Бокерони, анчоуси, органічні помідори та карпаччо з ібізанських креветок.
Ібіца Це видовище природи, яке завжди закохує тих, хто наважується досліджувати її. а є маленькі кути та символи які роблять його красу ще більш унікальною, оточуючи його міфами, історіями та тією іскрою, яку не вдалося наслідувати жодному іншому куточку світу. І що вони спробували ad nauseam.
У гастрономії, традиції завжди вміли співіснувати з модою, які завжди вихвалялися тим, що приваблюють публіку на основі надмірностей і помпезності.
Але не цього літа, в якому простота розкоші завдяки чому пишність білого острова засяяла ще яскравіше Джондал , новий ресторан де Рафа Зафра –Estimar and Heart Ibiza– демонструє кулінарні вироби в найкрасивішому місці з видом на море та «кімната», в якій столи майже торкаються берега моря.
«Для нас це було мрією зробити наш власний літній пляжний бар . Можливість відновити сутність тих, хто живе, місць, які відзначили наше дитинство, але пропонують якісний продукт ", - пояснює Зафра цю нову пригоду.
«Ми не хотіли ресторан на пляжі, але справжня закусочна до якого, застосовуючи наші гастрономічні знання та філософію життя, ми могли б створити щось відмінне від того, що існує досі", продовжуй. «Без сумніву, я вважаю, що найскладнішою частиною цього проекту було досягнення простота як щось витончене".
У цьому проекті бере участь в ресторан сімейний Кошторис , як Рікардо Аквіста, Анна Готанегра, Раза Зафра та його дружина. У творчій частині, ідеї та філософії концепції, додається більше партнерів. Один із них Віктор Шарп , один із еталонів на острові, який понад 30 років просуває багато з найуспішніших проектів на Ібіці.
Jondal розташований в унікальному місці на півдні острова Ібіца, в Кала Джондаль. Це є простір, оточений середземноморським лісом , поєднане з бірюзовим Середземним морем, яке доповнює Oro del Negro та його студія дизайну More Design.
«Мета полягала в тому, щоб будівля, де раніше знаходився Es Savinar, пляжний бар, присвячений рисовим стравам і паельї, була максимально автентичною. Використання натуральні, справжні матеріали та прямий підхід і простота функціональності досягла саме цього», – пояснює Зафра.
На терасі ресторану, Спокій походить від легкої та пляжної атмосфери , вкритий віковими деревами і запаленими свічками з мішковини, чистий і близький до природи. Поки будівля є старовинним будинком на Ібіці.
«Перше, що ви бачите, коли заходите, — це ефектна відкрита кухня з усією її динамікою, шумом, запахами та кольорами», — розповідає шеф-кухар.
У Jondal кулінарія серйозна, але насолода нею прагне отримати задоволення. Крім пляжного клубу, який є всім, на що він не претендує, є сімейна атмосфера в якому служба випадково тікає від протоколів. Це місце, куди можна прийти не просто поїсти, а й насолодитися враженнями, пляжем, спокійною атмосферою і, звичайно, їжею.
«Приємно зустрічатися з людьми з різних місць, хоча нам вдалося захопити національна громадськість , що було найскладніше. Крім того, для нас також дуже важливо бачити, як ді-джей, відомий футболіст, насолоджується, але робити це, бачачи цілі сім’ї поруч, з дітьми, які грають після обіду, вони також добре проводять час», – Зафра вказує на те.
Якщо в Estimar головним героєм є Pescadors de Roses, власником якого є тесть Рафи Зафри, який постачає ресторан найкращими продуктами з Коста-Брави та Середземномор’я, то у випадку з Jondal це місцевий продукт такі як креветки, норвезькі омари та всі види риби та молюсків, які мають більшу популярність у розробки, які повністю поважають його суть і чистоту, з не більше чотирьох інгредієнтів на страву.
Крім того, вони є десять товарів, які пропонуються в листі , у трьох різних стрільбах Червоні креветки королева дому, що ділить трон з риба-скорпіон або ротя. У винному відділі вина були відібрані відповідно до теплого середземноморського клімату з бульбашками, свіжими білими та рожевими винами з двору Прованс.
Рафа Зафра
Адреса: Кала Джондал, Ібіца. Дивіться карту
Телефон: 971 802 766 / WhatsApp 699 184 954 / [email protected]