Посібник із використання та насолоди Dénia
Після шторму завжди настає затишшя, а після складного сезону на всьому левантійському узбережжі, сонце знову засяє . Ось чому ми прямуємо до Денія , столиця Висока Марина де можна насолодитися останніми муками літа.
Для багатьох Levante є синонімом літа. Але, можливо, ви цього не знали тут літо майже нескінченне . Спільнота Валенсії насолоджується завидним кліматом (холод розходиться) із приємною температурою навіть взимку. Якщо ви один із тих, хто ще не насолоджувався відпусткою, або якщо вам хочеться втекти на вихідні, щоб насолодитися перевагами земля, Денія - це відповідь.
Замок Денія домінує над його «горизонтом»
Столиця Марини Альта представляється нам як a доброго міста , з планами на все і всіх. Якщо є свідок усіх цивілізацій, які там проходили, то це Замок Денія . Розташована у верхній частині історичного центру, ця фортеця між 10 і 11 століттями бере свій початок у Андалузький період і це було в цей час, будинок Губернатор Мадінат Данія -ім'я, яким на той час користувалася Денія-.
У 1244 році Джауме I завоював Денію та вигнав мусульман. З тих пір він був резиденцією Палау, захистом від берберських піратів, сільськогосподарським маєтком, де вирощувався виноград, і кар’єром для будівництва інших районів міста. Сьогодні ви можете помилуватися і відчути його минуле, через театралізовані екскурсії.
Якщо замок – одна з найбільш відвідуваних пам’яток, то й мальовничість також Район Баш-ла-Мар . Морського походження - через неминучу близькість до моря - це було місце проживання рибалок і торговців до 1970-х років. Справжню насолоду приносить заблукати в його провулках із різнокольоровими будинками та рослинністю.
По сусідству є на що подивитися, спробувати та відвідати. Наприклад, один із найчарівніших готелів у Денії, Корчма на морі , бутик-житло с 25 кокетливих кімнат в емблематичній будівлі 13 століття. Прокидатися з видом на море та замком як охоронцем – це безцінно.
Всього в одній хвилині від готелю, він відкрився цього року ще один із хітів Dénia , гастрономічний і культурний ринок ** Els Magazinos **. Біля підніжжя замку, у цьому огорожі площею понад 3000 м2, представлено понад двадцять різних пропозицій: крокети, устриці, тайська кухня, суші, французькі закуски...
І звичайно, Кухня Марина Альта . Вам це сподобається Роберт Барет або в Les Cuinetes , ринковий ресторан, де керує шеф-кухар Хосе Карлос Сіскар (з міфічного La Seu, який тимчасово зачинив свої двері). Тераси з видом на замок, концерти та ремісничі магазини, такі як Текстиль Sonia Sampere або рюкзаки La Punxeta.
Журнали
Dénia - це гастрономія . Недаремно обрано 2015 рік Креативне місто гастрономії ЮНЕСКО . Тут інгредієнти валенсійського фруктового саду, гори і, звичайно ж, Середземного моря. Пропозиції нескінченні, поїсти в приміщенні або біля моря. Як залишитися наодинці з деякими? Неможливо . Отже, почнемо зсередини.
Одним із найуспішніших і найскладніших для бронювання є Мікель Барет . Мікель Руїс був одним із тих сміливців, які відмовилися від своєї зірки Мішлена (яку він мав у Ла Сеу де Морайра) і які кілька років тому вирішили залиште все це і встановіть бар . Але не будь-який бар, звичайно.
Там вони готують сезон, що кожен сезон приносить із собою, міцним корінням до землі . Меню змінюється, але деякі страви залишаються. Це його міфічні каракатиця figatell , кекси з солодкої картоплі та фуа який він подає як шматочок морозива, його бравас з різними бульбами , сашимі зі скумбрії з мигдалем чи ваш деконструйований яблучний пиріг
Необхідний у Денії та в житті
Однією з найцікавіших новинок цього року стало підписання Мігель Фрутс , зниклих безвісти (хвилина мовчання) Сетла , від **Tasta'm**.
Там шеф-кухар майстерно повторює тип креативної кухні, який змусив нас закохатися в його попередника, з дуже середземноморською та актуальною пропозицією. Ідея полягає в тому, щоб поділитися всіма стравами в меню, П’ють як з місцевості, так і з широт, де купається Mare Nostrum.
