Автентичні ароматні страви в The Duke of Cambridge
Суботній ранок, і здається, що все місто зібралося на Бродвейському ринку, щоб перекусити. Тут все натуральне, прямо з ферми, без барвників, консервантів, солі та додавання цукру або, принаймні, ручної роботи. На додаток до дегустації домашніх делікатесів від кіоска до кіоску, витонченість цих фермерських ринків (їх 15 по всьому Лондону) пов’язана безпосередньо з виробниками та ремісниками.
Десятки велосипедів створюють моток навколо дорожніх знаків, а молоді пари з дітьми гуляють вулицею до Міська ферма Хакні, тихе місце, щоб пообідати серед рослин, поки діти навчаються з тваринами. Крім того, сьогодні знову світить сонце, чи буде це наслідком зміни клімату? Ця ж сцена повторюється в цей час у Спіталфілдсі, Клеркенвеллі, Бермондсі, на ринку Челсі...
Новий міський фермерський ринок Боро
І це те, що останнім часом хто інший, хто менше, дбає про те, що вони їдять, і визначає себе як екологічного. Від монархії до овочевої крамниці на розі, проходячи через дизайнера Стелла Маккартні , активний прихильник етичної моди та відновлюваної енергії, або Дружина актора Коліна Ферта, Лівія , власник магазину Chiswick, Eco Age, з одягом, ідеями для подарунків і предметами для озеленення дому, кожен хоче зробити свій внесок у турботу про планету.
Але, незважаючи на цю щоденну реальність, правда полягає в тому, що Лондон ніколи не виділявся як саме екологічне та стале місто. Таке забруднення, надмірне зростання, забруднення Темзи, втрата зелених зон... Проте все змінюється, і тенденція очевидна. Нові будівлі в Canary Wharf, South Wank або City народжуються із зеленими дахами та екологічним дизайном. Органічні полиці підкорюють простір на великих площах. Тиждень моди в Лондоні демонструє під гучну помпу етично відповідальні колекції, такі як колекція завжди вишуканого Крістофера Реберна. А такі готелі, як Dorchester або Four Seasons, підкреслюють свою екологічність. Навіть готель Savoy з новою основою та ставленням, яке принесло йому золоту медаль «Зелений туризм», пропонує «зелений пакет» і люкси з найновішими енергозберігаючими технологіями. За кілька метрів архітектор Норман Фостер наносить останні штрихи на те, що стане «біосферним готелем», новому ME London мережі Meliá.
Люкс «Арлекін» в екологічному готелі «Дорчестер».
Навіть Адміністрація Великого Лондона зібрався і склав перший Лондонський екологічний звіт, де, окрім висвітлення проблем і пропонування цілей, успіх таких проектів, як кампанія «Love Clean London», яка заохочувала громадян до співпраці в прибиранні вулиць. Найвидатнішим проектом сталого розвитку в будь-якому випадку є Олімпійські ігри. Лондон може пишатися тим, що став першим містом у світі, яке включило стійкі рішення як фундаментальну частину Олімпійського парку. Під час будівництва олімпійських об’єктів більшу частину уламків було використано повторно, а також висаджено понад 4000 нових дерев і 74 000 рослин, утворивши 45 гектарів середовища існування дикої природи.
Відповідно до вказівок влади, щоб бути екологічно відповідальним, потрібно лише дотримуватися мантра екологічного життя: переробляйте, повторно використовуйте, споживайте етично та відповідально. як? де У Лондоні є веб-сайти обміну меблями, такі як freecycle, і такі підприємства, як Melody Rose, де Мелані Русевер деконструює старий залишений порцеляновий посуд і перетворює його на маленькі витвори мистецтва. Бутік привіт використовуйте тільки органічну бавовну , а модель Лілі Коул та її партнерка Кетрін Поултон створили The North Circular , бренд одягу з вовни виключно з овець Wensleydale та «бабусиної» техніки.
Junky Styling, одна з екологічних фірм, яка демонструє на Тижні моди
Ще один відповідальний варіант – купувати секонд хенд, а пропозиція тут широка. Але для тих, хто шукає щось більш вінтажне, Марселл Саймонс з бутіка One Vintage рятує сукні минулого століття та перетворює їх на чудові унікальні вироби, які вже гламурні на деяких червоних килимах. Анніка Сандерс і Керрі Сігер робили щось подібне в Junky Styling протягом 14 років: змінюючи те, що вже зроблено, даючи одягу новий шанс і цю любовну майстерність. Більшість того, що вони реконструюють, — це одяг із минулих колекцій, який не носили. Вони вже дефілювали на Тижні моди, а також мають послугу «операції гардеробу», щоб клієнти могли носити ті «ганчірки», які вони хочуть відновити, а не викидати.
