Torreznos з картоплею revolconas від Villa Verbena
Пандемія принесла з собою значне зростання кількість терас Що там в Мадрид . Там, де колись були паркувальні місця, тепер є столи та стільці насолоджуватися на свіжому повітрі, і хоча багато з них дуже апетитні, коли думати про терасу, це не зовсім те, що ви собі уявляєте.
Ну уявіть собі ви перебуваєте на терасі з видом на озеро в оточенні природи , з простором для дітей, щоб вільно грати та блукати, а також з a гастрономічна пропозиція на висоті . Чи можна знайти щось подібне? Тепер так, тому що з’явився простір, який лише за кілька тижнів став однією з сенсацій міста. Називається Вілла Вербена і приходить, щоб претендувати на відродження та хорошу їжу однієї з легенів міста: the Котедж.
Щоб говорити про віллу Вербена, ми спочатку повинні знати хто стоїть за проектом . Вони не хто інший, як Хав'єр Майор, Хав'єр Гойя та Девід Альфонсо, засновники TriCiclo Group (не менше ніж чотири ресторани за ним: TriCycle, Sua, Il Giro in Tandem і La Elisa ), які приєдналися до власників Капелюх для цього нового проекту. «Давно ми почали приготуйте вечерю на терасі The Hat . Місце дуже класне, і це було наче мати терасу TriCiclo», – пояснює він Traveler.es Ксав'єр Майор . «Хоча ми пізніше залишили його, ми підтримували зв’язок. Потім вони вийшли на змагання Кіоски Casa de Campo і саме тоді Альфонсо з The Hat запитав нас, чи будемо ми виступати разом. Ми отримали три магазини, але врешті залишилися на двох», – продовжує він.
Ось як Villa Verbena стала реальністю і він зробив це в стратегічному місці. «Двадцять років тому Casa de Campo був чудовим місцем, але, на жаль, останніми роками він перебуває в занепаді. Це один із найбільших столичних парків у Європі, і ми хочемо оживити його та змінити обличчя за допомогою гастрономії “, – додає міський голова. До побачення пластикові намети, жирна їжа та жовта паелья. Вілла Вербена приїхала залишитися.
Сміливці з Вілли Вербени
Простір, м’яко кажучи, ідилічний. На березі озера і з терасою що, як тільки обмеження через поточну ситуацію закінчаться, всі його 600 м2 будуть призначені для відвідувачів . Сонце на вашому обличчі, спортсмени, що проходять повз, і багато інших, які тренуються на каное на озері, якийсь імпровізований співак-пісняр розважає їжу, щебетання птахів... Після того, що ми пережили, звучить як рай, правда? Зараз Вони відкриваються лише під час їжі , але як тільки дозволить погода, вони пожвавляться ночами. «Влітку тут температура падає приблизно на чотири градуси», — підтверджують вони. Чи може це також сон літньої ночі?
Якщо анклав важливий, то більше гастрономічна пропозиція. “Тут завжди треба ситно їсти Хав'єр вказує. І знати, хто стоїть за цією заявою, — чиста реальність. «Хоча люди приходять не за нами, а за самим сайтом, ми повинні підтримувати рівень ", - наголошує він. Ідея, яку вони хотіли перенести на віллу Вербена, є трохи філософією Суа , з гриль як центральний елемент, винятковий продукт і приготований простим способом . «Я насолоджуюся, як карлик. У нас шестифутовий гриль, Хоспер, природне освітлення, вид на озеро...». Немає нічого кращого, ніж те, щоб усе йшло добре, тим, хто відповідальний, це дуже подобається.
Меню Вілли Вербена розраховане на кожного та насичене прості страви, з домашнім смаком, який змушує повторити в ресторані . Крім фіксованих, вони будуть працювати за сезон і без меню , тому пропозиція буде обертатися. Можна почати з класики анчоуси та бокерон шлюб або з устрицями nº2 Special Le Claire як натуральні, так і витримані. The тапас завжди також присутній, з деякими винятками домашні крокети з шинки, трохи брави зі смаженим часником аліолі або трохи торрезнос з картоплею revolconas . Продукт також робить шоу в стартерів, серед яких ви можете спробувати з a Арбізу на грилі Txistorra , до одного Виготовлена на вугіллі рисова кров’яна ковбаса або один Домашні тости з фуа або cecina de León, витримані протягом 22 місяців.
Коли вони вже повністю захопили вас цією декларацією про наміри, ви можете продовжити артишоки на грилі з соусом фуа, хрусткі та смачні ; a смажений перець сальморехо з маринованими пеламидами та оливками ; або віддатися насолоді від ложки, з рубцем мадридський ; і страви з печаткою TriCiclo, такі як квасоля з тріскою та її pil pil або a росеят з морепродуктів з айолі щоб зняти капелюх.
Ви пам'ятаєте, що ми говорили про а гігантський гриль ? Що ж, якщо вони вже використовували його, щоб додати штрихи до деяких своїх перших страв, це стає основною ставкою та навіть має спеціальний розділ у меню. з «Гриль вілли Вербена» виходить смачно Галицький восьминіг DO Galicia з дотиком вугілля, деякі телятину, яку вони купують у Луїса, на ринку Антона Мартіна , а чорночеревий рапіто в стилі Більбао або риба дня.
Закоренілий хижак? Тоді ви повинні спробувати їх М'ясо Discarlux , з більш демократичних судів, але таких же хороших, як нутрощі , до а яловича вирізка або стейк , які супроводжуються домашньою картоплею фрі, перцем пікільо конфі, освіжаючим салатом з листя салату з цибулею або домашнім смаженим перцем.
Колофон йде в комплекті домашні десерти : рисовий пудинг по-астурійськи, полуниця з Аранхуес з апельсином, базиліком і вершковим морозивом, dulce de leche mille-feuille і смачний чізкейк з ноткою блакитного сиру.
Артишоки з Villa Verbena
Є ще, тому що незабаром - напевно в квітні - Відкриють криту та опалювальну альтанку , який зараз будується, де гастрономічний досвід піднято ще на один пункт. А в червні приїде друга локація: “ Casa de Campo є еталоном для людей, які їдуть сюди сім'єю , а й для тих, хто займається спортом. Це буде як місце, де можна зупинитися, щоб неформально та швидше з’їсти щось», – розповідає Хав’єр Майор.
А коптильня для приготування грудки або тако , свого роду гриль, де приготують як традиційну смажену курку, так і тандурі, іншу середземноморську... Крім подорожей страви можна їсти руками . «Це стане своєрідним пивним садом», – підсумовує мер. Вони навіть подумали створити веломайстерню!
Порада мандрівнику: ви можете забронювати столик на їхньому веб-сайті, але, крім того, Villa Verbena представляє серію високих столиків, за які ви можете підійти без бронювання (так, зі скороченим меню закусок).
Чізкейк Villa Verbena
Адреса: Paseo María Teresa, 3. Заміський будинок Дивіться карту
Телефон: 91 999 30 14