі виділяється як фаворит завдяки Diplomático Mantuano Rum, кава, Frangelico, Martini Rosso та Fernet Branca. Для допитливих душ, північна скеля , що складається з Talisker Single Malt у водоростях норі, Amaro Lucano, Fernet Branca та Furikake.
ПРЕМІУМ БАР
Як щодо Сантьяго де Чилі ? Сидячи в кипінні Провидіння, Преміум бар являє собою створення Курт Шмідт Р. , який звернув свої знання з кухні до бару, щоб створити діалог інновацій, ремісничого виробництва та старомодної лабораторної естетики.
«Наша філософія полягає в тому, щоб намагатися робити все вдома. З м’ясних виробів, сирів, ферментованих напоїв, солінь, льоду та деяких продуктів із вмістом алкоголю, таких як домашні духи і вермут . Все виготовляється вручну в барі з продуктів дрібних фермерів і виноградарів», — розповідає він Condé Nast Traveler.
Преміум бар в Чилі.
Його кулінарна перевага полягає в тому, що він готується у вугільній печі, надаючи особливий димний відтінок усім приготуванням. Зірковий вибір – це домашня дошка для м’ясних страв, «чорілана» у стилі Prima Bar, томагавк, що дозріває протягом 20 днів, і страви з рису, готові на грилі.
Лист розділений на дві пропозиції. Перший с класичні коктейлі а другий с авторські заготовки , які змінюють один одного кожного сезону. Тим часом їхнє натхнення коливається між сировиною, новими сумішами, які вони вигадують у лабораторії, та сезонними продуктами, зокрема, найбільш основними чи основними.
Рекомендації його засновника? Мері Джейн , що складається з горілки, віджатого соку селери, полуниці та ферментованого домашнього лимонного напою. Комбу Фріц , створений з ірландського віскі, лікеру з квітів бузини та сирого чайного гриба, на додаток до Преміум кислий , фірмовий коктейль бар який змінюється щотижня і характеризується основою чилійського піско, лимона та деяких із 100 домашніх мацератів.
КОХІНХІНА
Оскільки він відкрив свої двері у 2021 році в районі вул Палермо , в Буенос-Айрес, CoChinChina це демонстрація того, як знову піддатися ідилічній емоції подорожі. Задуманий бізнес-леді та відомим аргентинським барменом, Агнеса Святих , цей концептуальний сайт франко-в'єтнамська Це все, що ви очікуєте від бару, і багато іншого.
CôChinChina в Палермо, Буенос-Айрес.
Протягом кількох секунд після того, як ви захопилися своїм місцем, і задовго до того, як дасте волю своєму філософія бару — його творець розумів, що між його стінами має статися подорож. Куди б ви поїхали в цей момент? — запитав він, і хоч миттєвою відповіддю була Франція, щоб поїздка мала особливий дух, він вирішив заглибитися в глибини Азії. «Я почав досліджувати французькі колонії в Азії та досліджувати, які з них зазнали сильного впливу французької культури в гастрономії. Я був зачарований історією В’єтнаму, і я сказав, що ви повинні створити франко-в’єтнамську концепцію, і найбільше мені сподобалося те, що тут не так багато Франко-в'єтнамські бари в світі. Коли я погуглив, воно з’явилося CoChinChina ", законопроект Агнеса Святих в інтерв’ю Condé Nast Traveler.
Потроху, і з художнім керівником, Емме Карранза , і шеф-кухар, Максимо Лопес Мей (який брав участь у проекті до серпня минулого року), став архітектором а бар, який охоплює культуру харчування на вулиці (завдяки своєму невимушеному природному тротуару), створює всередині уяву ностальгічних, інтимних і групових розваг завдяки різноманітним стилям столиків, а також служить сценою для демонстрації бездоганного обслуговування.
CôChinChina виділяється своєю франко-в'єтнамською пропозицією.
Зайшовши в цей бар, ви забудете про класичне поєднання закуски, основної страви та десерту, щоб захопитися величезним вибором страв. Найнеобхідніше в CoChinChina? Кампанія Террін , а особливо смачно ча гіо , який спокушає смак у вигляді хрустких рулетів з грибами, зеленню, паростками та соусом, який не залишить вас байдужим.
