Рідкі крокети з іберійської шинки, насолода
В затишному місці Мадрид у грудні минулого року центр приземлився, **чудова команда BocaBoca**. І він зробив це з ентузіазм і енергію які заражені
Інноваційний та амбітний проект підприємця Пол Мартін Дельгадо , що виникає внаслідок їх більше п'яти років досвіду у світі реставрації це бути всім успіх у столиці.
Відповідає за два ресторани Іспанська кухня в Варшава – ** Casa Pablo y Tapas Gastrobar ** – Пабло вирішив розширити бізнес і повернутися до витоків, створивши ресторан, який буде підкорить найвибагливіші смаки від міста.
Їдальня BocaBoca
Для цього він має підтримка групи партнери – разом з друзями –, серед яких знаходимо відомий інфлюенсер Паула Ордовас , відповідальний за управління спілкування ресторану.
Майстер кухні Гонсало де Салас Сміт , яка підкорила серце Європи своїми стравами в іспанському стилі, спокусила нас неперевершене дегустаційне меню.
Паула Ордовас пробує одну з чудових страв Гонсало де Саласа Сміта
Заклад поділяється на дві зони : світлий простір тапас біля підніжжя бару і флірт Вітальня.
Перший ідеальний для насолоди після роботи, аперитиви з друзями або напої в п'ятницю ввечері. А в другому атмосфера ідеальна для ділові обіди або вечері вдвох.
The прикраса кімнати це відображення двох своїх польських попередників. Ну, а влітку можна сісти і випити розливного пива на вашій терасі.
Замовимо тапас у барі?
Лист провокативний і оригінальний: вишуканий стартери , продукти з Орчарда , страви з ложка , найвибірніший витримане національне м'ясо , смачно дика риба - після перевірки вашого калкан , ми підтверджуємо це– і різноманітні арматура (мус з солодкої картоплі, трюфель парментьє , мікс салату бебі...) .
“ Наш лист він не дуже великий, але ми його регулярно міняємо , іноді просто тому, що нам нудно робити одне й те саме», — каже нам шеф-кухар.
Шеф-кухар Гонсало де Салас Сміт у тапас-зоні BocaBoca
Традиційні страви з родзинкою які залишають вас без мови. І що, крім того, вони готуються виключно з оливкова олія першого віджиму і може супроводжуватися хліб на смак споживача : з насіння, на заквасці або звичайний л.
Жодна страва не залишила нас байдужими. Від своїх Кубики блакитного тунця Almadraba сирі з лососевим беконом, кедровими горішками і азіатськими соусами, навіть своїми знаменитими Рідкі крокети з іберійської шинки жолудя, проходячи через його напівмаринований лосось з буряком, соєвим гелем, емульсією васабі та фурікаке. Трійка зіркові страви шеф-кухаря та фаворити блогера, зізнатися на Traveler.es.
Зіркові страви BocaBoca
Попередження шеф-кухаря: повинен насолоджуйтеся вибухом бешамеля одним укусом інакше ви ризикуєте прикрасити свою сорочку спонтанним плямою.
“ Рецепт рідких крокетів коштував мені дорожче ніж три місяці до кінця а тепер після п'ять років удосконалюючи його Я вважаю, що це унікальна страва. І, як у багатьох випадках, успіх у простоті », - розповідає Гонсало.
Хто б сказав, що цього можна досягти авангардна страва чогось такого типового і простого, як a смажена смужка бекону. Ти правий, Гонсало Салас зробив магія на кухні BocaBoca і зламав наші схеми з його бекон з том ям кунг , суп з креветками з пікантним і дуже ароматним. викликає залежність
Торрезнос із том ям кунг
А десерти? Благословенні десерти! Шеф-кухар хотів підкорити нашу найсолодшу сторону міфічним Торт «Червоний оксамит». і з дивовижним рецептом: Міні-торт Babybel з морозивом з солоною карамеллю . Тобто контраст смаків чисте кулінарне задоволення.
Лист складається з два-три десерти, які чергуються щотижня , як і решта меню , який також постійно оновлюється в залежності від сезонного продукту.
“ Це важка робота , але в кінці ідеального дня, коли ви бачите, що машина працює як шовк Поколювання щастя проникає в твою шию, і в мене ледь не навертаються сльози. Все завдяки команді, яка керує рестораном ", Додати Гонсало Салас.
Неймовірний торт Mini Babybel з морозивом з солоною карамеллю. Чудово!
“ Спочатку лист був повністю моїм , але зараз не всі. Мені подобається, що команда кухні бере участь , долучайтесь, давайте ідеї. Мені це не тільки подобається, але я вимагаю, щоб ви подумали і будь креативним . Я вчуся у них речей і продуктів, яких я не знав, і навпаки, збираються разом, щоб зробити справжні делікатеси – гордо заявляє він.
Улюблена страва Паули: напівмаринований лосось у буряку, соєвий гель, емульсія васабі та фурікаке
У Бока-Боці вони дбають про кожну деталь щоб ви нічого не пропустили чудовий «шлунковий досвід».
«Я думаю, що ми виділяємо себе просто тому ми готуємо унікальні рецепти, які ви не можете спробувати ніде більше – підсумовує шеф-кухар.
І ми не можемо це заперечити. Ти залишишся при бажанні?
Міні-андалузька собака на грилі з кальмарами з айолі та шрірачою
НАВІЩО ЙТИ
Жити, не скуштувавши рідких крокетів з іберійської шинки та напівмаринованого лосося – гріх.
ДОДАТКОВІ МОЖЛИВОСТІ
Окрім основної пропозиції, у них також є виконавче меню (перша страва, основна страва, десерт/кава, хліб і напій за €17,50), які змінюється щодня і що вони публікують у Обліковий запис BocaBoca в Instagram . Як цікаво / детально? Вони мають різні рецептурні окуляри для ваших клієнтів, якщо вони їм знадобляться.
Смачного!
Адреса: Calle Felix Boix, 8, 28036 Мадрид Дивіться на карті
Телефон: 915 02 22 34
Розклад: Працює з вівторка по неділю. Обід: з 13:00 до 16:00 Вечеря: з 21:00 до 23:00 та 12:00 (п'ятниця та субота) Зона тапас та бар: з 12:30 до 12:00 (бар) працює до 2:00 ночі)
Додаткова інформація про розклад: Зачинено в понеділок і неділю (вдень/ввечері)