Ханайо-сан у Ханабусі
Маленький, мініатюрний і страшенно усміхнений, Ханайо-сан з легкістю розгортається на кількох квадратних метрах, які складають кухню Hanabusa, новий торговий кіоск Антона Мартіна, присвячений японській випічці.
Рішуча, вона пояснює, що ім’я Ханабуса походить від іншого способу вимови її імені, і що Цей стенд — це спосіб, який ресторан Sublime Tokyo обрав, щоб надати японським десертам ту популярність, якої дедалі більше вимагають іспанські смаки.
Такий собі спін-офф, який розгортається перед закусочною частина кондитерського меню, яке Ханайо створив для Sublime. Ні, наразі ви не знайдете на своєму прилавку міфічний чізкейк матча, але ви його також не пропустите (я сказав це з маленьким ротом), враховуючи демонстрацію мочі, дораякі або рулети Що таке Ханабуса?
Моті Ічіго з чаєм Генмай-ча
«Мочі – це те, що продається найбільше», Ханайо Сан пояснює Traveler.es. Конкретно полуничний, м’якої та смачної закуски клейкий рис, адзукі (повільно зварена квасоля з цукром, яка використовується для приготування пасти анко, яка поміщається в моті) e ічіго (полуниця).
Він ділиться центром уваги, так, з іншими смаками, такими як шоколад і банан , один із малина , один із матча (вона дуже любить цей порошкоподібний зелений чай) і улюблений Ханайо, той із курі (Каштан).
«Спочатку вам потрібно зварити каштани та зробити адзукі. Після приготування його загортають у квасолю адзукі та рисовий порошок», – рахує він повернувшись на 30 років назад у часі, до того часу, коли вона була маленькою, і були тільки рис і мочі азукі, і почалася тенденція додавати полуницю, а потім і інші інгредієнти.
«Мені всі кажуть, що якщо ти спробуєш одне, ти повинен спробувати їх усіх», — коментує він, сміючись і вказуючи на прилавок. Ми в це віримо. Ми не знаємо, чи вони також мають на увазі деякі дораякі та деякі булочки, які вимагають трохи уваги.
Моті Ічіго з Ханабуси
Недаремно, ми маємо перші дуже присутні через години, які ми проводимо перед телевізором, дивлячись, як Дораемон добре розповідає про них. Крім класичної начинки анко, Hanayo включає маскарпоне для сорту, названого на честь цього відомого мультфільму; чай матча для його другої пропозиції та каштани та вершки для курі.
Секунди, напевно, нагадують вам про нашу циганська рука Ханайо грає з інгредієнтами та робить ставку на те, що ми вважаємо постійним у її кондитерській роботі: варіанти чаю матча, каштана та шоколаду.
Це також є константою в процесі його створення традиційне, домашнє та любов, яку він вкладає в роботу, яку навчився робити самоучкою, приготування їжі вдома для друзів і родини. І йому це подобається, йому дуже подобається готувати нові закуски, хоча він зізнається між боязким сміхом, що рутина йому набридає.
З цієї причини він створює та прагне до інновацій, завжди уважно ставлячись до вимог іспанської закусочної. Значить, ви вже подумайте розширити меню новими пропозиціями та безглютеновими, веганськими або безлактозними варіантами. А також до смаку: їхні кондитерські вироби, як і японські, ручної роботи та ніжні, хоча, знаючи, як ми в Іспанії любимо солодке, вона додає трохи більше цукру, ніж в Японії.
Що стосується напоїв, нехай Ханайо розповість вам про Зелений чай. Зізнається, що йому подобається все, що пропонують у Ханабусі, хоча запевняє, що найбільш затребуваним є Genmai-cha через запах, який він має: підсмажений рис.
Якщо ви спробуєте один, ви захочете спробувати їх усі
Адреса: Ринок "Антон Мартін" Дивіться на карті