З того часу минуло багато часу Гоан є всесвітньо відомим своїм Пляжі , його Хороша погода , його нічне дозвілля і його гастрономія . Але цей невеликий штат на західному узбережжі Індії – це набагато більше, ніж туристичний напрямок, і зараз більше, ніж будь-коли. За останній рік, значною мірою через пандемію, відбувся значний плин виснажених професіоналів з усього світу. Індія до цього регіону. Багато людей шукали змін, щоб почати з нуля, дистанціюватися від гнітючого середовища великих індійських міст і оточити себе спокійний спосіб життя яку місцеві жителі називають susegad.
Хоча досвід у Гоа зосереджений на них чарівне та райське середовище і в тому, як він дозволяє будь-кому бути тим, ким він хоче бути, і його тенденція повністю змінювати точку зору кожного, хто його відвідує, він має іншу сторону, більше зосереджену на повсякденності. Нові жителі Гоа знаходять ідеальний баланс між роботою та відпочинком у цьому невимушеному темпі життя та відкривають, як використати магію цього місця починати по-новому.
Є й такі, що повертаються після подорожі світом. Ральф Празерес і Стейсі, дякую , обидва з Гоа, керують ремісничою пекарнею Падарія Празерес. Подружжя нещодавно відкрило бізнес і тепер має Панджим буквально їсть їх з рук. Він працював у ресторанах з зірки Мішлен У кількох країнах вона розвивала свої фінансові навички в деяких з найважливіших банків світу, і тепер вони захотіли створити щось своє. Пощастило, що в регіоні його походження немає ринок для всіх видів кондитерська.
Ральф і Стейсі, власники, біля дверей Padaria Prazeres.
Коли ви входите в галасливе кафе, перше, що ви бачите, це привітні посмішки Празерес і Грасіас, які визнають компліменти своїх постійних відвідувачів щодо хліба, седани і вражаючий кремовий пиріг . «Більшість людей нашого віку виїжджали за кордон, щоб вчитися та втілювати нові ідеї в життя, але навряд чи хтось повертався з них. Нам довелося привчати наших клієнтів до чіабатта і до Швейцарські булочки , але прийом був неймовірним. Так один реміснича пекарня оскільки наш досяг успіху тут, він, безсумнівно, спрацює в інших місцях», – каже Празерес.
«Пий фені, врятуй Гоа!», девіз офіційної сорочки Гоа, яку хоче Гензель Ваз.
При запиті рекомендацій місця для відвідування , почніть список сайтів новий і дуже маловідомі . «На Гоа зараз дуже багато активності, — пояснює Грасіас. «Між зростанням туризму та кількістю людей, які переїхали в цей район, є багато підприємців, які покладають на це великі надії».
«Пий фені, врятуй Гоа!» це девіз офіційної сорочки Goa, яку хоче Гензель Ваз. Власник Казуло Фені роками намагався позбутися поганої репутації фені І, схоже, він нарешті це розуміє. Нещодавно, частково завдяки їхнім зусиллям, були включені нормативні акти, які це дають лікер одного Найменування місця походження і що вони дозволяють лише продукти, вироблені в Гоа, маркувати як feni. Вони також встановили стандарти якості допомогти захистити місцеву культуру та її біорізноманіття через догляд за місцевими рослинами кешью.
З того, що говорять люди, які знаються на цій темі, пару років тому Гоан почала ставати своєрідним розсадником в творче підприємництво . Без обмежень, які накладаються надмірно високими цінами, нищівною орендною платою та високими податками, менш традиційні компанії та концепції У них є шанс сяяти. Населення Гоа, яке складається з місцевих жителів та іммігрантів, пропонує a громадське різноманіття ідеальний досвід, і бізнесмени області, які доклали зусиль, щоб показати досвід у Гоа трохи далі від типового , вони нарешті досягають платформи, якої прагнули.
Інгредієнти, зібрані на території Казуло.
В землі Казуло , Vaz пропонує складні та унікальні враження, пов’язані зі світом фені. У Urbanaut, додатку, який рекомендує досвід у 22 містах світу, ви можете забронювати маршрути збирання врожаю через плантацію потім коктейльна сесія фені (від 1800 рупій за людину). Крім того, за 2500 рупій на людину, досвід Плаваючий Фенікс , яка включає a дегустація місцевих закусок , такі як емпанади з креветками, санна (рисовий хліб на пару) і типові солодощі з рису, кокоса та тростинного цукру, все це супроводжується фені з кокосом і кешью і ногами замочуючи у водах струмка.
