Ці виноградні лози культивуються в цьому регіоні тисячі років
Ми б навіть так сказали двомісячник , якщо взяти до уваги, що він був побудований в природному парку Осес-дель-Кабріель (община Валенсія) більше 2500 років тому.
Добре, склад більше не працює, тому що ми говоримо про a 'прото-склад' яка почала функціонувати в 7 столітті до н.е. вилки найдавніше свідчення виноробства в країні.
Але ось воно, між Рамблас-де-лос-Моренос і Алькантарілья. І хоча він більше не використовується, він використовується 2500 років працює принаймні ціле століття , згідно з археологічними дослідженнями, які це підтверджують.
У природному парку Осес-дель-Кабріель вино комерціалізували тисячоліттями
І ні, це не окремі виноробні, розташовані там, де навколо них могли бути виноградники, оскільки вони зустрічаються в деяких районах півострова (Ріоха, Леріда).
Тут ми говоримо про a автентичний виноробний комплекс, думав не тільки робити вино, але й, і ось що винятково, щоб зберегти його та транспортувати для продажу.
Археологи Асунсьйон Мартінес Валье (Міська рада Рекени) і Марія Ісус Маронда Меріда (природний парк Осес-дель-Кабріель) присвятили себе розслідуванню походження цього першого прикладу винної архітектури на Піренейському півострові, через який, швидше за все, вино та його культура потрапили в нашу країну через цей регіон, вина якого зараз захищені Найменування Походження Utiel-Requena.
Дослідники у своїй публікації La Solana de las Pilillas: генезис виноградарства в регіоні Requena-Utiel описати ознаки активності вина вже в 7 століття, саме після відкриття цієї цікавої будівлі на a величезна брила вапняку вихідці із загону гір.
Дійсно, підходячи до стежки, що веде до ділянки, можна побачити декілька «пілас» або винні преси на різній висоті, деякі з них розділяли кілька десятків метрів.
Досліджено археологічні палі
В одній з найбільших споруд можна побачити дві такі піліли, одну вгорі, а іншу внизу, з’єднані між собою трубою: безсумнівно, первісні поселенці півострова Вони знали процес виробництва. тому що верхня виноробня була використана для пресувати виноград або наступіть на нього ногами, щоб сусло пройшло через труби до виноробні збродити його і отримати вино.
Дослідження також виявили будівля з двома різними просторами і один з них тримає сліди, залишені якимось видом транспорту , крім амфор і залишків пробок, які показують, що там було приміщення, де зберігалося вино. Ціла продуктивна та комерційна система, яка заклав основи виноградного соку в цих широтах.
Первісні поселенці півострова знали процедуру виготовлення вина
АМФОРИ, ЦЕЙ СУЧАСНИЙ ІНСТРУМЕНТ ПРЕДКУВАННЯ
Здається, якщо в гастрономії виправдовують ** страви з ложки **, ** що стосується вина, то виробники також Поглянь назад з часом і останнім часом вони вирішують спробувати родові судини де виробляти вина, які далекі від будь-якого індустріального підходу: вони оглядаються на тих перших виноробів, які використовували ті самі методи, перш за все, амфори, які знову заселили підвали по всій країні.
На місці Ла Солана де лас Піліяс було відомо, що амфори, знайдені натхненними виготовлені фінікійцями і що вони також були частиною винної культури предків, яка була забута, але яка відновлюється за допомогою вигляд сучасності що вони, можливо, ніколи не думали, що вони будуть.
Амфора відновлюється з відтінком сучасності
тепер, амфора сучасна , куди кладуть вино або зброджують сусло, щоб ні в якому разі не набувати нюанси, аромати чи смаки що деревина може дати це - з іншого боку, також примітивний засіб транспортування вина-.
Йдеться про одужання та чистота, та натуральність і та відсутність добавок зовнішнє по відношенню до вина, шукаючи більшого зв'язок із землею.
Недалеко від ділянки, в смт Рекена, ви можете побачити, як банки Вони були частиною культури та винної традиції протягом усієї її еволюції.
Ви просто повинні наблизитися до Печери Пласа-де-ла-Вілла-де-Рекена _(Plaza del Albornoz, 6) _ і увійдіть до мережі підземних печер, які служили жителям міста як склад або комора але де, також, виробляли вино... використовуючи амфори, звідки майстерні в найближчих містах, деякі з них із підписом виробника. Тому що комерційний дух не суперечить повага до традицій.
Так знаходять старовинні амфори
БОБАЛ, СЕРЕДЗЕМНОМОРСЬКА ІДЕНТИЧНІСТЬ
Ми говорили про старовинні підвали, старовинні амфори, але... вино звідки Виноград ! Хоча дослідження на ділянці Лас Піліяс не говорять про конкретний сорт і це важко знати, розвиток традицій виноробства на південному сході Піренейського півострова має головного героя: дурень
цей виноград друге за кількістю насаджень чорнило в країні і все ж майже невідомий більшій частині громадськості. The бобаль з Утіель-Рекена, Разом із Манчуелою він утворює серцевину середземноморської виноградарської ідентичності.
Звичайно, воно не таке давнє, як валенсійське місце, але воно було в цьому районі кілька століть, оскільки перші дані про неї відносяться до XV століття, згідно з даними Дженсіс Робінсон у **Wine Grapes**.
З тих пір його вирощування зберігається тут проходила і філоксера Ю знищив більшу частину винної спадщини регіону в 19 столітті, тому важко знайти дуже старі виноградні лози бобаль.
Бобал Утіель-Рекена
Це була одна з перших труднощів, але це середземноморське чорнило також несе вагу бути a продуктивна сипуча сировина, чого, загалом, досить мало бутильовані вина.
Люблять сміливі творці Тоні Сарріон , в Рекені, або Хуан Антоніо Понсе , в Манчуелі, повірили в неї і поставили її на посади з набагато більше видимості , в ресторанах і винних барах. Пізніше виноробні люблять Вальсанджакомо або Вина Наомі схвалили, що у Бобала є майбутнє в пляшці.
І немає нічого кращого, щоб показати ті іберійські поселенці, які створили виноробню Солана Пілілья вони були на правильному шляху, щоб рекомендувати втеча, щоб відвідати їх і, до речі, візьміть трохи бобал червоний.
відважні пивовари
Щоб зовсім не розгубитися у виборі вин, ось деякі рідкі доріжки:
⁃ ** Bobal de Sanjuan (DO Utiel Requena): ** молодий і свіжий вираз bobal, приємний і простий червоний, який п’ють таким чином, без ускладнень. (5,90 євро).
⁃ ** Exuperio 2012 (DO Utiel-Requena) **: створений Ноемі Арройо та Раулем Зоріта з винограду з п’ятдесятирічних виноградників, він мінеральний, з нотами фіалки та чорних фруктів, експресивний, середземноморський, насолода. (22 євро).
⁃ ** Mestizaje 2016 (DO El Terrerazo) ** : наймолодший бобал з Мустігільйо та ставка Тоні Сарріона на найповніший фрукт, який здатний виразити цей виноград. Це важко не любити. _(8,90 євро) _.