Нігуірі, фламбований биком і фуа Інарі
Вона з'явилася в розпал змін, і зараз їй десять років, представляючи нову та дивовижну картку. Інарі показує, що переосмислення є ключ до успіху.
Інарі з'явився, коли одного чудового дня Начо Фернандес Пікон , великий шанувальник Японська кухня хотів припинити пошук у Мадриді, щоб поїсти в японському ресторані. Інарі виповнюється 10 років , десятиліття, протягом якого ми пройшли шлях від пошуку японських ресторанів у найвіддаленіших куточках міста до необхідності викидати їх за кожний кут, за яким ми повертаємо.
Смак до японського витончений , був інституціоналізований, був винайдений більше разів, ніж гардероб Сама Мадонна . Знаменитий японець із району Саламанка святкує десятиліття, переробляючи своє меню шляхом фламбування.
Нігірі фламбе Unagui de Foie de Inari
Пройдена дорога майже нагадувала дії в опері . Коли Начо приземлився на Генерал Пардінас , знайшов модний ресторан, якому зробив вражаючу підтяжку обличчя. «Колись я думав, що хочу бути сам собі босом, мати щось своє, а також японське, через те, що я завжди відчував прихильність до такого типу кухні». І так він робив, поки не побудував спадок, у якому зараз є три ресторани.
Ми майже можемо сказати, що входити в Inari зараз означає згадати тих японців жителі Нью-Йорка кінця 90-х який знав, як поєднати витончене та функціональне оздоблення з деякими галузями традиційної японської мови, уникаючи кліше та очевидності. Лаунж і суші-бар, оповиті спокійними кольорами та світлом, що запрошують до інтимності , атмосфера, необхідна для тих, хто працює, для тих, хто закоханий або для тих, хто просто уникає крадькома поглядів.
Інтер'єр темний і інтимний
Сильна прихильність нового меню Inari на 2018 рік базується на командній роботі, в якій беруть участь усі.
Ваша ставка якісний продукт чесний, де таких великих, як він, не бракує тунець бальфего, незаперечний знак якості, який присутній у таких зіркових стравах, як тартар з тунця. «Постачальники — як пари, я не можу відчувати себе обдуреним, а також відчуваю потребу постійно з ними спілкуватися. Це майже сентиментальні стосунки». Начо жартує.
Без сумніву, новий лист Інарі сповнений сюрпризів. Він включає в себе a тартар з лосося з вакаме, авокадо, японським майонезом, солодкою гірчицею та кропом хто хоче відповідати своєму вже відомому тартару з тунця, тепер з ікрою летючої риби. Тунець бальфего знову з'являється у вигляді татакі з майонезом васабі , не знімаючи видатності тартар-макі з бика, черевце ще з коріандром.
Тартар з лосося Інарі
Нова карта стає потужною в всесвіт нігірі , де ми знаходимо широку палітру кольорів серед фламбований. Необхідно не піти, не спробувавши фламбе з лосося з лаймом і соусом кімучи, фламбе з маслянки з трюфелем і лаймом або фламбований фуа на бичачих суші серед інших . Без сумніву, саме фламбе вплине на ставку Інарі на цей 2018 рік, і вони пройшли з досить високою оцінкою.
І на цьому не все закінчується, тому що Начо, будучи нонконформістом, уже думає про можливість включити ембієнтну музику, можливо, змінити частину оздоблення, зробити та скасувати. Завжди не втрачаючи сутності Інарі, яка є її власною. І він не з тих, хто не задумався з якогось приводу включити ложки, грилі або окономіякі; можливо тому, що є кілька речей, які можуть зупинити цього підприємця.
Постійне оновлення є ключем до успіху цього анклаву японської кухні в Мадриді. Як він сам каже, «макіси можуть залишатися з вами на все життя, але коли ваша кухня особлива, клієнт залишається з вами на все життя». Даруємо віру.
НАВІЩО ЙТИ
Тому що нам подобається мати японців здатність винаходити себе заново без необхідності створювати неможливі суміші. За його чесну кухню, засновану на хорошому продукті та усвідомленні того, що більше не завжди означає більше.
ЕКСТРА
Важливо не залишати Інарі, не спробувавши його домашні десерти. І ні, ми не говоримо про морозиво матча або мочі, ми вже бачили це багато; мова йде про тірамісу або чізкейку своїми руками. Десятка.
Адреса: Genaral Pardiñas, 43 Дивіться на карті
Телефон: 915 76 33 12
Розклад: З понеділка по суботу з 13:30 до 16:00 та з 21:00 до 12:00.
Пів ціни: 40 євро