Саме Ваз вітає плантації Казуло з його заразливою радістю та нескінченним знанням про Кулінарні традиції Гоа . Маршрут збору інгредієнтів, призначений для робити коктейлі фені далі він чітко пояснює, чому його називають «Відродженням Гоа». Крім своєї мудрості і всієї своєї активності на захист алкоголю, він не зупиняється інновації , і збирається малювати кілька нових смаків Feni.
Купання між деревами та водоспадами.
Але він не єдиний, хто присвячує себе захисту свого довкілля, водночас ділячись ним із такими більш свідомий туризм. Макінлі Баррето , Mac для друзів, повернувся на Гоа після кількох років перебування в Бомбеї та почав організовувати екскурсії маловідомі райони штату для ваших друзів і родини. Це призвело до заснування його Туристична агенція екологічний, The Local Beat, який зосереджується на відкритті обличчя Гоа, яке більшість не має можливості пізнати.
Альтаф — один із гідів команди Mac, який знає природні пам'ятки Гоа як на долоні. На маршруті через зелені хащі району с озера і водоспади , точно знає, через які скелі можна перелазити, хоча вони практично гладкі, щоб стрибнути у воду більше п’яти метрів. Прісна вода, шум течії, спів птахів... Здається неймовірним, що це рай існують так близько до міської метушні , і дуже пощастило, що його можна досягти завдяки таким людям, як Мак і Альтаф. The точне місце де цей фруктовий сад більш-менш секретно на прохання Мака, який намагається захистити це чарівне середовище від безвідповідальних мобів. «Якщо хтось дійсно хоче сюди приїхати, запитайте нас», — каже він.
Найкраще після купання в цьому абсолютному спокої – це бенкет із каррі, смаженої риби, рису, картоплі зі спеціями та бхаджі з червоного шпинату. пряні коктейлі фені . Це неповторний досвід, який залишає приємне фонове відчуття разом із впевненістю, що все зроблено з повага до жителів району та навколишнього середовища.
Антоніо, 31 рік, Гоа.
Майже всі жителі Гоа люблять це балакати з напоєм у руках і рекомендувати різні види фені, шануючи місцеві звичаї . І марно протестувати, немає виправдань на кшталт «день був дуже довгий» або «завтра у мене багато справ», бо, як кажуть, цей напій не дає похмілля.
Шеф-кухар Пабло Міранда, який є практично душею анімації Бар Fontainhas і ресторан António@31, каже, що в Гоа бізнес працює набагато легше . Ресторани у великих містах мають низку вимог, які не дають своїм власникам такої свободи. «Тут мені не потрібно турбуватися про те, що 70 відсотків мого меню буде вегетаріанським або пропонуватиме тости з авокадо», — пояснює Міранда, посилаючись на тенденції серед найкращі ресторани Індії . У Гоа спокійна атмосфера дає волю експериментування . Він настільки чітко уявляє майбутнє цього регіону, що збирається відкрити ще один ресторан – the макуцу , скромне місце на двадцять, в якому обслуговуватимуть якіторі з індійським крафтовим пивом.
Після фантастичного прийому в рамен коробки на винос що пропонує в Гастроном Patrão , Міранда робить ставку на японську їжу. The гурманський ринок місцевий має запаморочення в цьому місці, і це так, як пояснено Парт Тімбадія , власник двох дуже успішних ресторанів у Гоа, штат розвивається як гастрономічний напрямок . «Це цикл, який живиться сам по собі. За останні два роки до Гоа приїхало так багато людей, що відкривається все більше компаній, які пропонують послуги. Це, у свою чергу, приваблює кращих торговців і постачальників. Виграють усі». Мае , його перший ресторан, високо цінується, але це його останній, roboto , де подають японську кухню, ту, яка потрапляє в усі списки обов’язкових до відвідування.
«Якби не Гоа, компанії минулого року було б важко», — пояснює він. Ракшай Дхарівал , директор Код доступу Гостинність . Він стверджує, що доходи в Місцеві жителі Гоа дозволив утриматися на плаву під час пандемії бізнесу, який має ресторани та бари таких як Jamun, Saz, PCO і Ping's Café Orient в різних містах, в т.ч Мумбаї, Делі, Бенгалуру Ю Калькутта . «У наших ресторанах на Гоа ви помічаєте, що клієнти навіть не читають більше половини меню. Люди виходять два-три рази на тиждень, набагато більше, ніж у Мумбаї чи Делі, де вони виходять лише на вихідних. тут ви можете впроваджувати інновації способами, неможливими на інших ринках з більшими витратами.
