Маршрут з парою яєць в Мадриді
Друга п'ятниця кожного жовтня, починаючи з 1964 року Всесвітній день яйця . Ця їжа, яка деякий час була сумно відома своїми ризиками холестерину, тепер є такою король їжі, згідно з ФАО . Другий за поживністю, який існує за його кількістю білки, амінокислоти, вітаміни та мінерали . Але, крім того, мало що є багатшим, ніж добре смажене яйце, в яке можна вмочити хліб. Ну, так, деякі страви, які готують з яєць у Мадриді.
БУДИНОК ЛЮЧІО
Ми завжди хочемо модернізувати ці списки, але яєчний маршрут через Мадрид був би сиротою без страви з яєчні зі смаженою картоплею та шинкою Lucio. ваучер, 25 євро за тарілку мабуть, найпростіший у світі. Але зробити легке так добре складно. Вони вдосконалювали цю страву більше 40 років і досі заслуговують на головування на цьому маршруті.
Найвідоміші розбиті яйця в Мадриді
БІЛЬШЕ РОЗБИТІХ ЯЄЦЬ
Інші, які вже стали класикою: яйця з білком і солодким перцем у La Taberna de Los Gallos. У El Escondite de Villanueva їх подають солодка картопля, трюфель і пармезан . Розбиті яйця вільного вигулу з креветками Estero в пляжному барі El Señor Martín. Яєчня з пасерованими боровиками, хрусткою крихтою та шинкою з козулі Dsencaja.
Біляшки з яєчнею та печеним перцем
Трюфель сільське яйце з пармезаном
Яєчня на вільному вигулі з креветками Estero
ДЛЯ ТОРТИЛІЙ, ЯКИХ НЕ ЗАЛИШИЛОСЯ...
В рибний омлет Вони пропонують його у всіх смаках: трюфель брі з шинкою, блакитний сир з волоськими горіхами... і спеціальний момент тижня що тебе завжди дивує.
І якщо в яєчні Лусіо все ще є батьком усього цього, якщо ми говоримо про шампури з тортильї і не включаємо ту з La Ardosa, це було б злочином.
БІЛЬШЕ ОМЛЕТУ
Так, деякі з них, мабуть, будуть кращими за ті, які разом готують мама з бабусею. Як ті з Las tortillas de Gabino, ті з Sylkar, ті з Babelia, ті з La Penela безпосередньо з Betanzos, ті з Txirimiri.
Коржики Габіно
Хороший баскський омлет пінчо
НАЙКРАЩИЙ ТОРТИЛЬЯ ПІНЧО МИНУЛОГО РОКУ
Шашлик у трьох текстурах з яйцем пашот від Le Qualité.
БУРГЕРИ НА ПАРУ
Harlem Burger в New York Burger і Brokenegger в Goiko Grill: яйце в гамбургері виглядало як найбільший безлад у світі. Це є. Не обманюймо себе. Але це також кінцевий момент, щоб він був соковитим.
Гарлемський бургер
ЯЙЦЯ НА СНІДАНОК
Так, завжди. А поки чекаємо на Повний сніданок буріто в Мадриді (той, який техасці довели до досконалості), ми погоджуємося на найкращі Benedicts у столиці: у барі Carmencita, у El Ferry, у Panela&Co чи у Bristol Bar.
ЯЙЦЯ НОВИНИ
- Хрусткі яйця Мерсі.
- Низькотемпературні яйця вільного вигулу з картоплею та фуа від Cannibal Raw Bar.
Андалузьке шотландське яйце
- Омлет з копченої картоплі в коптильні Jimbo, або як адаптувати американську техніку копчення до іспанської кухні.
- андалузьке шотландське яйце від La Malaje.
завжди парний