The коктейльна карта , тим часом, було спільними зусиллями Агнеса Святих зі співробітниками CoChinChina на чолі з Лукасом Ротшильдом. Йому вдалося сконцентрувати творчість на класиці бармена, коктейлях CoChinChina які супроводжують історію страв і тих, що готуються без алкоголю. Настійно рекомендуємо відчути вітерець із французької прерії? Атмосфера Аннесі , що складається з бренді, лілету, води з огірків і бузини, а також королеви тако.
БАРД
в Буенос-Айрес , дозволена концепція подорожей Бард зарядити енергією на місцевій сцені з 2017 року. Ось як під пильним оком Агнеса Святих і його команди кожні сорок днів створювалося нове меню, щоб протягом одного-двох днів супроводжувати гарний кулінарний смак класичних ресторанів із консолідованою ідентичністю.
Дон Хуліо, Тегі, Чіла та Кучіна Парадізо були лише деякими з тих, хто використовував цю концепцію, яка була задумана під час різних подорожей Інес через найважливіші столиці з точки зору паби , прагнучи продемонструвати цим концептуальним проектом поєднання — дистанціюючись від органолептичного поєднання — що коктейль-бар це також може бути все, що є гастрономією. «Останній має іншу ДНК, іншу історію, культуру, особливості, концепцію та в коктейль-барі також можна працювати “, – висловлює він Агнеса Святих до Conde Nast Traveler.
Після тих років задумування 38 подій, у 2022р Бард створив свою першу постійну штаб-квартиру в чаша , прогулянка, заснована аргентинським шеф-кухарем і бізнес-леді Нардою Лепес. Так у Поле для аргентинського поло Палермо створюється історія, яка своєю естетикою переносить нас у готелі та ресторани Південний пляж у п'ятдесятих роках між ореолом прикрас ар-деко претензійного характеру і з золотом як головним героєм.
Домашні напої люблять Хемінгуей Дайкірі (Білий ром Bacardi, грейпфрут і лайм Cordial, мараскино і лимон) і Американісімо (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja та содова) пропонують незабутні враження, окрім їздити напої які є цікавою альтернативою для тих відвідувачів, які обирають скуштувати суші від Haiku, творіння від Togni's Pizza або їжу з рослинної кухні в новій пропозиції міста.
ТЕПЛИЦЯ
Біля підніжжя культової Національної бібліотеки, в Буенос-Айрес, Теплиця побудував каркас міського оазису. ресторан і джин і тонік бар постріл зірки в відчутному спокої в місті, запрошуючи вас насолодитися його характерними коктейлями та тапас у майстерному куточку мегаполісу.
Теплиця в Буенос-Айресі.
Ідеально синтезуючи особливості Національної бібліотеки — будівлі, спроектованої архітекторами Клоріндо Теста, Франсіско Буллріх і Алісією Каззанігою в 1961 році, Теплиця створює кулінарну пропозицію, яка поширюється від пізнього сніданку до кави, а потім ще кілька джин-тоніки.
Його флагманський напій, виготовлений із власноруч виготовленого тоніка та зберігається в бочках, подається через крани в келихах з льодом і різними начинками з трав, фруктів і квіткових пелюсток. Віддаючи шану Бібліотеці ім коктейлі Вони носять літературні назви, як-от Забраний будинок (з пелюстками троянд і огірком), Окампо (з маракуйєю та паленим бадьяном), Південь (з йерба мате та евкаліптом) і Ворон (з імбиром і паленим розмарином). Окрім джину, бар пропонує класичні напої, такі як старомодний і Мохіто.
Гастрономічна пропозиція простежує свій шлях від тапас, таких як іспанські крокети, хрусткі креветки панко, севіче з лососем і креветками, солодкі хлібці з соусом піко де галло та тірадіто з білої риби з васабі та мандарином понзу. делікатеси і коктейлі на будь-який смак.