Мабуть, найкращий приклад концептуальні експерименти по всьому регіону знаходиться вініловий бар For The Record Панджим , яку в народі ласкаво називають «FTR». Це перший і єдиний вініловий брусок з Індії та «найкращий бар у країні» за постійним висловом Mayur Sharma (з дуету Rocky та Mayur). Це ідеальне місце, щоб спокійно провести час прослуховування вінілу із звуковою системою дивовижної якості та насолоди коктейлі, спиртні та інші місцеві напої.
Буланд Шукла, власник For The Record.
Після його заснування в грудні 2019 року , став a загальний простір для меломанів . їх засновник, Буланд Шукла , це було любитель вінілу і хотів створити місце, присвячене звуку, але, можливо, просто тому, що воно знаходиться в Гоа, воно розвивається і зараз полегшує купівлю-продаж записів , пропозиції ремонтні послуги аналогового звукового обладнання та містить a бар , а кухня і один Ферментаційна камера . Їжа та напої не зовсім для гурманів, але й не є центром цього місця зустрічі творчих людей. Записи прослуховуються від початку до кінця, «як годиться», і любов до музики займає центральне місце . З усіма своїми стандартами FTR є прикладом #goodvibe, офіціанти привітні, а атмосфера в цілому дуже привітна.
The місця для зустрічей і спільної роботи вони з’являються скрізь, коли люди приїжджають до Гоа, щоб змінити своє життя. Café Rasa – це «креативне мистецтво та коворкінг-кафе». Панджим . У своїй будівлі з видом на річку Мандові, де є кілька кімнат для переговорів, вони створили концерти Ю Вуличні ринки і вони організовують діяльності щоб допомогти новачкам знайти своє місце в Гоа. Власник, Навніт Пракаш , переїхав із Мумбаї та придбав це приміщення площею 2500 квадратних футів на початку 2020 року, коли побачив потенціал цих приміщень.
FTR є прикладом #goodvibra, атмосфера загалом дуже привітна.
«Найкраще в Гоа зараз це більше не зосереджені лише на туризмі », – пояснює неординарний офіціант Аріжит Бозе . На початку 2020 року він переїхав до Гоа і разом із колегами відкрив бар Tesouro Донован Ваз і Панкадж Балачандран . Є південний коктейль-бар Гоа це служить напої з вишукана подача до клієнтури, серед якої є люди звідусіль. також зроблені дегустації фені, віскі Ю текіла Ю дегустації коктейлів персоналізовані. Зареєструватися на них — це ідеальний спосіб послухати тисячі речей, які Бозе може сказати про світ алкоголю. Було б майже неймовірним, щоб такий відомий бармен, як він, міг зупинитися й так довго спілкуватися в модному барі десь ще в Індії, але кожен має більше часу в гоа.
Тієї ж ночі він веде нас до свого нового проекту, для якого він розробив свою програму напоїв: The Den Це місце, схоже на підпільний бар, a кімната для куріння який знаходиться в a маловідомий торговий район з Південного Гоа. До моменту, коли ви проходите через дерев’яні двері, оздоблені металом, все виглядає трохи потерто, але з іншого боку атмосфера повністю змінюється. The коктейль-бар є вишуканий і елегантний вигляд , а курильна кімната пропонує чудовий вибір сигар.
Місцевий бар The Den, Гоа.
The великі туристичні компанії Гоа Вони пішли адаптація до змін у вподобаннях своїх клієнтів і почали пропонувати набагато більш детальний досвід лежати на сонці або ходити від казино до казино. У готелі W в Гоа, який знаходиться в мандрівник , ви можете насолоджуватися автентичним свято типових мусульманських страв з Гоа . The Шеф-кухар Абдул Самад Він знає, як справити неперевершене перше враження від цієї гастрономії: machli halduni — це сильна рибна страва з впливом конкані, яка готується з перцем чилі Aldona, рідним для цього регіону; yakhani raan pulao містить баранину настільки ніжну, що м’ясо відривається від кістки, і ретельно приправлений спеціями рис; сукка з баранини адаптована за традиційним арабським рецептом із м’ясом верблюда та спеціями з узбережжя Конкан. все страви смачні , і вистачає різноманітність ніби ніколи не втомлюється.
