Помідори Limbo або рай смаку
Ми давно сподівалися, що твори в Вулиця Сан Матео закінчено. Ми були приємно здивовані, коли він відкрився Сволота , але кінець вечірки все одно був важким. Буквально кілька тижнів тому останній заклад Grupo La Musa відчинив свої двері на **першому поверсі хостелу Bastardo . **З'являється Limbo, не надто звичайний гриль, але це нас повністю переконало.
Відкриваємо двері і вже бачимо інший простір, с запах, який майже нагадує сільські мангали більше, ніж ресторан у столиці. Ми зустрічаємося з **Хав’єром Брікетто, аргентинським шеф-кухарем Limbo**.
Хав'єр - аргентинець, і він приїхав до Мадрида майже випадково десять років тому відкрив кафе-морозиво . «У мене була гастрономічна консалтингова компанія, і я прийшов допомогти другові з усім, що пов’язано з лінією морозива. Під час однієї з моїх поїздок з Аргентини сюди компанія була продана, і людина, яка її купила, запропонувала мені керувати деякі ресторани, в яких він був Мадрид . Він написав мені пропозицію на паперовій серветці, як договір між людьми. І відтоді минуло десять років ", - розчулено розповідає аргентинець
Для Брікетто хороша річ у Мадриді полягає в тому ніколи не змушував вас відчувати себе за межами своєї країни . «Я думаю, що аргентинці та іспанці мають дуже важливий зв’язок. Буенос-Айрес і Мадрид дуже схожі. Останніми роками я помітив, що Гастрономія просувалась у неймовірний спосіб, з дуже дивовижною еволюцією ", - каже він. І це те, що цей аргентинець закоханий у Мадрид, тому він дуже добре знає, які смаки тих, хто блукає його вулицями. І він стрибнув у басейн.
Хав'єр Брічетто, шеф-кухар Limbo
Хоча його відкриття в середині травня, концепція вже була два роки пивоваріння. Без сумніву, його відмінною рисою є величезна піч, яка перетинає всю кухню . Піч має особливий дизайн, вона виготовлена в місті Гумане та має особливі розміри.
Брікетто спало на думку, що він повинен зробити a «танк-піч», як вагон.
Робочий стіл на кухні Limbo
Два кути «духовки» — це два грилі, на яких готується курка на дубових дровах і вугіллі — головна страва меню. В центрі знаходиться гриль для гамбургерів, помідорів гриль і т.д.
Частина процесу створення концепції базувалася на пошуку місця с промислове повітря , з високими стелями. Це очевидно, оскільки для того, щоб поставити цю піч, їм потрібен дуже специфічний простір. «Ми знайшли це місце під готелем і подумали, що воно чудове через тему світла, яке проникає протягом дня, і через цей неформальний дизайн», — каже Брікетто.
І це повітря нью-йоркського промислового ресторану мимохідь живить його безтурботну атмосферу з легіоном офіціантів без уніформи, кожен зі своїм стилем. Тому що немає правил; єдине правило - духовка.
Наявність гриля присутня навіть в його холодних стравах. Пропонує а сальморехо з помідорами на грилі це надає смаку зовсім інший копчений щасливий кінець, не підходить для найбільш пуристів і дуже підходить для тих із нас, хто любить порушувати правила.
Курка-гриль Limbo на вугіллі
А якщо говорити про ту піч, то вже серйозно. Серед головних – зірка Курка на вугіллі з картоплею чуррері , хоча варто звернути увагу на Бургер з яловичини на грилі з сиром, чімічуррі та сільським хлібом , просто вражаючий і з тим казковим відтінком гриля, який смакує як гриль.
Якщо ви також супроводжуєте його з помідори на грилі з петрушкою, Можна вже сидячи чекати кінця світу. І це також додає до моди десерти в скляних банках. залишити, не спробувавши dulce de leche flan — гріх.
Бургер з яловичини на грилі з плавленим сиром Лімбо
Другою сильною стороною, безсумнівно, є пивний бар . Пивний простір ідеально підходить для тих, хто не хоче сісти за обід або пообідати, а хоче випити кілька чашок пива з друзями, після роботи повсякденне або просто щось швидке.
Вони мають понад 60 різних референцій пива з усього світу, а формат — чистий і простий бар. Крім того, можуть похвалитися наявністю власного пива. І простір має другий поверх, який також призначений для заходів. Це скелі!
Кухня Лімбо
НАВІЩО ЙТИ
Ми наполягаємо, тому що нам подобається гриль, який смакує як гриль . Під цим ми маємо на увазі, що важливо відзначити акуратність, з якою вони працюють.
Відновити смаки барбекю, в якому керують деревина та деревне вугілля, означає зробити все добре. Це майже як грати в покер зі стрітом на флопі. Крім того, це крутий сайт, який має атмосферу та випромінює позитивну енергію.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Без сумніву він Піка Піка космос Це необхідна додаткова функція, яка потрібна багатьом ресторанам, і дуже мало хто знає, як нею скористатися. Це більш швидкий простір, свого роду бар на пляжі, де ви також можете насолоджуватися пропозицією їхнього пива і де ви можете з'їсти чорізо з Леона зі зрілим сиром або з деякими паштетами, які вони роблять самі. Все в більш неформальній та безтурботній формі, де головним героєм, без сумніву, є пиво.
Pica Pica, заклад швидкого харчування, перекусів і пива
Команда Limbo дарує гриль
Адреса: San Mateo, 3. Мадрид (Під хостелом Bastardo) Дивіться на карті
Телефон: (контакт електронною поштою) [email protected]
Розклад: З понеділка по четвер з 13:00 до 01:00; п’ятниця з 19:00 до 2:00; субота з 13:00 до 2:00; Неділя з 13:00 до 12:00.
Пів ціни: 20 євро