Джуліус Чжан
Пам'ятаєте ті гастрономічні дурниці, які пережили в скромне приміщення на Пласа-де-лос-Мостенсес ? Чон Пінг Чжан з оригіналом посіли нішу в гастрономії Мадрида Я Кухня , свого роду неперевершена азіатська творчість, де шеф-кухар дав волю своїй уяві з божевільними, невимовними та безіменними стравами. За цим послідувало лизати , а таверна рамен в цьому ж відремонтованому приміщенні і, тепер, цей китайський шеф-кухар, більш відомий як липень, повертається з пропозицією високої азіатської кухні.
Соєвий кухонний бар
The Вулиця Зурбано побачите нове видовище для кожного поважаючого себе гурмана. Але не помиляйтеся. Далекий від моди та поз, як-от бачити і бути видимим, сюди приходять, щоб добре поїсти. Якщо перша Soy Kitchen була сусідським баром - іноді не всім зрозумілим, - то зараз у своїй природній еволюції перетворився на ресторан високої кухні з дизайном, який зберіг свою суть ізгою.
Місце поділяється на три різні простори: бар, де випити та замовити закуски по меню; Вітальня місткістю близько 50 осіб і відкритою кухнею; Ю зарезервований , на яку ми звернемося пізніше. Дизайн інтер'єру та ретельне оздоблення виконано студією Lavela, до складу якої входять Сандра Вергара та Ракель Лазаро.
І поки континент вже прекрасний, поговоримо про зміст. Кращий? “Тут немає обмежень” Юліус каже. Кожен може відчути Soy Kitchen по-своєму. Його лист вас здивує, Він містить лише два меню: одне із семи страв, інше з восьми, яке включає смачну соєву кухню з омарами . «Нам було дорожче друкувати меню щодня», — згадує офіціант, бо тут те, що подають, змінюється майже щодня, а іноді й під час одного обслуговування. «Ось до чого тут робоча авторська кухня з ринковими продуктами. Ми підпорядковуємося тому, що нам пропонують постачальники і що Хуліо може придумати протягом дня», — каже Альваро Канельяс, директор ресторану разом із шеф-кухарем і коктейль-майстром.
Одне з нових творінь Хуліо Чжана
Вже за столом ми занурюємося у всесвіт, який подорожує від Гонконгу до Таїланду, проходить через Японію та приземляється в Іспанії. Оригінальність у великій кількості, чіткі смаки і, головне, автентичність . Піднесені його nigiris , такі як риба з лимоном, гуанчіале (італійська свиняча шкіра), соус для редукції тунця, лист сисо та жовток качиного яйця; страви як барабулька подається на карпаччо з боровиків і хрустке вугілля з соусом «Крістіна» (один з кухарів); і приготоване на воку свиняче вухо з соусом теріякі та хлібом з креветками.
А як поєднують кухню в Soy Kitchen? З ретельним вибором вин і особливою згадкою про рідке меню, розроблене Альваро Канельясом , з довгою кар'єрою з Давидом Муньосом, групою El Paraguas та Ibiza. Тут коктейлі живлять і супроводжують комплексну кухню Хуліо. А ми кажемо, що годують тому Це приготовлений коктейль, як можна побачити в коктейлі на основі ананаса, смаженого в духовці та готового на повільному вогні. змішаний з ромом, персиковим шнапсом і ямайським перцем. Усі вони завершуються балансом, щоб алкогольні присмаки не переважали, а фруктові та пряні нотки в горлі можна було оцінити.
Соєва кухня
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Якщо у вас мало часу, Вони створили виконавче меню з передумовою подачі його за 45 хвилин. Тепер не обов'язково проводити в ресторані більше двох годин, щоб насолодитися креативом Soy Kitchen. Звісно, лише опівдні та з понеділка по п’ятницю. Незабаром планують відкрити резервну територію з місткістю для 30 закусочних, в яких ви також можете замовити шоукукінг з цим талановитим китайським дивом. І повірте нам, це варте того, щоб Хуліо на деякий час залишився з собою. Якщо ви не приберегли місця для солодощів, ви можете вибрати одне з них рідкі десерти: чізкейк і коктейль тірамісу. Ви можете собі це уявити?
НАВІЩО ЙТИ?
Тому що Хуліо зараз у свій найкращий момент, і це справді хіт, щоб насолоджуватися ним така особиста, вибухова та автентична кухня. Тому що вам буде весело провести час і ви будете їсти руками, відвідуючи шоу, яке відбувається як за столом, так і за вікном кухні, де працює цей віртуозний вок.
В ДАНИХ
Адреса: Вулиця Зурбано, 59
Телефон: 91.319.25.51
Розклад: працює щодня, крім неділі ввечері
Підпишіться на @macarenaescriva