The острів дивар це варто того, щоб взяти день екскурсії . І не тільки за свою красу, а й за гостинність . ексцентричний Площі Невеса , власник острівного готелю Moradia dos Quadros, розповідає фантастичне історії минулих років і знає красиві місця гуляти і відпочивати, як прогулянки між рисовими полями що веде до ставка, відомого своїми м'яка, багата поживними речовинами грязь . Поплавати в ньому, спокійно пливти, як бегемоти, а потім дати сонцю висушити мул, який сходить практично сам собою, — невимовне задоволення. І, на довершення, після швидкого прання, робить шкіру гладкою та омолодженою.
Скуштуйте традиційні мусульманські страви на заході Гоа.
The Мережа готелів IHCL завжди робив велику ставку на Гоа, а зараз пропонує інновації все більш цікаві послуги . Коли Taj Fort Aguada Resort & Spa відкрився в 1974 році, це був перший розкішний курорт на пляжі по всьому штату. Група вже має більше 20 об'єктів в цьому районі , і одним із найновіших (і сміливих) є Курорт і конференц-центр Taj , яка пропонує величезні конференц-зали в готелі, призначеному для бізнесменів.
У Taj Fort Aguada, щойно відремонтований ресторан морепродуктів Мавританський пропонує фантастичний кондитерський досвід . The Шеф-кухар Ріші Мануча вчить готуватися менш відомі солодощі з регіону , і різноманітність вражає. Традиційна бебінка - це лише один із традиційних десертів, які є частиною Історія харчування Гоа , але є також тертий кокос, горіхи кешью та пальчики в карамелі; летрія, яка, по суті, є пряденим яйцем; чай аранья з карамелізованих кокосових смужок; і тістечка типу bolo sans rival. Тоді ви зможете скуштувати всі ці творіння живий фон фаду з такими художниками, як Надія Ребело . Це щастя, що ці культурні коштовності з такими ініціативами.
Чаша Letria по-мавританськи.
Але якщо ви не любите вивчати історію їжі, не біда, у Гоа є ще багато цікавих вражень. любителі їжі та напоїв . У цьому регіоні почали виникати унікальні та інноваційні форми насолоджуватися міжнародна гастрономія . У маленькому та зібраному Бате Папо з виходити , Шеф-кухар Рохіт Д'Крус підготувати приватні вечері в якому ви можете принести свій власний напій і вибрати між меню з трьох, чотирьох або п'яти сучасна європейська кухня з Кухня Гоа впливає . У них є шашлик з креветок під майонезом, чудовий шоколадний чорізо кростіні та смажена свинина, яка подається з пюре з цвітної капусти. все має a шик і відокремлена атмосфера , а міхур салігао в якому можна забути про решту світу.
The спортивна та пригодницька компанія Konkan Explorers організовує, серед багатьох інших заходів, каякінг через мангрові ліси Річка Чапора. Пунам Дарьянані та Паскаль Рібо кілька років тому переїхав до Гоа в пошуках спокійнішого життя і заснував цю компанію, яка пропонує стійкі розкішні пригоди . Нещодавно вони виграли a договір з міністерством туризму Гоа розвивати морський потенціал країні, і вони мають намір зробити це «правильним шляхом».
Паскаль Рібо, співзасновник Konkan Explorers.
В Експедиція через Чапору , під пильним оком лангурів, можна побачити мангрових крабів, які мандрують берегом. Спокійні води цієї річки впадають в Аравійське море , і пройти через область, у якій є більше 25 різних видів мангрових дерев , як пояснює нам Рібо, антрополог і мореплавець. Рослинність захищає інтер'єр від ерозії та затоплення при збереженні a тонкий баланс . Фауна також має a вражаюче багатство : Серед гілок дерев без особливих труднощів можна побачити чапель, зозуль і зимородків.
Після а швидко плавати в річці , повертаємось до компакту Я вже , у якому нас вітає тихий джаз, що лунає з колонок. Багатолюдні пляжі неподалік, але це обличчя Гоа здається далеким, коли я дивлюся на відблиски світла на воді. Є новий етап що переживає регіон, з його нов сучасні бари і його шикарні туристичні враження міг закінчити це Гоа характер що робить його таким унікальним. Але ще є такі люди, як Пунам і Паскаль які розуміють справжній сенс сталий туризм і це дає певну надію глибоке знання місцевості і його Я вже працює від сонячної енергії. Можливо, як і вони, вам доведеться переїзд на Гоа щоб справді це зрозуміти.