Хрусткий салат з маринованих огірків, багатий поживними речовинами та вітаміном С
Корисний, дуже смачний, багатий поживними речовинами та вітаміном С і з різними текстурами – хрустка цибуля, соковиті мариновані огірки, волоські горіхи… – цей хрусткий салат з маринованих огірків набагато більше, ніж простий гарнір до салату, хоча Ідеально поєднується з будь-яким основним м'ясним блюдом.
Ви можете зробити його з солоних огірків або замінити ними солоні огірки, які ви віддаєте перевагу (або є): редис, зелена квасоля…
Але для сприяння смаку солоних огірків, які є кислими та низький вміст цукру, вам краще використовувати ті, що позначаються як «кисло-солодкі», а якщо ваші солодкі, спробуйте збалансувати їх додати ще трохи оцту і солі.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- ½ склянки волоських горіхів
- 4 маринованих корнішона, розрізати уздовж навпіл, потім на скибочки по 2 см
- 3 столові ложки розсолу (рідина від солоних огірків)
- 3 столові ложки червоного винного оцту
- 2 чайні ложки діжонської гірчиці
- 1 чайна ложка меду
- ¼ чайної ложки подрібнених пластівців червоного чилі
- ½ маленької білої цибулі, тонко нарізаної
- крупної солі
- свіжомелений перець
- 1 середня цибулина фенхелю, зовнішні шари видалені, тонко нарізана
- ½ склянки подрібненого кропу
- 60 грам тертого сиру Пармезан
- Оливкова олія першого віджиму (для заправки)
- Тост у сільському стилі (необов’язково, але вам захочеться занурити в заправку)
ПІДГОТОВКА:
Розігрійте духовку до 180 °C. На деко, підсмажити горіхи, помішуючи до золотистого кольору (приблизно 8-10 хвилин). Дайте охолонути і наріжте їх великими шматками.
поки вони охолонуть, змішайте розсіл, червоний винний оцет, гірчицю, мед і пластівці червоного чилі у великій мисці. Додайте цибулю і приправити сіллю і перцем.
Дайте відпочити щоб цибуля трохи розм'якшилася (мінімум 5 хвилин, максимум 15 хвилин).
Додати в заправку волоські горіхи, в соління, в фенхель, в кріп і Пармезан натертим і вийняти.
Перекладіть салат у велику неглибоку тарілку і заправити оливковою олією першого віджиму. Подавайте з парою скибочки хліба змочити в заправці.