Немає нічого, що вам подобається більше в Мадриді, ніж «довічна таверна», як DisTinto.
Якщо є вулиця цукрової тростини Мадрид це вулиця Ісуса. Ми називаємо cañera в буквальному сенсі, тобто місце, куди можна піти випити гарну пінту пива, добре кидається своєю піною, яка залишається в пастці вусів.
** Los Gatos, Cervantes ** (Plaza Jesús, 7) або Таверна Долорес _(Plaza Jesús, 4) _ завжди були в рейтингу «birreros» жителів Мадрида.
Новина полягає в тому, що тепер серед них Менш ніж два місяці тому з'явилася приваблива чорна вівця: DisTinto, яка, як ви вже здогадалися своєю гострою інтуїцією (підморгнути, підморгнути, підштовхнути, підштовхнути), спеціалізується на винах.
Що стосується вин, дозвольте собі порадити Анхеля та Івана, власників DisTinto.
Його власниками є Анхель та Іван, і вони принесли з собою грамоти багаторічної роботи в галузі, багато роботи та багато заслуг під своїми руками. Найстарішим з них є Керуючи Il Bambino, тим рестораном у Вальекасі, який продовжує залишатися найтаємнішою адресою для любителів вина і куди вони вчасно йдуть шукати новітні джини, найвіддаленіші роми чи віскі з нової винокурні Malt... Завжди за помірними цінами.
ВИНА
Майстри-дистилятори, затверджені тренери по хересу, міксологи, сомельє... Що б вони не поклали у ваш келих Ангела та Івана, це не буде випадково. «Тут ми хотіли створити сучасну таверну, зосереджену на якісному вині, і виділитися з-поміж решти місцевих жителів у цьому районі», — пояснює Іван.
«У DisTinto ви можете знайти багато найменувань походження, багато вин (близько 300), національні та міжнародні сорти, від хересу... Ми хочемо, щоб їх не можна було отримати на великих територіях, щоб клієнт приходить спробувати щось нове, від маленьких виноробень, щось особливе».
Хороша новина, що тут теж не потрясуть кишеню, адже ціни на напої такі від 2,5 до 5 євро; шампанське коштує приблизно 7 євро, херес – від 3 до 10 євро.
DisTinto пропонує піпарру в сезон, і в меню завжди є окремі тортильї.
ХАРЧУВАННЯ
До назви додається друга частина: Таверна. Я маю на увазі їжу. Усе тут базується на тапас і порціях, якими можна поділитися, у барі та за столом: «Класична гастрономія на все життя, але з невеликою кількістю японського ф’южну і завжди з дуже хорошою сировиною», за словами Івана.
Серед найбільш рекомендованих варіантів DisTinto: тартар з червоного тунця на лаймі з майонезом чипотле, маринованим у кунжутно-соєвій олії, смажені кролячі відбивні, смажені кальмари на шарі липкого рису (типу мурсіанського казана) або сардини в їх солоному стані.
У сезон включаються спеціальні пропозиції, такі як піпарра, і в меню завжди є окремі омлети (цибуля, трюфелі та гриби, тріска...), злегка згорнуті та в самий раз, а також деякі киває до мадридської традиції в таких стравах, як вушні рулетики з соусом Брава.
Якщо ви любитель солодощів, спробуйте Заборонений сад, десерт, який, окрім того, що він гарний (подається в акваріумі), впливає на смак: основа із солодкого молочного мусу, шоколадної меленої та горіхів і грецького йогуртового морозива в супроводі їстівних квітів.
Серед фірмових страв DisTinto — смажені кальмари на шарі липкого рису або сардини в солі.
ЩО ЩЕ...
І так, тут також є пиво, і дуже цікаве, наприклад те, що витримується в бочках Oloroso в Хересі, або крафтове пиво Armonía, виготовлене з Tempranillo.
Також не бракує вермуту чи смачної консервації: молюски, мідії, вентреска, черепашки… від Рамона Франко та Еспіналера (з соусом).
І хоча спочатку вони не планували робити жодних коктейлів (особливо, коли в цьому районі є чудові храми коктейлів, такі як Salmón Guru, El decadente та el nuevo Santos), ви можете почати їжу з класичних страв, негроні, американського..., і закінчіть «дуже маленьким» зразком колекції Il Bambino: поки що 20 джинів, 15 ромів і гарна жменька віскі, текіли...
Вина, які подають у DisTinto, ви не знайдете у великих магазинах.
Адреса: Duque de Medinaceli, 12, Мадрид Дивіться на карті
Розклад: з 12 до 24 години; вихідні з 12 до 1 год.
Пів ціни: 30 євро