Сухий червоний рис карабінери
Літо вказує на них, на Балеарські острови . Цього року вони як ніколи спокусливі для іспанців, і вони не перестають дарувати нам готелі, плани та дозвілля, щоб насолодитися ними. Ю гастрономія в надлишку Одним із найвідоміших відкриттів цього місяця став ресторан Fandango Formentera, розташований на розі між набережною та пляжем. Це Pujols.
«Це місто було піонером у прийомі відвідувачів на острів, і зараз воно переживає повну трансформацію. З Fandango ми хочемо приєднатися до цих змін і створити місце, яке поєднує гастрономію, вино та багато потоку», — пояснює один із засновники, Річі Арамбаррі, генеральний директор винної компанії Riojan Вінтаж і той самий, який сім років тому поєднав у ресторані кулінарне задоволення з вином Вино Фанданго.
І що робить чоловік із Ріохи, катаючись на a пляжний бар fandanguero на пляжі? «16 років тому я приземлився на вітрильнику на Форментері і поклявся, що повернуся. Протягом усіх цих років острів вітав мене і не припиняв дарувати мені дружбу, пригоди, веселощі та любов», зізнається Арамбаррі, який разом з Френсіс Ларре – партнер-засновник агентства спортивного маркетингу та комунікацій Talentum Group – і Начо Діас – архітектор і партнер Destudio Arquitectura – об’єдналися, щоб дати життя концепції, яка змогла знайти свою автентичність у цій місцевості, заснованій на музика, вугілля та рис . І, звичайно, прийшов . «Ця ставка більш смілива, оскільки це не наша країна походження (як у випадку з Wine Fandango), але в той же час це спосіб мати більший зв’язок із Форментерою».
Франциско та Річі разом навчалися в Барселоні, і саме під час плавання навколо острова вони подружилися з Начо. «Відтоді ми щороку плавали разом Ібіца і Форментера ", - додає Арамбаррі. "Кілька років тому ідея Фанданго виникла в ресторані в Міджорні, і того ж дня вони троє купили човен, щоб змусити себе проводити більше часу разом.
«Сьогодні ця мрія стала реальністю, а цей човен — це човен ресторану», той, хто запозичив своє ім'я типовий народний танець з Балеарських островів, з сумішшю місцевого коріння з іноземними впливами. «Нам здавалося, що саме це змішання між місцевим населенням і впливом мандрівників є тим, що створило суть Форментери. Цей образ селян і хіпі ілюструє суміш між дикою природою острова та його відкритою та веселою природою. характер".
Основна мета відкриття такого закладу, до якого можна дістатися, пройшовши пішохідною набережною Es Pujols або скориставшись послугами човняра, запропонованого рестораном, полягає в тому, щоб підкреслити більш дбайлива гастрономія , рекламуючи місцеві продукти з 83 км² острова, які стають його коморою і які більш ніж варті закріплення як закон на тарілці: сіль, олія, сири, собрасада та ковбаси; а також ароматні трави, інжир, фруктовий сад фермерів і, звичайно, місцева риба, коріння страв, які знаходять свою відмінну точку в вугілля.
дослідження відповідав за дизайн інтер'єру, порадив Лазаро Роза-Віолан , у якому натуральні волокна, такі як джут, лоза чи льон, вітають одне одного зі столу зі старими майорканськими віконницями, киваючи до культура і традиції острова з частинами, розробленими студією Моруба і якісь скатертини, з яких селянка і хіпі вчать нас мови віяла.
«Цей інструмент, який історично широко використовувався жінками Форментери, Це важливий елемент ресторану, символ того духу Форментери які заполонять його філософію та його повсякденність", - кажуть вони.
Шеф-кухар Луїс Арруфат це той, хто від початку був за творчим процесом, який імітує місцеві впливи Валенсія та північна Іспанія , місця, де їхні власники мають роботу та сентиментальні зв’язки.
«Для мене двома стовпами листа є рис і риба на грилі . Я особисто люблю червоний рис від карабінери за його інтенсивний смак і місцеву рибу шапочка на грилі roig за його консистенцію та смак", Arambarri деталі меню, яке включає смажену та хрустку рибу з лимоном all i oli; восьминіг з острова зі смаженими шматочками цибулі; клейкий рис з кальмарів і собрасади з пікантним відтінком і м'ятою або паелью з овочами на грилі в двох текстурах.
Очевидно, зіркове блюдо та емблема острова не могли бути відсутніми: bullit de fish , омар з яйцями та картоплею. Успіх літа в таблицях Балеарських островів, які домінують в Instagram і створюють високі дози FOMO (страху пропустити), тих самих, які ми відчуємо, якщо незабаром знову не ступимо на землю Фанданго.