Джіті Сінгх, засновниця гастропабу The Duke of Cambridge та її шеф-кухарі
Іст-Енд є одним із районів, де реалізується більше екологічних ініціатив. Arcola Theatre є першим кінотеатром з нульовим викидом вуглецю, і в першу неділю місяця в ньому проводяться бесіди, концерти та покази, головною темою яких є екологія. Також оригінально, Farm:shop **це ферма в магазині (у них є курник на даху!)**, яка стала місцем зустрічі для міських фермерів і всіх тих, хто хоче відчути запах села в часі і перевірити які продукти в сезон. У Шордічі, де нові кафе, здається, наслідують стиль Альбіону, британської закусочної та делікатесного магазину Теренса Конрана, відкриття Shoreditch Grind вражає. Мабуть, найкраща кава в околицях (купаж із дому), і, що найкраще, тут є патіо на 400 осіб. У The Duke of Cambridge рецепти не тільки домашні, але й органічні. Це перший і єдиний «гастропаб» в країні, сертифікований Soil Association.
Neal's Yard Dairy Artisanal Cheese Shop
Але насправді, щоб смачно поїсти та мати спокійне сумління (і тіло), не обов’язково їхати на Схід чи зустрічатися з фермерами. На вишуканій Елізабет-стріт у Белгравії The Thomas Cubitt купує лише на фермах, які етично ставляться до тварин і здійснюють чесну торгівлю. А, крім того, бере участь у громадських благодійних акціях. Перетворений на місцевий заклад, його мета - нічого не витрачати. Але екологічна залученість цього теплого витонченого місця поширюється на споживання води та енергії, і воно продовжує використовувати технології для мінімізації його впливу, а також участь у місцевих благодійних організаціях.
Перпендикулярно до Мерілебон Хай-стріт, roganic (19, Blandford Street; W1U) , новий ресторан Саймона Рогана, не хоче привертати увагу тих, хто просто проходив повз. Це ресторан, де гості закінчують розмовами про інгредієнти страв. Правда в тому, що рецепти найфантазніші. І здоровий, звичайно. Закуски готуються з фруктів із фруктового саду шеф-кухаря Бена Сполдінга. Неподалік, і також прихований, Content Beauty/Wellbeing — це ідеалізація старої аптеки з перукарськими дзеркалами, вінтажними ілюстраціями та пляшками з органічними «мікстурами», настільки натуральними, що деякі, як-от Dr. Alkaitis Skin Food Facial, можуть їсти.
Велосипеди і парки, нерозлучні друзі
рухатися, не забруднюючи Лондон – не Амстердам, але інколи так виглядає. Особливо на двох колесах. Все більше громадян обирають для пересування містом велосипед. Також відвідувачі, які знаходять у велосипеді союзника для відкриття місць і парків, куди вони інакше б не поїхали, як-от маршрут, що пролягає вздовж річки Темзи, або The Greenary, нова велодоріжка Олімпійського парку. Міська рада спрощує і дозволяє пересуватися на велосипеді майже без обмежень по всій мережі міського транспорту. Окрім знаменитих велосипедів «Борис», відвідайте веб-сайт Visit London і London Cycling Campaing, щоб отримати інформацію про пункти прокату велосипедів і маршрути по місту. Але якщо у вас немає вибору, окрім як скористатися автомобілем, візьміть напрокат один із екологічно чистих Priuse від Ecoigo.
Світлий ресторан Inn the Park
Стіл на галявині Який кращий план на неділю, ніж купити все потроху в гастрономі та переїхати до Ріджентс-парку на пікнік. The Deli — це пекарня York & Albany, ресторан і готель шеф-кухаря Гордона Рамзі. Інший варіант – зателефонувати в Real Food Delivery Daily (тел. +44 (020) 7794 2448; приблизно 35 фунтів стерлінгів) з будь-якого місця на галявині. За цим телефоном стоять неймовірні делікатеси (також для хворих на целіакію, алергіків або інших особливих потреб) від колишнього шеф-кухаря Nobu та Hibiscus Наталі Броулі. І якщо ви дійсно хочете стіл і стілець, Inn the Park Це ідилічне місце серед дерев і ставків парку Сент-Джеймс, де можна снідати, слухаючи пташок, обідайте, змінюючи настрій, а влітку вечеряйте з тим, на кого хочете справити враження. Продукт є найкращим у країні, з ферм, які заслуговують бути частиною назви страви.
Neal's Yard Emporium Natural Beauty Shop