Іноді хороша їжа не потребує представлення.
Курячі льодяники з чилі, клейким перцем, свинячими шкірками, посипаними гострим порошком чилі... q Хто любить Мексику, обожнює її гастрономію і, отже, його дозволено робити на кухні сліз і сліз, надлишку спецій і невідомих смаків. Мексиканська кухня прибула до нашої країни американськими шляхами: цей дешевий фаст-фуд із тако, гуакамоле, чіпсів тортильї та дивних бобів, але З 2010 року він вважається нематеріальною спадщиною людства ЮНЕСКО і це було зароблено вручну з креативною кухнею, продуктом і абсолютно незвичайним.
І, здається, Мексика та її кухня буде трендом наступного року , а якщо ні, давайте приділимо час часу, добре часу з датою в календарі, тому що останній і найбільш новаторський знову прийде від братів Адріа, Альберт і Ферран вже працюють -або на сковороду- з новим проектом Мексиканський ресторан в Барселоні.
Альберт Адріа, який зараз відповідає за гастробар квитки і шеф-кондитер, він закоханий у мексиканську кухню та близький друг видатної мексиканської місіс «Тітіта» Рамірес Деголладо, керівника Ресторан El Bajito . Він був заснований у 1972 році Раулем Раміресом Деголладо та Альфонсо Уртадо Мореллоном. сьогодні він нараховує шість закладів , Чи створить Адріа сьомий у Барселоні? Поки невідомо, що вони хочуть і мають намір бути амбасадорами мексиканської кухні в нашій країні.
Гуакамоле на томатній основі.
Хоча з Мексики ми зналися набагато раніше з людьми, які почали робити те, що можна сказати " інша мексиканська кухня ’, той, хто втік від стереотипів . І там був мій хороший друг Рита Санчес . З нею та підтримкою та допомогою її безумовного Ефрена Ми дізналися, який смак автентичний моль, що таке хуітлакош, як пити е-текілу, не засинаючи на підлозі свого закладу. ваш заклад, Аламільо Такерія в Мадрид , протягом багатьох років був одним із найкращих мексиканців за межами Мексики.
Трохи більше року, обидва Вони вирішили залишити насичене життя ресторану й повністю залучитися до свого іншого проекту: свого маленького магазину мексиканських продуктів. . Чому б не розповісти людям, чому і як можна використовувати мексиканські продукти на домашній кухні? Так народився The Basket . Можна сказати, що Ріта – це «Фріда хало 21 століття», вона справді журналіст і справжній кухар, а також одна з амбасадорів кухні своєї країни в Іспанії. Коли Ріта та її хлопчик Ефрен керували рестораном Вони показали, що мексиканська кухня — це щось більше, ніж просто буріто та гуакамоле. Ці мексиканські закуски – лише мізерна й адаптована частина смаків інших світів. Ми дізналися про моль, гіклакош, рагу, тушковане в глиняному горщику...
Тепер у своєму маленькому магазині мексиканських продуктів у центрі Мадрида вони розповідають людям, для чого потрібні всі ці «дивні» інгредієнти. Її прагнення «взятися за руку» на кухні та певна туга за домом спонукають Риту зробити кулінарні демонстрації в його мікропросторі щосуботи та щонеділі. Розкіш для тих, хто любить мексиканську кухню. Вона, без сумніву, найкраща.
І на закінчення: подивіться на останній мексиканський ресторан, він називається Restaurante точка MX і це на Calle General Pardiñas, 40 b, у районі Саламанка в Мадриді. Сьогодні це так визнаний критиками «найкращим мексиканцем у столиці» і слава зробила більш ніж важко отримати столик. Ніякого фаст-фуду, тут знайдете висока кухня і абсолютно невідомі страви для нас, наприклад, panuchos de cochinita pibil, качині карнітас enchiladas із зеленим соусом pipián, суміш ягняти тощо. Що це таке і який вони на смак? Дізнайтеся самі. І хай живе Мексика!
Мексиканський фахітас.