Зізнайтеся: ви є частиною революційної групи доставки їжі
Доставка буде стандартом їжі вдома, і те, що здавалося тенденцією, розміщено в a антиутопічне майбутнє все більше і більше осідає в такому божевільному сьогоденні (коли час утік від нас?) як потребує практичних, здорових рішень і, чому б і ні, приємний.
І ви повинні це визнати: ми програли битву «працювати, щоб жити» і межі між дозвіллям, роботою, назавжди другом або офісним колегою вже давно розмиті в реальності, яка настільки ж яскрава, як і складна: коворкінги, масова електронна комерція, DIY, громадське харчування, набори їжі та усі наслідки цієї економіки спільного використання або спільного споживання; Ми вже бачили в гастрономії міленіалів (цього покоління розпещених дітей), що сьогоднішній споживач має більш розумне та неупереджене бачення споживання. Це філософія чому б і ні?
Але спочатку, даних . Такі платформи Deliveroo, Just Eat та UberEATS Вони підірвали сектор, який не зупиняється: продажі житла зросли на 11,8% за останній рік до 380 мільйонів євро (Europa Press). Ця цифра еквівалентна 12% від загального обсягу продажів харчового сектору в даний час, який також бачив як розвивалося домашнє споживання , і це те, що сімейний кошик для покупок (який вимірює бюджет, який кожна сім’я виділяє на витрати на їжу для комори) знизився з майже 44,7% сімейного бюджету (п’ятдесят років тому, 1967 рік — джерело: Statistics Historis of Spain: XIX-XX ст., том 3, сторінка 1257) до 15% струму (дані INE). Супермаркет, велика ікона вітчизняної економіки останніх двадцяти років, — це простір, дні якого полічені в гонитві за електронною комерцією чи малим бізнесом із чіткою диференціальною цінністю: ага, Повертається сусідній рибний продавець. Той, який ніколи не повинен був залишати.
Гамбургер: він смачніший, коли він ззовні, але його приносять додому
McDonald's, Amazon і Google
«Це сектор, який дуже близький до революції»; він поставив слова Малвін Стейнбок в контексті програми Уявіть собі баскський кулінарний центр Food Tech . Головний герой цієї історії? Just Eat – чудовий банер (особливо в Іспанії, після придбання La Nevera Roja, ще одного з національних операторів доставки) разом із Deliveroo, Ubereats, Glovo та трьома титанами, які вже показують свої носи: McDonald's, Amazon і Google.
Перший запустив цього тижня програму «McDelivery» через UberEats, щоб дістатися до останнього будинку та останнього офісу в США, і вони пообіцяли зробити це в середньому за 30 хвилин.
Макдональдс і Glovo співпрацювати в Іспанії та Італії для надання цієї послуги. На даний момент він доступний у Мадриді, Барселоні, Севільї, Валенсії, Малазі, а також у Римі та Мілані.
Amazon почав доставку в Лондон лише кілька місяців тому, і Google уже пропонує можливість пошуку ресторанів через APP Google Maps..
НОВА ЕКОНОМІКА?
Революція, з але. «Але» цього швидкісного поїзда, який стільки разів здається ще однією главою Маніфест футуристів де Марінетті ховається в тіні «підозрілих» умов праці цього економіка спільної економіки настільки очевидно асептична : Саме цими вихідними відбулася перша мобілізація цього майбутнього, яке вже є; Доставка хлопців (через ' Вершники за права ’ і хештегом #DeliverooExplota) вимагають гарантувати їм мінімальний обсяг щотижневої роботи та щонайменше 20 годин на тиждень із двома замовленнями на годину. Це темний зворотний бік цього нова економіка? «Профспілкові репресії, фальшива самозайнятість і неоплачувана робота».
ПЕРЕКУС
КОНФЛІКТ, ЯКИЙ НЕ ЗАКІНЧУЄТЬСЯ
Ми також поговорили (ми повинні дати голос усім сторонам, якщо хочемо зрозуміти реальність) з Діаною Морато, генеральним менеджером Deliveroo в Іспанії. Його точка зору, звичайно, суттєво відрізняється: «Райдери є фундаментальною частиною Deliveroo, і ми завжди відкриті для аналізу їхніх коментарів щодо як підтримувати їх у міру розвитку нашого бізнесу . Перш ніж запустити цю нову систему співпраці, Deliveroo провела зустрічі з сотнями райдерів в Іспанії, щоб поглибити та зрозуміти свої пріоритети . Понад 80% зазначили, що хочуть від нас більшої гнучкості та прозорості, і саме це ми намагалися запровадити в нові види договорів ".
