У Bodega de Quintín сучасне оздоблення контрастує з його історичним минулим.
Звичайно, управління сімейним готелем не входило в плани Ірен Гарсіа, коли вона вивчала економіку та геодезистику в Мадриді, але цей молодий підприємець взяв кермо La Bodega de Quintín, розташований у мадридському містечку Вільярехо-де-Сальванес (так, місто, яке ви бачите, коли їдете східним шосе в напрямку Валенсії), щоб «цінувати спадщину, яка належала нашим предкам».
Ірен вже третє покоління родини, яка повертається зі столиці в відновити давні традиції виноградарства що почалося з поселення в районі його діда Квінтіна, якому сільський готель зобов'язаний своєю назвою.
Ірен Гарсія, директор готелю та третє покоління родини, яка володіє готелем.
Раніше Quintín продавав розливне вино на виноробні, а сьогодні Ірен продає енологічний досвід у La Bodega de Quintín. Невеликий поворот у динаміці, де є єдиний показник, який не змінюється: the Підвали XVIII століття, які зараз охороняються Спадщиною Мадридської громади.
Це було нелегке завдання відновити ці захищені простори (також є частини підвалу з 19-го та 20-го століть), щоб відкрити їх для відвідування. Для цього майно має експертне бачення Луїса Андреса Домінго Пуертаса, археолога, який працює в місцевій компанії Contexto, яка займається культурним менеджментом, комунікацією та туризмом.
Айрін пояснює мені, що спочатку ця будівля була виноробнею, відкритою для громадськості для комерціалізації вина, коли ще не було зроблено крок до розливу в пляшки та не існувало назв походження.
Проте в наш час La Bodega de Quintín – це сучасний готель, дизайн інтер'єру якого не має нічого спільного з сільською концепцією до якого ми звикли. Він сільський, тому що знаходиться в місті, і в ньому зберігаються гігантські глиняні глеки з вином, але нічого іншого.
Подорож у минуле у підвалах 18 століття готелю Bodega Quintín.
Пробіли є веселий, актуальний, з квітчастим текстилем і смачними шпалерами. У ньому десять номерів і величезний люкс, який хотіли б отримати для себе багато розкішних готелів.
На відкритому повітрі його басейн виділяється (ідеально підходить, коли настає спека в Мадриді) і садові зони, де У неділю опівдні прийнято пити аперитив, саме тоді атмосфера Вільярехо-де-Сальванес концентрується.
Величезний люкс готелю Bodega de Quintín.
Саме в цьому невимушеному контексті час від часу, як розповідає мені Ірен, вони пропонують якусь іншу традиційну місцеву страву як тапа, наприклад рагу.
Бо власне в його ресторані що практикується більш складна кухня який доходить до столів, розташованих поруч із винним льохом 19 століття, у вигляді смаженого на грилі восьминога з хумусом, салату з смаженого перцю з черевцем тунця, чорними оливками та бальзамічним вінегретом або тартару з дикого синього тунця з авокадо.
ДОСВІД
La Bodega Quintín пропонує подорож у минуле у два етапи: з одного боку, відвідування пам’ятних підвалів, а з іншого – майстер-клас із того, як виготовляли вино в давнину. Завершіть досвід за допомогою a дегустація місцевих вин та сирів.
Мені пощастило спробувати творіння Bodegas Pablo Morate, яка виробляє вина вже понад 100 років і є постійним подіумом Madrid Viña Awards, а також кращий сир з Ciriaco, виготовлений зі свіжоподоїного чистого овечого молока.
Витримане вино було коштовністю кольору слонової кістки з приємним і насиченим букетом, але я знайшов справжній скарб у його збалансованому, дружньому та ніжному напіввитриманому вині.
У цій окремій кімнаті готелю La Bodega de Quintín немає жодної сучасної деталі.
НАВКОЛИШНЄ СЕРЕДОВИЩЕ
Тим, хто любить активний і культурний пакет для своєї втечі, пощастило, тому що Вільярехо-де-Сальванес, розташований між річками Тежу і Тахунья, може багато чого запропонувати.
Через територію проходять три маршрути: долина Вальдеканьяс, долина Сан-Педро та Санта-Марія, які вони проходять поруч із полями зернових, оливковими деревами, дубами, виноградною лозою і навіть фруктовими деревами, у місті є кілька ділянок проекту Цикламадрід для велосипедного туризму.
Пов’язана з епохою Реконкісти, історія Вільярехо-де-Сальванес живиться завдяки присутності могутнього військового ордена Сантьяго, і досягла свого піку, коли в 15 столітті місто стало керівним центром Енком’єнда Майор де Кастілья.
XVI буде його золотим віком, внаслідок зростання та розвитку та призначення католицьких монархів адміністраторами Ордену Сантьяго.
Прикладом цієї військової сили ми знаходимо в центрі міста єдину вежу, яка залишилася стояти від Замок ордена Сантьяго (14-16 ст.).
Замок ордена Сантьяго у Вільярехо-де-Сальванес (14-16 ст.).
Ще одна будівля, яку варто відвідати, це вул Каса-де-ла-Терсія, який був адміністративним центром Енком'єнда-Майор де Кастілья і резиденція лицарів ордену, а також місце, де керувалися доходами в натуральній формі (зерно, олія та вино) і податками, які васали сплачували командиру.
З двох причин: по-перше, через його спадщину та архітектурну цінність і по-друге, тому що всередині розмістився етнографічний музей в якому пояснюється різна діяльність, пов’язана з виробництвом первинного сектора у Вільярехо-де-Сальванес: ремесла та промисловість еспарто, виробництво винної олії...
До речі, саме в цій цивільній будівлі було підготовлено невдале повстання генерала Прима проти уряду королеви Єлизавети II (3 січня 1866 року).
Етнографічний музей в Каса-де-ла-Терсія.
Також варто відзначити Музей кіно, святилище та монастир Нуестра Сеньйора де ла Вікторія де Лепанто, його фонтани та старі пральні та печери, в яких зберігалися вино та олія, останній, а також підвали готелю 18-го століття є незаперечним доказом того, що в Мадриді був час, коли вино було фундаментальною частиною місцевої економіки його муніципалітетів.
Панорамний вид на Вільярехо-де-Сальванес.