Кетрін Зета Джонс навчається у майстра у фільмі «Без застережень»
Одна з причин - їх так багато - чому я люблю гастрономія це тому, що, зрештою, це просте задоволення . Щире задоволення, з не більше складок, ніж шари цибулі в поточному кіш; пряме, надзвичайно чуттєве та фізичне задоволення, незалежно від того, наскільки вони сирні, хто має намір піднести гаспачо до категорії La Montaña Mágica або Amour. Дивіться, ні. яка лінь . І це те, що їжа була чимось іншим, їжа була простою насолодою (калкан, херес, пара хороших циць), метою якої було зробити їх щасливий, не більше . Наповніть живіт і неквапливо пообідайте. Їжте, пийте і «збагачуйте свій смак і свій шлунок, свій дух і своє сумління». Їсти і пити. прості задоволення.
Але з’явилися дивовижні шеф-кухарі, розділ для гурманів у модних журналах і той несмачний екземпляр під назвою гурмани . Надійшли прес-релізи, «кухня для роздумів» і той морський монстр із сотнею тисяч щупалець під назвою Instagram . Приїхали бухгалтерії та круті мисливці (убий мене палицями), щоб розповісти, що вони збираються брати і що ми будемо їсти наступного сезону: «Цієї зими лобода мете, голуб повернувся і плитка. тони в соусах »; на гастрономічний подіум залишилося небагато, побачите. І як кожен початок сезону, готуйтеся до лавини гастротрендів і паночад . Сьогодні я співаю mea culpa і даю вам цей гастрономічний словник, щоб ви могли дати хіт як знавець.
Канапе. Ні, це не фільм про Сашу Ґрей - сподіваюся, Саша повернеться - це поросяче ім'я, яке визначає кухня, яку їдять руками . Зазвичай невеликі закуски, страви з гастробарів чи нео-таверн. І завжди присутня як закуска в будь-якому гастрономічному ресторані, який поважає себе (у Quique Dacosta або Azurmendi фантастичні, не заходячи далі).
Суспільне харчування. І його помічники. Іншими словами, підпільні ресторани, підпільна кухня та супер-клуби (таємні ресторани). Але мій улюблений це хіпстерська тенденція їсти в чужому будинку , з незнайомцями: ініціативи, які передають в комфортне харчування (інший термін, так) у найкращому вигляді (обіди Родичі є еталоном) нова, відмінна та захоплююча бізнес-модель: приватні обіди «вдома», багато разів таємно; закриті групи незнайомців спільним зв’язком яких є любов до їжі . Наприклад, **Social Eaters** або **Secret Food**.
Ідилічний пікнік, організований Kinfolk в Остіні
Кулінарія трешу. Я знаю, що це звучить жахливо (звучить жахливо), але фон гарний. Справа не в тому, щоб готувати їжу зі сміттям, а з втратами або викидами (і дорогі наші ангел лев його найсильніший гарант), які зазвичай не використовуються в продукті. Є економічне підґрунтя, так (воно воно є), але також стійке: все використовується . Ми кажемо так.
Харчування. Майстер Філіп Регол пояснює це набагато краще за мене: «Їжа — це кулінарна течія, що народилася у Франції, яка захищає менш пихату гастрономію, доступну для тих, хто хоче готувати чи їсти в невимушеній та веселій манері. Як це зробив Себастьєн Деморан зі словом «бістрономія», журналіст Александр Каммас зробив це за допомогою «їжа + почуття». Їжа — це добре провести час і поставити під сумнів (наскільки здорово ставити під сумнів усе) жорсткість високої кухні. Їжа — це StreetXO або Canalla Bistró. Харчування - це неформальність, галас і відмова від упереджень за три кроки повз вхідні двері.
Спостерігачі за їжею. Ті на задньому плані, я не хочу хихикань. Правильно, я сказав спостерігачі за їжею : Спостерігачі харчових тенденцій . Хлопці, які відслідковують ринок, «глобальна професійна спільнота, покликана розробляти їжу майбутнього» або так ці хлопці з Харчове дзеркало (вони схожі на Мельбурн, але ні, вони з Біскайї ) . в Мегаполіс може прочитати вісім гастротенденцій, виявлених ними тхори гурмани , наприклад Eater_tainment або Egofood.
Я задаю собі запитання: чи був ** кронат ** їхньою справою? Або це була робота самого Вельзевула?
Харчове порно. Харчове порно — це більш ніж відвертий вираз для опису те явище, яке перетворює їжу на предмет бажання . Ми маємо на увазі ту непристойно апетитну їжу, яка перетворює просте «зустрінемося випити?» в естетиці насолоди. Харчове порно, щоб ми порозумілися раз і назавжди, це бензин Instagram . Візуальна хіть, задуха перед красою ідеальної страви. Термін еволюціонував від найлегшої метафори (мелотон! дупа! банан!) до чуттєвості чудових композицій Aiala Hernando.
Mood Food, або кухня щастя. Походження терміну походить від Дрю Ремсі, автора Дієта щастя і професор Колумбійського університету: харчові продукти з високою обробкою, з великою кількістю цукру та токсинів Вони викликають не тільки ожиріння, а й депресію. І з іншого боку шкали, деякі продукти активують нейромедіатори мозку пов’язані із задоволенням і хорошим гумором. Банани, авокадо, ананас, нут або полуниця. Здорове харчування = усмішка на обличчі.
ШампанськеХеррі. Кожен любитель вина закінчує свою подорож у Бургундії, Шампані та Хересі. Ось як воно є, і я маю намір перетнути рукавичкою обличчя розумної людини, яка має що сказати з цього приводу. Зв’язки між Шампані та Джересом настільки глибокі, земні та географічні (згадайте геніальне: «Вина другого шансу. Лаймові брати та спільники в тайм-менеджменті в темряві»), що знадобилася б тисяча статей, щоб навіть торкнутися їх. Але запишіть: я не знаю, чи колись джин-тонік покине нас, але це мені зрозуміло: ШампанськеШеррі – новинка.
Гастроканаперос. Головоломки, йди.
*** Вас також може зацікавити...**
- Заповіді гастроканаперо
- Їсти, у вас вдома чи в мене?
- Будь ласка, більше пригод: це нове покоління ресторанів, яке приходить
- Усі статті Хесуса Терреса