Він додає: «З моменту оголошення цієї нової схеми співпраці більше 40% райдерів, які співпрацюють з нами, підписали угоди, таким чином маючи можливість отримати вигоду від потенціалу підвищення своїх доходів за допомогою цієї нової та простішої структури тарифів. Багато наших райдерів в Іспанії вже заробляли понад 10 євро/год структура нової угоди дозволить багатьом заробити більше ”. Розмова з Діаною Морато закінчується словами: «Ми відкриті для розмови з усіма гонщиками, які хочуть обговорити нові угоди. Ми зробимо все, що в наших силах, щоб гонщики продовжували отримувати вигоду від нашого зростання в Іспанії». Сподіваюся, це нове? економіка не приховує майбутнє нерівності завжди.
Вершники Deliveroo в Сарагосі
І це те, що майбутнє, правда, лякає. Або, принаймні, це фронтальна атака на те, що багато з нас розуміє під «домом»: у цьому сценарії, коли дрони транспортують пару нігірі з копченим лососем до ваших дверей, немає місця для традиційної кухні; для чого?
Це логічний наслідок того, що архітектор з Барселони Анна Пуч’янер вже запропонувала дослідницький проект будинків без кухні, який уже отримав нагороду Гарвардського університету, і, якщо ви подумаєте про це, це має сенс: Чому кухня в суспільстві з дедалі меншими кімнатами та де панує домашня їжа?
The Покоління Z (що приходить на зміну Millennial) стане головним героєм таких радикальних змін, яких ми досі не уявляємо.
ЯКІСТЬ, ВЕЛИКИЙ ВИКЛИК
Швидке та дешеве харчування, здається, є одержимістю цієї першої групи стартапів, зосереджених на доставці, але цей сектор ніколи не піде на ринок і продовжуватиме застрягати в редуті «Я поспішаю та не маю часу». чи бажання», якщо воно не перемагає гастрономічну якість. І якщо за всіма зручністю використання, дизайном з урахуванням користувача, інженерією логістики та нема відповідної кухні, Чому так багато інвестиційних раундів і мінімальний термін доставки?
У цьому контексті на сцену виходить «якісна» домашня кухня wetaca , який визначається як «онлайн-сервіс tupperware для кухарів вдома». Розмовляв з Андрес Касаль Ю Ефрен Альварес - учасник першого випуску Masterchef і деякий час кухар з Джорді Крузом, партнерами-засновниками, які почали всього два роки тому робити абсолютно все (від приготування їжі до акторського складу).
Сьогодні вони мають команду з понад 35 осіб, які роздає близько 5500 страв щотижня : «Наша головна мета, на відміну від інших служб доставки, — щоб наші клієнти щодня добре харчувалися. Все більше і більше людей цінують вільний час як дуже дефіцитний ресурс, і тому завдання, які «крадуть» його у вас без додавання цінності, намагаються уникати, наскільки це можливо», — пояснюють вони.
«Технології зробили можливим передачу послуг аутсорсингу набагато зручнішим способом і за цінами, які роблять їх доступними для більшої кількості людей. Все підсумовується терміном «насолода». Чи це отримання комфорту та якості через саму послугу, чи мати можливість присвятити час тому, що дійсно важливо для вас ”.
Кухня Сенена
Ще один приклад якості та оптимізації Кухня Сенена Сенен Гонсалес, переможець «Національного конкурсу картопляного омлету» у 2010 році, який сьогодні розповсюджує свій великий магнум опус у Horeca (ГОТЕЛІ, РЕСТОРАНИ та КАФЕ) завдяки 7000 яєць, які він готує щодня. Результат, засвідчую, винятковий.
Написав Філіп К. Дік : «Основним інструментом маніпулювання реальністю є маніпулювання словами», але це брехня: це кухня. Ви є те, що ви їсте, і майбутнє, яке вже є, має електризуючий колір.
* Стаття опублікована 07.04.2017 і оновлена згідно з заявами Deliveroo