Пекінський нічний ринок
Коли багато років тому я поїхав жити в Гонконг, я виявив, що насправді китайська їжа мала дуже мало спільного з тим, що ми знаємо, і що в Іспанії вона була майже виключно представлена кухнею південного заходу Китаю. Причина пов’язана зі звичаєм міграції китайців, які, як правило, емігрують кланами, містами та районами, що спричинило наша країна приваблювала вихідців із Цинтяна, а разом з ними й типову для їхнього регіону їжу . Зі зміною тисячоліть і з модою на все східне, виникли японські, тайські та індонезійські ресторани , а потім ресторани азійської кухні, які змішують тайський пад тай із в’єтнамським супом фо бо в одному меню.
Азіатська кухня така ж різноманітна та багата, як і країни, з яких вона походить, а також переважно здорова та легка. Ми запрошуємо вас у подорож Азією рука об руку з її зірковими стравами, у списку, який складно скласти (багато країн поодинці віддали б цілу статтю), оскільки він частковий і неповний. Попереджаємо, його читання може спричинити невгамовне бажання вийти на вулицю в пошуках найближчого азіата:
1) КИТАЙ: ПЕКІНСЬКА ЛАКУВАНА КАЧКА
У більшості китайських ресторанів використовується тільки шкіра і м'ясо, прикріплені до неї , створюючи тонкі та хрусткі шматочки качки, які загортають у млинці та приправляють солодкий бобовий соус з китайською цибулею та огірком Вони досягають поєднання смаків і текстур, які важко перевершити. Це дуже поширене, особливо на північному заході країни, і, як кажуть, було улюбленою стравою імператорської родини Мін.
Пекінська качка
2) В'ЄТНАМ: PHO BO
Типовий в'єтнамський суп, що змішується рисова локшина, бульйон, зелень і м'ясо Це набагато більше, ніж це: смачний, ароматний і легкий . Його можна приправити паростками квасолі, лаймом і коріандром, а ресторанів фо (вимовляється фу) багато по всій країні.
Фо Бо: типовий в'єтнамський суп
3) ТАЙЛАНД: ТОМ ЯМ ГУНГ
Справжня класика тайської кухні, з якою важко помилитися. Комбінування креветки, гриби, помідори, лимонник, калган і листя кефірного лайма Зазвичай його заправляють кокосовим молоком і вершками. Він відповідає одному з основних правил тайської кухні: поєднання кислого, солоного, гострого і солодкого в одній страві. Кращий? Зазвичай його можна знайти в будь-якому вуличному ресторані трохи більше ніж за два євро, і як тільки пряне закінчиться, воно є викликає сильну залежність.
Tom Yum Goong: кислий, солоний, гострий і солодкий водночас
4) ІНДОНЕЗІЯ: NASI GORENG
Буквально це перекладається як «смажений рис» і в більшості випадків подається зі смаженим яйцем на рисі в будь-якому варунговому чи вуличному ресторані . Смажений рис з додаванням солодкого соєвого соусу доповнюється шніт-цибулею, часником, тамариндом і чилі. Крекери з яєць, креветок, курки та креветок доповніть це просте та смачне блюдо, яке також є у версії з локшиною "Mie Goreng".
Nasi Goreng або що те ж саме: індонезійська версія смаженого рису
5) ЯПОНІЯ: СУШІ
Суші - справжнє відображення японського духу: вишукана простота, в якій нічого не бракує чи не залишається . Простий шматочок сирої риби на рисі, соєвому соусі і трохи васабі. Ця проста формула спокусила весь світ і могла стати ключем до довголіття японців. Але, як і в більшості випадків, щоб спробувати справжні суші, потрібно їхати в Японію. Консистенція та смак риби разом із її свіжістю роблять суші справді відмінними від тих, що доходять до наших берегів.
Щоб багаті японці клювали!
6) СІНГАПУР: КУРКА З РИСОМ
Секрет цієї на перший погляд простої страви полягає в відварна або приготована на пару курка, подана на мисці з ароматним рисом і в супроводі скибочками свіжого огірка . Темний соєвий соус, який подається збоку, надає суттєвого смаку.
7) КАМБОДЖА: AMOK FISH
Термін амок відноситься до процесу приготування a каррі на пару в банановому листі . Це типова страва кхмерської кухні, і кожен будинок має свій рецепт. Зазвичай його покривають невеликою кількістю кокосового крему. Подається з мискою рису та смужками червоного перцю та листям лайму на кефірі вище. Ніжна і вишукана страва в рівних частинах.
Риба амок: кхмерський рецепт
8) ІНДІЯ: DAL LENTILS
Цей густий крем із пряної сочевиці, який спокусив Імперію Його Величності, отримують шляхом очищення овочів від шкірки та варіння їх на повільному вогні. з цибулею, олією, імбиром, меленим чилі, куркумою та томатним пюре . У супроводі хліба чапаті або падапсів можна додати трохи йогурту в кінці, щоб надати страві більше свіжості. Основний продукт індійської кухні.
*** Вас також може зацікавити...**
- Вся інформація про Азію
- Нові продовольчі сили: Токіо
- Вся інформація про гастрономію
- Усі статті Кармен Гомес Менор
Дал Лентілс: слабкість імперії