морепродукти? Галичина? Літо? Ну звичайно!
Кліше говорить, що в Галичині літо не час для морепродуктів, що місяці, у назві яких немає літери R, є сезоном, у якому варто уникати цих продуктів.
І хоча це певною мірою правда, і є частина видів, які в цей час закриті, Це також правда, що є інші, які все ще доступні на ринку.
Тож так, якщо ви зможете повернутися в листопаді чи січні, щоб отримати повний досвід, місцевих крабів у їхній найкращий момент або таких незвичайних продуктів, як сантьягіньо – якщо вам пощастить їх знайти – зробіть це.
Але якщо ви збираєтеся подорожувати до Галичини протягом літніх місяців, у нас є хороші новини: можливо, є не все і є деякі види, які переживають не найкращу пору року, але зараз на ринку є багато різновидів, які принесуть вам задоволення.
Важливо знати, що просити і де просити.
Головне знати, що і де замовляти. І щоб трохи прояснити все це ми говорили Сімон Юнкаль з Pescados Noroeste, одного з дистриб’юторів у порту Ла-Корунья, який працює з одними з найкращих ресторанів Галісії та через свій веб-сайт також обслуговує вдома окремим особам, тож навіть якщо ви не здійсните втечу в Галицію цього року, це ім’я, яке варто записати.
«Зима – найкращий час, але це правда Саме зараз приходить більшість людей, і це правда, що можна знайти дуже цікаві речі» Саймон коментує.
«Вусоногі раковини, наприклад, є одними з тих, хто добре себе почуває в цьому сезоні. Або раки. Креветки також є хорошим варіантом влітку, хоча цього року його мало. І краб , хоча через кілька місяців він стає кращим, але зараз він є на ринку, і це добре. Як лобстер: на грилі або в сальпіконі Це буде робити дуже хорошу роботу зараз влітку».
У будь-якому випадку, Сімон заохочує нас також спробувати інші морепродукти: «Хоча, коли ми думаємо про блюдо з морепродуктами, ми, можливо, думаємо про крабів, омарів та інші подібні продукти, я б закликав людей замовляти черепашки або молюски в ресторанах. Або виявити вражаючого чорного гребінця, який походить із лиману Ферроль».
І це не має нічого спільного, я зазначаю, з тим, що часто зустрічається під таким іменем і яке насправді є Королівський гребінець, подібний вид, який добре підходить у свіжому вигляді та галісійський, але часто прибуває замороженим із Перу.
" карнейро (або ескупінья) , якщо ви його знайдете, він також активно виходить на ринок, і це дуже добре. І мідія. Іноді ми не думаємо про це, тому що він має дуже низьку ціну, але це чудовий продукт».
Це правда, порція хороших мідій, на березі моря і на заході сонця, - справжня розкіш. Отже, звернувши увагу на фахівця, ми взялися за справу маршрут через кілька галицьких ресторанів, де панують морепродукти, ті, в яких ви знаєте, що продукт не підведе і що влітку чи в середині зими досвід буде успішним.
Гребінці в кисло-солодкому соусі
ДО МУНДІНЬЇ (ДО КОРУНЬЇ)
Ми починаємо з рекомендації Сімона Юнкала: «Mundiña — це один із тих, хто не підведе. Все, що вони мають, буде добре. Якщо я маю порекомендувати щось у місті, якщо говорити про морепродукти, то це буде цей».
Вигідне розташування в центрі, Місцевий нещодавно відремонтований і, крім того, чудовий продукт. Ви не можете просити набагато більше.
ФОНТЕВЕЛЛА (КАЛЬДЕБАРКОС, КАРНОТА)
Фонтевелла є нещодавно відремонтована традиційна їдальня в центрі Кальдебаркоса, невеликий порт на одному кінці найдовшого пляжу в Галичині.
Його риба та молюски переважно місцеві, і пропозиція змінюється залежно від того, що пропонує ринок. Попросіть трохи longueiróns (родич бритви, яку спіймали в цьому районі) , кілька крабів, якщо такі є, і насолоджуйтесь краєвидами.
РІЧКИ (АБО FREIXO, OUTES)
О Фрейшо — невеликий порт на дні гирла Нойя який на той час був одним із головних центрів суднобудування Галичини.
Але O Freixo також відомий своїми устрицями та прибережним рибальством, тому це дуже рекомендована зупинка для любителів морепродуктів.
З його приємною терасою, що виходить на порт, Ресторан Ríos є одним із найпопулярніших у цьому районі. The устриці вони тут майже обов'язкові. І півники, з сусідньої мілини Тестал, один з головних районів рибальства.
O Freixo також відомий своїми устрицями та прибережним рибальством
МАТЕРІАЛИ 2.0 (САНТЬЯГО ДЕ КОМПОСТЕЛА)
Цей невеликий ресторан уже десятиліття став самостійним a один із великих класиків міста.
І він досяг цього завдяки тому, що постійно керував автомобілем чудовий морепродукт, який продають на сусідньому продуктовому ринку.
Іноді подають найпростішим способом, приготованим на пару, а іноді в оновленому вигляді, будь-який продукт, який ви знайдете на їхній дошці пропозицій, того вартий.
А якщо до цього додати чудова атмосфера, яка завжди панує на терасі, дощ (так, навіть якщо йде дощ) чи світло, це одне з імен, які я б записав, якби ви збиралися відвідати місто.
Abastos 2.0: важлива зупинка в Сантьяго-де-Компостела
LOXE MAREIRO (RAIL, VILAGARCÍA DE AROUSA)
Прибережна версія Abastos 2.0 , з тією ж командою та тією ж філософією, але з додаванням насолоди цією терасою, або краєвиди з цього вікна, одне з найбільш інстаграмованих у Галичині.
Віддайте себе в його руки і дозвольте собі мати абсолютно відмінний досвід від Rías Baixas.
ДО ЧЕНТОЛЕЙРИ (BUEU)
До Чентолейри, на пляжі Белусо, Це один із небагатьох столітніх ресторанів Галичини. Тільки для цього це було б того варте, але також Це один із великих спеціалістів з морепродуктів, відомий різноманітними кошиками, які вони пропонують взимку.
Зараз, влітку, теж є варіанти. Ви можете вибрати морепродукти на вагу або на замовлення одна з його комбінованих мозаїк: краб + ракушня, краб + норвезький омар, краб + креветка...
A Centoleira, один із небагатьох столітніх ресторанів у Галісії
PORTO TWO BOATS (VILADESUSO, OIA)
Цей ресторан біля моря за кілька кілометрів на південь від Байони Це одна з тих рекомендацій, які вони часто дають вам, коли ви просите місце, де не переповнено, з хорошим продуктом і в красивому місці на південному узбережжі.
Його тераса, практично на вершині моря, - це розкіш. І продукт, який вони обробляють, зазвичай якісний: Молюски, черепашки, вусоногі раки та, якщо пощастить, лобстери з сусіднього рибного ринку A Guarda.
Порто-дус-Баркос
НІТО (ДИТЯЧИЙ САДОК)
Референс на кантабрійському узбережжі Галісії – це ресторан який із традиційної їдальні перетворився на один із найкомфортніших ресторанів у провінції.
Риба відмінна. традиційні страви, такі як рулет з тунця (зараз, протягом літа) або кальмари в чорнилі Вони теж не підводять. І молюски: цей сплеск омарів, ці молюски, смажені на грилі або з квасолею, ці вусоногі раковини.
І все на фоні вражаючих краєвидів лиману. Якщо можете, спробуйте отримати один із столиків на терасі під час бронювання.
Орієнтир на галісійське кантабрійське узбережжя знаходиться в готелі Ego