Він уже нас підкорив її арабське коріння та римське минуле , за його гірську душу, сповнену подвигів бандитів та оповідань англійських романтиків, які, як і ми сьогодні, впали до його ніг. тим не менш, Круглий , місто мрії Рільке, "високий і глибокий, дзвінкий» Хуан Рамон Хіменес , вдається вітати нові проекти всередині нього, які показують, що, це місто Малага, закріплене між горами, не тільки говорить у минулому часі.
Оскільки Ронда робить ставку на новий час і на самооновлення . Щоб додати до цього літературний і пристрасний образ передовий дотик що дає зрозуміти, що часи змінюються. І вона, як ніхто, вміє танцювати під новий звук.
Ронда, місто мрії Рільке.
ЗБИРАЄМО: ГУЛЯЄМО
Будь-який вартий візиту до Ронди, незалежно від того, скільки разів ви ходили пішки, має починатися з а ходити . Для одного з тих маршрутів, які ведуть нас до вимірювання його пульсу, а не до того, щоб дивитися на карту; дозволити самому місту вести нас за руку своїм витоком. Загубіться на його брукованих вулицях: ті, що розгортаються за стару стіну, і ті, що всередині.
Нам доведеться дивитися на Тежу, щоб перевести дух , подивіться вгору та вниз, у бік вічного горизонту та глибин каньйону, через який вільний час біжить Гуадалевін, даючи зрозуміти, що тут він головний. Ми вигравіруємо штамп Новий міст на наших сітківках і на наших мобільних телефонах: знімок біля великого герба міста обов'язковий.
і один раз ми знайшли вулицю La Bola ad nauseam, що ми опинилися в Ла Таберні , в центрі Plaza del Socorro, щоб взяти це гора чорний хліб з кальмарами і айолі що смакує славою, що ми ми опиняємося втраченими біля Аламеда-дель-Тахо та Хардінес-дель-Моро , увійшли до Головної церкви та арабських лазень... Тоді настане час досліджувати далі. А подивіться, бо понад усе, що нам потрібно, щоб бути щасливими.
Новий міст, Ронда.
ПОВЕРНУТИСЯ ДО РОНДИ... СПІТИ В ЧАРІВНИХ МІСЦЯХ
Немає більшої радості, ніж відчувати любов, захист і турботу, і саме це відбувається в Готель Cueva del Gato, 15 хвилин від центру міста і в унікальному природному середовищі: бо пощастить встаньте з видом на Куева-дель-Гато Це не те, що відбувається щодня.
За проектом стоїть Мігель Еррера , народився в Альгодоналесі, хоча з Ронди шляхом усиновлення. Заповзятливий шеф-кухар з безліччю турбот що зрозуміло, що для досягнення цілей потрібно спочатку спробувати їх досягти. Можливо, цей бойовий дух, пристрасність до того, що він любить, походить від нього: зі складним сімейним минулим він був змушений творити себе з самого раннього віку.
За допомогою готелю Cueva del Gato він хотів здійснити цю мрію про відставку. лише сім кімнат, у яких сумлінно доглядають за природою , те, що його надзвичайно хвилює: переважає екологічне, природне. У сільському стилі з інноваційними штрихами —автоматизована реєстрація вдалася—, головна будівля, одягнена каменем, також містить невелику вітальню-їдальню та терасу, де можна провести час.
Але тут що захоплює, окрім самої печери, оголошеної пам’яткою природи, це те, що, не виходячи з приміщення, ми можемо спокійно купайтеся, насолоджуючись басейном з морською водою або гуляти величезний органічний сад під керівництвом молодого Мохамеда Мігель хотів дати йому можливість після еміграції з Марокко, коли йому було лише п'ятнадцять років і він був самотнім: запропонувати йому навчання та торгівлю.
І саме овочі Мохамеда є зірками багато страв, які Камаль , історія якого дуже схожа на історію його партнера, готує на кухні під керівництвом шеф-кухаря. Звичайно, обіди та вечері в готелі завжди за попереднім замовленням: кухня, традиційна за своєю суттю, прагне уникнути відходів , тому виготовляється лише те, що буде спожито.
