Greta, нова неокласична таверна в Malasaña
У той час, коли здається, що всі **міфічні бари Мадрида** підкоряються плину часу, ми стикаємося Грета , таверна, яка хоче врятувати справжній Мадрид що ми носимо всередині (і зовні).
Щоразу ми з меншим подивом бачимо, що він відкривається в Мадриді бар з чистою душею . Тому що так, тому що це ніколи не перестане бути тенденцією відновлювати те, що нам завжди подобалося, те, що наші батьки чи навіть дідусі та бабусі розповідали нам про таверни Мадрида та його гастрономічна атмосфера.
І якщо ми також надамо йому прохолодного відтінку з хорошою дозою чесності, результат може бути чимось схожим на нову нео-кастильську таверну, яка прокидається в Маласанья: Грета.
Вхід до Greta, нової таверни в Malasaña
Грета відкриває очі на метушню Площа Дос де Майо , у самому серці найбільш хіпстерської Маласанья, між гамірними вулицями, художніми галереями та книгарнями. Маласана, район, який ніколи не спить і це вигукує різноманітність з балконів червоної герані та райдужних прапорів.
Грета з'являється в минулому платті і фартусі, як хороша кастиза, але тепер із Мадрида та з ім’ям актриси водевілю. Вже з дверей відкриваєш чарівну формулу: "Їдальня" . Як відмовити у в'їзді?
Як і в багатьох інших випадках, Грета є результатом трьох друзів, які збираються разом, щоб відкрити ресторан: Фелікс, Кіке та Мігель.
Це Мігель, який супроводжує нас за столиком, пристрасний ресторанний сценарист, який розповідає нам, як Назву ресторан отримав завдяки собаці одного з них.
Разом з ними три роботи Хав'єр Гутьєррес , канарський шеф-кухар, який відповідав за моделювання та реконструкцію меню, яке пахне та смакує Мадридом з усіх чотирьох сторін. «Ми хотіли зробити щось сучасне, але повністю торкаючись традиційне походження району Маласанья . Серед такої кількості ресторанів швидкого харчування, які з’явилися, ми зупинили свій вибір на тушковане м’ясо і раціон життя "він каже нам.
Крім того, вони наважилися з приміщеннями, які раніше займали Меридіан 100 , той галасливий мексиканець, якого ми всі пам’ятаємо за його арепи та баклажани. І ми кажемо, що «вони наважилися», тому що це місце вже бачило кілька гостей, які більш-менш повезли.
Коров'ячий мозок з традиційним стейком тартар
Але Грета приїхала залишитися з a бар, де можна випити кілька сортів пива в після роботи і ресторан, якому вдалося змішати той певний старий аромат, який супроводжує всі Malasañeros. Звичайно, з типовими мармурові стільниці що вони повідомляють вам, що ми в caní територія , охоплений цілою колекцією фотографій, роботи Kike, який, крім партнера та засновника, також є фотографом.
Безсумнівно, ті, хто їде, планують насолодитися Гретою голодний і готовий поділитися . Тому що меню закладу не амбітне та й не претендує на таке. Вірніше, вибрали чесність традиційних страв, тих, які працюють у будь-який час доби і яких ніколи не бракувало бари вічного Мадриду.
Увага, тому що cocido не може бути відсутнім у меню, тому з Мадрида (Грета)
ЩО ПРОСИТИ У ГРЕТИ
ризик з a салат звичайний яку вони вирішили супроводжувати a смажене яйце, білок і вогник солоного огірка . Також в меню можна знайти а фуа бріош на грилі для найкращого або a бутерброд torreznos для самого «чистого».
Іноді буває складно ділитися, коли перед вами є вершкові крокети з шинки або з дитячий кальмар у чорнилі , які знають, як хрумтіти, не перестараючись із своїм японським тістом на основі панко.
Ще одна страва, яка не може бути відсутнім на столі вишуканих егоїстів, - це тушкована іберійська свиняча щока , з сильним соусом, який змушує безперервно занурювати хліб.
Не одного вже пошлють махати «перманеном» за гру на чужій тарілці; з щокою не грається. Так само, як і з його кашопо, що виходить з рук а Ідіазабал і а яйце пашот увінчати лист без надмірностей, як того вимагає кредо casticismo.
А оскільки вечірка без цукерок не буває, то треба побалувати персонал що десерти вдома домашні , як наказує традиція. Так, у ньому немає пастки чи картону чізкейк ; що є життя поза тими сирниками, які, здається, треба випити.
І в поєднанні з ним хороший дижестив , тому що шикарний мадрілян — перетравлювати спокійно і спокійно.
З вдячністю та захопленням ми можемо сказати, що маємо нова традиційна таверна в Мадриді. І ви знаєте, що ми дуже любимо речі, коли вони добре зроблені.
Вид на бар і кімнату Грети
Адреса: Сан-Андрес, 26 Дивіться на карті
Телефон: 91 189 37 07
Розклад: З понеділка по четвер з 18:30 до 01:00. П'ятниця та субота з 12:30 до 02:30. Неділя з 12:30 до 18:00.
Пів ціни: 21 євро