Меблі Segarra, дизайн Arinni.
Скандинавці, спадкоємці вікінгів, коли тостують замість "Cheers", "chin, chin" або англійське "cheers", вони кажуть “skål”. Воно вимовляється як англійське слово "skull", і таким чином воно означає череп, череп. Навіщо тости з таким хворобливим терміном? Тому що після битв воїни вікінгів відрубували голову вождю супротивної сторони і святкували перемогу, випиваючи прямо з черепа.
Цей дух свята, маленького альфонса та негідника, це те, що він підтверджує з його логотипу та назви. вул. Черепа, нове «сміливе барето» в Мадриді, в центрі Пласа-дель-Рей, персональний проект від галісійського шеф-кухаря Карлоса Нуньєса (Куточок Атлантики, Театріц) .
Галицький рецепт крокет темпура.
Святкуйте життя смачною їжею та хорошими напоями, святкуйте життя символом смерті, щоб нагадати нам, що ми повинні жити ним більш інтенсивно, що ми повинні більше сміти, більше насолоджуватися. Дуже мексиканська філософія, точніше, одна з країн, у яких Нуньєс націлився на переосмислення свого тапас-меню з галісійською та мадридською душею.
«Життя створене для того, щоб зношуватись і не бути обережним, і ми хочемо, щоб клієнт приходив, щоб ділитися, їсти руками і залишати комплекси вдома, щоб насолодитися простотою барето всього життя». Ось як Карлос Нуньєс підсумовує філософію Skull St., де, як і в хорошому барі, королевою є 14-метрова барна стійка, а також високі столи з табуретами з педалями, розроблені Франсіско Сегарра (як і решта меблів). ), звідки можна піти в будь-який час доби, щоб замовити пиво, вермут або фірмовий коктейль або перекусити іншою закускою.
На кухні, на виду і працює постійно, готується 17 різних страв і 3 десерти, у листі, представленому та розробленому як періодична система. Ряд рецептів, який не буде змінюватися, хоча «елементи» в ньому будуть відрізнятися. Це сезонне меню, сезонне, і воно буде грати з відвідувачами, щоб вони ніколи не брали нічого подібного.
всі є класичні рецепти таверни в сучасному та мандрівному стилі. Від салату з порошком мояма до тих крокетів із каракатиці та креветок, таких галісійських, але темпура, трохи азіатських. У цьому секрет: дуже галісійські інгредієнти, як-от морські гребінці, але подані іншим способом: у лазаньї. Або як восьминіг, але поданий на хлібі саам. Традиційні страви таверни Cañí, такі як шлунки, але з сучасними гарнірами та смаками, такими як гриби; або бутерброд з кальмарами з лаймовим майонезом.
Міський бар, не занедбаний.
Дух ізгоїв також перебрався до оздоблення, розроблене студією Arinni, і вінтажні меблі від Francisco Segarra. Нуньєс хотів міський бар, але сучасний, і вони вибрали рішення, яких раніше не бачили, уникнення потрапляння в «недбале і брудне». Таким чином, Хосе Арінні вибрав ті двері контейнерів, які діють як стіна і не суперечать історії місця, видимій у його кованих колонах. Сегарра також повторно використовує старі елементи, такі як рейки вагона, які служать основою великого столу в розраховано на 12 осіб.
Меню буде змінюватися, але в ньому завжди буде 17 страв + 3 десерти.
НАВІЩО ЙТИ
за Чізкейк Гамонедо з маракуйєю, несподіване і дивовижне поєднання. Гострі крильця без кісток, які ви будете їсти, як насіння соняшнику. The стейк тартар також гострий. І всі сюрпризи, які ви можете знайти щодня у постійно відкритому, але водночас закритому меню з 17 страв. І перш за все, за ціною: адже рівень такої кухні, щоб поділитися, не обійдеться вам дорожче 25 євро за голову. Це кухонна думка на всі кишені та смаки.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
The тераса який відкриється на Plaza del Rey і оживить весну та літо в цьому районі. І формула що вони складуть меню дня з трьома елементами своєї періодичної таблиці на вибір.
Адреса: Calle de Barquillo, 8 Дивіться на карті
Телефон: 911 734 346
Розклад: З неділі по середу з 12:00 до 1:00. Четвер-субота з 12:00 до 2:00
Пів ціни: 20/25 євро