Мігель, захоплений своєю професією, навчався в таких закладах, як школа гостинності Сан-Роке та Серед інших його проектів Голімбрео —кулінарна школа для підопічних та людей з обмеженими можливостями—, ложка —кейтеринг із пропозиціями, які викликають задоволення—, і L17 Сільська їжа, трохи харчові вантажівки старовинний море молонів І у вас ще є час продовжувати допомагати тим, хто цього потребує: під час карантину створив 850 меню безкоштовно кожні вихідні для ваших місцевих сусідів. пальці вгору
НАЗАД ДО РОНДИ... НАДАТИ
Мешканці Ронди пам'ятають, що винна традиція прийшла до Ронди дві тисячі років тому з фінікійцями, і що коли Ронда була не Рондою, а римським Акініпо, великі виноградники охоплювали їхні землі.
Так було до появи філоксери у 20-му столітті, але, можливо, ці енологічні корені вже були закладені в генах місцевих жителів. З цієї причини протягом кількох років і незважаючи на те, що вона була майже невідомою, традиція була відновлена: сьогодні на його території розташовано 26 виноробних підприємств.
Босі старі є одним із них. Один із тих маленьких притулків, розкиданих по всьому Всесвіту, де ти майже відчуваєш, як час зупиняється. Велика частина провини лежить на його власниках, Пако Ретамеро та Флавіо Салезі, архітекторах. Це було в 98 році, коли вони зробили ставку на цей проект: викупили хутір зі старим тринітарським монастирем 1550 року всередині та відновили його.
Приємної розмови, все йде краще, якщо попереду перекусити та келих вина, і наші гіди це добре знають: на їхньому рахунку 5 червоних і один білий — ми робимо ставку на Юсту та Руфіну, їхні дві перлини — виготовлені з різних сортів винограду, вирощеного на їхній землі, ті, що тягнуться до Хойя-дель-Тахо під величезним балконом своїх кабінетів, встановлених у самому монастирі.
Рука об руку йдемо закутками ферми, де дивує однаково джерело води, ніж величезне дерево авокадо за якими можна організувати картки. Поруч із нами завжди Негріс і Дімітріс, частина — і лише частина — талісманів виноробні.
Але всередині з’являється stendhalazo: образ, який захоплює кожного стара каплиця з відновленими фресками за її стінами та побіленими стелями , який служить лігвом для гарної купки бочок, у яких витримуються вина. Ті, що ковток за ковтком роблять наше життя щасливим. Каплиця та ферма також іноді використовуються як сцена: музика краще звучить у «Босому старому»..
Ще одна виноробня Ronda з особливою сутністю Мелонера . Закріпившись посеред галявини, повної столітніх дубів, вони захищають кожне своє дерево, користуючись перевагою садити виноградники лише на тих ділянках, які вільні між ними, породжуючи найсвоєріднішу рослинну мозаїку.
Його сучасні зручності та його прекрасна історія виникли з мрії, яку його власники задумали здійснити у 2003 році: відновити місцеві штами, які вже були втрачені в регіоні . Потрібну їм інформацію знайшли на старих сторінках книга з приватної бібліотеки замку Перелада : написано Сімоном де Рохасом Клементе в 1807 році, вони виявили, що Мелонера була однією з них.
Тоді вони розпочали інтенсивну дослідницьку роботу, яка тривала більше десяти років і завершилася абсолютним успіхом: окрім двох інших вин різних сортів, сьогодні вони виробляють Йо Соло, виготовлений виключно з цього незвичайного винограду . Його фіолетовий колір і, насамперед, прожилки, нагадують мініатюрні кавуни. Скарб, який охороняють у високогір'ї Ронди.
НАЗАД ДО РОНДИ... ДО ХЛІБА
Всесвіт рідкого золота також розкривається в горах Ронди. І це робить завдяки LA Organic Experience , пропозиція нафтового туризму, створена в 2016 році від LA Amarilla, екологічний оливковий гай площею 25 га розташований на спадкових землях, які в минулому контролювали черниці, і який є тепер належить родині Гомес де Баеза : вони відповідальні за відродження традиції, яка налічує понад два століття.
Вони пропонують екскурсії, які починаються ще до початку: величезні фотографії світу нафти, що прикрашають стоянку Вони наповнюють нас подивом.
