Нут з ковбасою та фуа в La Raquetista, одному з найкращих в Ель-Ретіро
У мадридському районі Ретіро є багато (нео)таверн, де почніть із закуски, яка неодмінно закінчиться як їжею, так і після обіду. Але саме в La Raquetista братів Апарісіо цей план перетворюється на щось кругле.
Щойно ми зайшли, нас здивував невеликий бар із чудовою атмосферою, стравами, які перетинаються між собою, «вибачте, що трапилося» та «два пива для джентльменів на задньому плані та одне з torreznos!».
І це так їх торрезно з Сорії є ідеальним початком, оскільки вони готуються при двох температурах і були ретельно відібрані для збереження пропорційності між м’ясом і жиром. Хрусткі і смачні, і заслужено відомі, тільки для них прийнятно штурмувати бар і бути частиною панівної атмосфери.
Повторюйте зі мною: «Торрезньо Ла Ракетиста найкращі в Ретіро».
Тут також є їдальня з п'ятьма столами у відокремленому просторі та меню, де співіснують тако, тартар, дим-сум, підчеревик або салат... Таке еклектичне поєднання страв, яке спочатку може здатися дивним, але це вирішується з елегантністю та рішучістю кухнею з великою кількістю хорошої роботи.
Це демонструється з perrechicos з яєчним жовтком, грибом з відтінками лісового горіха, який пов’язує солодкість жовтка. І ось ми вже знаходимо перше посилання в тому суперечливому листі: продукт, його тимчасовість і якість поважаються щоб запропонувати найкращий можливий результат.
Сядьте за один із п’яти столиків у La Raquetista та насолодіться еклектичним фестивалем страв.
Російський салат - це класика в барах нашої країни і яскраве підтвердження цінності будь-якого закладу. Тут подають пластівці тунця та піпарру як відмінні елементи на додаток до оптимальної точки вершковості, балансу смаків і текстур, щоб повторити.
Обов’язково варто зупинитися біля рагу та спробувати нут з чорною ковбасою, грибами та фуа. Інтенсивний фон і точка ідеального овоча, гладкий, але з маслянистим відтінком і зовсім не борошняний, за цією стравою багато (і дуже хорошої) роботи.
Це ПОРНО
На іншому географічному полюсі ми маємо яловичий хвіст з массаманським каррі, лакований шматок, без кісток і смачний де легкі пряні нотки поєднуються з соковитістю м’яса та овочів у круглому блюді.
Десерти, набагато ближчі, пропонують хороший контрапункт на завершення. Французький тост собао від El Macho, карамелізований і супроводжується молочним морозивом безе, є солодким завершенням, якому важко сказати «ні».
Нехай у La Raquetista ніколи не бракує хороших французьких тостів
У такому маленькому просторі, де немає місця для сенсацій, кухня - головний герой, королева вечірки, і La Raquetista достатньою мірою виконує цю передумову. Гра, в якій немає місця ні для чого іншого, крім чистого гастрономічного задоволення... гра, сет і матч!
Адреса: Доктора Кастело, 19 Дивіться на карті
Телефон: 918311842
Розклад: З 12:00 до 24:00