Це видно в таких стравах, як путасу на вогонь , з маринованим альфікозом, огірковою райтою, базиліком і тапенадою, з дуже грецькими смаками. Ви не можете піти, не спробувавши їх тартар канутилло з червоного тунця на чорному помідорі від Pego і той, хто, без сумніву, є зіркова страва ресторану : артишок карбонара, локшина з кальмара, бекон, сир, фігатель з каракатиці та яєчний жовток.
Креативна кухня, не забувши про море
В інтер'єрі багато. Але факт їжі біля моря в Денії це диво . Якщо ми звернемо Les Marines дорога , там цар, безсумнівно, три зірки Кіке Дакоста . Цього 2019 року шеф-кухар із Естремадури та Середземномор’я за усиновленням представляє автопортрети , ще один крок у своїй кулінарній еволюції. Він продовжує пити з території, яка його оточує, і традицій, але перевершуючи самого себе: Дакоста йде далі.
Запам'ятовуються деякі паси, такі як його 3-я дія "приготування їжі з сіллю, повітрям, вологістю та часом" в якому приходить до столу стіл із солоним м'ясом, який готують у ресторані . Вентреска з червоного тунця, в’яленого в соляному тунелі, який вони зробили на висоті ресторану, ікра кефалі, обсмажена солінням і сіллю, в’ялена тунця або традиційний восьминіг, висушений над полум’ям. приголомшливо
Солона риба від Quique Dacosta
Майже дійшовши до порту, ми натрапляємо на міфічну ** Casa Federico ** установу з точки зору страви з рису в Денії . Більше 40 років схвалюють їх пропозиції, в яких вони використовують свої власні овочі з сімейного городу а також продукти Valencian і Marina Alta.
Насправді в ньому є цілий розділ, присвячений місцевим препаратам, таким як коксів dacsa , бичок з відгодівлею , figatells , солона риба... А страви з рису? Більше двадцяти різних рецептів, які можна їсти сухими, в паельї або з медом.
Повернувшись у Baix La Mar і перед портом Dénia, ви знайдете Риба і Брас , ресторан, де продукт, переважно морепродукти, є королем. Насправді вони організовують продукт днів кілометр 0 де спробувати типові страви кухні Денії, такі як шина.
Якщо є гастрономічний продукт, яким відома Денія, це червоні креветки. Дістати його непросто, оскільки щодня з 5 ранку до 5 дня досвідчені рибалки їздять до 18-20 миль від узбережжя і вони працюють на рибальських ділянках глибиною від 600 до 800 метрів. Там, у темряві океану, лежить це скарб.
Варто одного дня відвідати рибний ринок і відвідати традиційний аукціон червоних креветок. Багато рестораторів у цьому районі зупиняються, щоб отримати найкращий жанр. Один із тих, хто ніколи не підводить? Хав'єр Альгуасіль альма-матер храму червоних креветок, Ель Фаралло .
Ваші ресторанні практики кухня «деньера». і разом зі своєю дружиною Джулією Лозано вони зуміли позиціонувати себе як одні з кращих в області. Ідеальний порядок? почати з кількох солоний або сепіонець , г червона амба з Dénia варена і Рис Фаралло хвиля Фідеуа як основний.
Червоні креветки в El Faralló
І чому ми досі не говорили про пляж? У Денії є дві різні зони піщаних відмілин, морські піхотинці та роти , з великими піщаними пляжами, як Les Bovetes, L'Almadrava або Les Deveses і скелясті та приховані бухти, такі як Лес Аренетес або Пунта Негра , серед іншого.
Крім того, на півдорозі між Денією та Хавеа знаходиться Кова Таллада, природне видовище. І з усіма ними відповідність пляжні бари , Як пляжний бар та інші подібні Захід сонця 77 в Пунта Расет або Бар Los Baños Sunshine , де можна насолодитися живою музикою та пам’ятними заходами сонця.
Бар The Baths Sunshine у Денії
У Dénia також є місце для релаксація, коктейлі та пляжні клуби . В районі Марини ви знайдете Зенса Марина , піонер з басейном, балійськими ліжками, коктейль-баром з натуральними фруктами та гарною музикою. Інший варіант, не менш апетитний, є погане життя , богемна тераса з видом на море в одному з доків порту.
Пляжі, культура, гастрономія... У Денії є все!
Богемна тераса з видом на море