Щось далі відомо як Теплиця, корабель, замаскований оточенням завдяки роботам різних іспанських художників-муралістів, яка є відправною точкою для подорожі звивистими вулицями, що ведуть нас до маєтку. Проект, розробка якого належить ще одній важливій фігурі: Французький архітектор Філіп Старк.
Завдяки йому відбувається проходження просторів постійно натикаючись на мистецтво у вигляді сюрпризів — Що це за дзеркало посеред поля? А цей круглий басейн?—але це також означає відвідування органічний сад, плантації з до 25 різних сортів оливок , а також оливкові гаї: відновлені з минулого, інтенсивні та суперінтенсивні.
Також роботи того, що має бути: величезний та авангардний простір, також розроблений французом, який тут розмістяться олійниця, музей олії, виставкові площі та панорамний ресторан.
Очікується, що інавгурація відбудеться у 2023 році. Тим часом ви завжди можете пережити цей захоплюючий досвід, який закінчується, звичайно, його відповідною дегустацією: серед олій, які варто спробувати, та, яка у 2015 році отримала нагороду за найкращу органічну олію у світі . Пальчики оближеш.
ПОВЕРНІТЬСЯ ДО РАУНДУ… ЩОБ ВИПРОБУВАТИ СЕБЕ
Тому що не все буде присвячувати себе споглядальному та хтивому життю: тіло просить нас піти, і ми збираємося йому це дати. І це буде з руки Ангела, від Sierra Adventure Round, молодий чоловік із Ронди, який приготував для нас сюрприз.
З черевиками та зручним одягом ми одягаємо ремінь та шоломи та готуємося виплеснути адреналін: дві феррати висотою 60 метрів чекають нас у самому Тахо-де-Ронда . Ми спускаємося в глибину ущелини і починаємо досвід, використовуючи кілька залізних сходів, закріплених у скелі, що у 1920-х роках їх використовували оператори гідроелектростанції в районі: ми почали підйом.
Тоді нас захоплюють емоції , нерви підкорюють нас, і запаморочення допускається. Але ми можемо впоратися з викликом, як тільки озирнемося навколо: унікальне зображення Нового мосту, побачене з незвичайної перспективи , це сильніше.
Закінчити досвід незадовго до заходу сонця, коли пам'ятники світяться і Ронда сяє у всій своїй пишноті він ідеально підходить як винагорода за зусилля. Хоча те, чого ми справді прагнемо, це віддати нам заслужену гастрономію . І як нам пощастило: у Ронді завдання дуже легко виконати.
Дайте волю адреналіну!
НАЗАД ДО РОНДИ… ЩОБ НАСОЛОДИТИСЯ ЗА СТОЛОМ
Щоб виправдати прожите — і за переживаннями, і за емоціями, і за метрами!— ми вже маємо дві зірки Бенедикта в Бардал , що заохочує нас продовжувати серію.
Про неймовірну революцію, яку шеф-кухар взяв на себе зобов’язання влаштувати Ронді, можна сказати небагато — ми вже багато разів говорили про це в Condé Nast Traveler. Це також, звичайно, ковтати , якщо ми хочемо запам’ятати вечір назавжди, ми обираємо дещо нижчий квиток.
Тапас також є традицією в цих краях Las Castañuelas – гарне місце, щоб підтвердити це . Класика наповнює своє меню, і як ми любимо використовувати звичні смаки: смажені анчоуси і фрикадельки вони буквально для того, щоб мокати хліб.
Хоча якщо говорити про висоту, то ніщо не схоже на один із модних куточків: в Панорамний ресторан від готелю Catalonia Ronda , з прямим видом на Маестранцу, дає нам найкращі суші в регіоні , але й смачні страви подобаються його незрівнянні крокети, його різотто або його стіл з пайойя та козячого сиру меринос , обидва з Сьєрра-де-Грасалема. Яке задоволення.
На завершення напій на терасі, щоб попрощатися з днем під небом Ронди. Скільки правди в тому, що сказав Рільке: У нас навіть зірки тут під рукою . Давайте закриємо очі: Давайте почнемо мріяти...
[ПІДПИШІТЬСЯ ТУТ на нашу розсилку та отримуйте всі новини від Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler]