Бар Carles Abellán у Барселонеті.
Уявімо, що ми починаємо цю подорож на борту вітрильника, одного з тих дорогоцінних з дерев’яною палубою та інтер’єром. Ось як La Barra de Carles Abellán приймає нас у Барселонета.
високий! Але ця подорож починається з кінця або з дрібниць, залежно як на це дивитися. Ми спускаємося на нижній поверх і знаходимо засклені кухні, де ви можете без жодної плями побачити роботу кухарів зі спокоєм тих, хто знає, що вони роблять. Поруч столик на чотирьох, щоб насолодитися смаком у всіх деталях. До речі, попереднє бронювання обов'язкове.
Оформлення — Крістіна Кампой і Ласаро Роза Віолан.
Проходимо через коридор з типовими дверима підводного човна і заходимо у ванну кімнату (так, вибачте), але ми залишимося тут; Тоді підійдемо до бару. Але що чують мої вуха? жарти Євген вони вітають нас, коли ми бачимо першу посмішку ночі.
Тепер так, ми насолоджуємося краєвидами, але, перш за все, кухнею Карлеса Абельана з носової частини. Починаємо з входу, з його коктейль-бар . Ми здивовані коктейлями для закусок, їхньою сангрією, яку вони називають «Коли Карлес знайшов адріана чіа ', кращий Бармен Іспанії 2016 . Інший варіант, Mexiterráneo, найкращий із Середземномор’я та Мексики, відмінний для любителів текіли.
La robata знаходиться в центрі La Barra.
Нам подобається ідея Barra, і це, за словами шеф-кухаря, «ідея власного горщика». Крістіна Кампой і дизайнер інтер’єру Лазаро Роза Віолан також співпрацювали над зображенням. Дві довгі бари зі шкіряними кріслами розділяють ресторан на дві частини і в центрі робота , а японський гриль в якому ми скуштуємо справжні морські перлини.
Найкраще те, що великий екран транслює те, що відбувається на кухні в прямому ефірі. Чого ще бажати? Блакитний хокні всюди, і ми можемо лише дозволити, щоб нас занесло в море.
Посуд такий же оригінальний, як і подача кожної страви.
«Ідея виникла, тому що ми хотіли зробити Tapas 24, але перебуваючи тут, у Барселонета , перед баром і човнами, ми подумали, що краще зробити Tapas 24 del mar. Ми не хотіли конкурувати самі з собою, тому створили іншу концепцію», – пояснює Карлес Абеллан Traveler.es.
У барі кілька варіантів: морське меню або вибір à la carte. Ви можете почати з «Tapillas del puerto», сенсаційний приправлена картопля севільяни з в'яленою скумбрією, хамса в шлюбі хвиля міні-омлет з анчоусами . Данина півдня в кожному правилі.
«Ми почали напиватися нашою ідеєю і почали над нею працювати. Все створено для того, щоб поділитися, ми починаємо з тапас, а потім з більш сильних страв», – радить шеф-кухар.
Страва зі скумбрії з приправленою картоплею.
Друга частина листа або «На човнах» радує нас а кальмари, фаршировані цибулею , що не від світу цього, а шпажка з сардин і деякі раковини хека в його піль-піль.
Виділяємо кефаль до великої стіни , панко в клярі з листовою капустою та соусом, що поєднує каррі, арахісовий та устричний соуси.
Тут не бракує традиційних тушкованих страв з морепродуктів, таких як «Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi», страва, успадкована від свого часу в Буллі . Так само, як страви з рису з креветками з часником і страви з La Barra. І, звичайно ж, морепродукти. «Вся риба з Ллотя з Барселонети і морепродукти з півдня Галичини», – розповідає Карлес Абеллан Traveler.es.
Барабулька – одна з найвідоміших страв.
НАВІЩО ЙТИ
Карлес Абеллан має власну карту вин від Montsant, Priorat і Tremp. На додаток до чудової оливкової олії, щоб змастити хліб Barceloneta.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Два десерти. Полуниця з вершками та морозивом з овечого молока та торт Брі з трюфелем Меланоспорум.
В ДАНИХ
Адреса: Пасео Жоана де Борбо, 19 (Барселона)
Телефон: 93 760 51 29
Полуниця з вершками та морозиво з овечого молока.