Травний яблуко, васабі та планктон
Мандариновий сорбет з часточками апельсина, мандариновим соусом і альквенье; запечене яблучне морозиво з сезонними фруктами; Полуничне морозиво з хмарою лічі та полуниці… Тренд морозива цього літа ознаменований Jordi Roca , молодший з братів Рока ( Підвал де Кан Рока , три зірки Мішлен і другий найкращий ресторан у світі за версією 50 найкращих ресторанів світу ).
Те, що починалося як пропозиція для меню десертів у Celler de Can Roca, стало цього року одне з найсучасніших і революційних кафе морозива цього століття . Ім'я? Rocambolesc, розташований в центрі Жирони, на вулиці Санта-Клара.
Якби Марко Поло підняв голову, що б ви сказали про цей новий спосіб лизати літо? ? Як і все хороше секретну формулу морозива представив мандрівник у Європі , і спочатку ласувати цим делікатесом могли, звісно, лише королі. Від високих чинів до насолоди народу.
Формула морозива сильно змінилася, хоча те, що було замороженим молоком, сьогодні так чи інакше знову в моді: вони беруть йогуртове морозиво . хто подорожував до Італія , зокрема до Мекки морозива, Сицилія , ви дізнаєтеся, що є до і після у майстерності виготовлення сезонних фруктів, натуральних кремів, пастеризованих вершків, скатаних у кульки та поданих у склянці, щоб їсти ложкою.
Натуральний фруктовий тартар, підсмажений ром граніта та виноградна редукція
Сицилійська мода поширюється на п'ять континентів. Їсти заморожений йогурт - це мода, спосіб життя, спосіб отримання задоволення . В Іспанії деякі кафе-морозива, які почали подавати йогуртове морозиво, це Llao Llao, Oh My good або Cherry pop на Calle Postas de Мадрид , поруч із **Плаза Майор**.
Але оригінальність дизайн і сміливість морозива задають тренд . Деякі класичні страви продовжують відстоювати мекку морозива в Іспанії, як-от Verdú Ice Cream Shop-Turronería (за адресою Calle Cimadevilla 7, Ов’єдо) з кустарним морозивом і збиті вершки, які не мають конкурентів . Інші тріумфують своєю оригінальністю та сміливістю бобове морозиво розроблений Хосе Новалем і його сестрою Урсулою в кафе-морозиво Ісландія з Хіхона: домашня квасоля, збита та змішана з молоком і цукром… або морозиво з сидру чи сиру Кабралес Тепер це патріотизм!
Смачно виходить молочне морозиво безе або сир з малиною Валенсієць з Барселони (Aribau, 16 bis) або міфічний Дядько Че , також у Барселоні, з її довгими чергами людей, які прагнуть спробувати не лише орчату та фартони, а й оригінальне фруктове морозиво.
У Севільї , відзначає тенденція заморозити тебе (кафе-морозиво та арт-кімната), місце з вінтажним оздобленням, яке захоплює заморожені формули, такі як дульсе де лече та кориця (проспект Німеччини, 5). Хоча експериментувати, нічого, як сидіти за столиком одного з найкращих ресторанів Кадіса, в порту, і завершувати меню шеф-кухаря Анхеля Леона з ресторану Aponiente (Пуерто Ескондідо, 6) яблуком, васабі, морським планктоном. дижестив і фенхель.
Веселі морозиво, наприклад, кунжутне, мохіто чи імбир від ** Fuku ** (Marqués de Villamejor, 8. Semiesquina Serrano 51. Madrid) Або чізкейк з морозивом від Osos Polares або Baileys від лава ( Хорхе Хуан, 29 років, Мадрид). Що ви думаєте про морозиво з червоної квасолі? Він знаходиться в Мадриді, за адресою **Sushiwakka** (Infanta Mercedes, 62).
Але інновації на цьому не закінчуються: морозиво з оливковою олією, яке робить Дані Гарсія у своєму ресторані ** Calima **, або будь-яке з тих геніальних морозива, яке Пако Ронсеро готує, щоб їсти окремо або супроводжувати страву, як-от це з майонез, кава або шоколадне морозиво тощо.
Безперечно, ці відображення таких автентичних смаків (і навіть автохтонних) демонструють Хороший час, що морозиво переживає в нашій країні.
Морозиво з чорного шоколаду та смажений полуничний суп