Гастрономічна осінь в Логроньо
Логроньо восени. Вибачте за легку риму, але цей сезон є одним із найкращих для відвідування столиці Ла-Ріохи. Сам факт перетину кордонів нашої улюбленої Ла-Ріохи означає це пейзаж стає тисячею і одним кольором.
Збір урожаю закінчився на більшості виноробень і виноградників після того, як ми їх передали їх дорогоцінний виноград починає змінювати колір. Пейзаж буколічний, посібник осінь.
І там на нас чекає Логроньо, оточений виноградними лозами та Ебро- та з ароматом вінтажу. Логроньо – це мистецький, культурний, гастрономічний, історичний... і сучасний. На початку вересня святкували шостий Міжнародний фестиваль архітектури та дизайну Concentrico, що перетворює місто на епіцентр авангарду.
Франко-іспанські виноробні підприємства з більш ніж 125-річною історією
Lovisual 2020 щойно завершився, подія, яка закінчилася інтервенції на фасадах та вітринах магазинів і гастрономічні простори , вдається зробити видимими як творців, так і самі простори.
Всюди жовтень (вихідні дні) Проводиться програма дозвілля «Культура участі» , з діяльністю та шоу для всіх глядачів . Логроньо не зупиняється.
І саме інший його аспект, гастрономія, є одним із тих, що найбільше приваблює нас, тому що він живе на рівні вулиці та навіть під землею, з знаменитий ажур , Хто вони стародавні підземні підвали які охоплюють більшу частину історичний шолом.
Щоб відчути світ вина в Логроньо, місто пропонує відвідати декілька з них їхні підвали , як Кампо В'єхо, маркіз Муррієта або маркіз Варгас , назвати декілька.
Одним із найбільш знакових є Bodegas Franco-Españolas, який щойно 5 хвилин ходьби від центру Логроньо , пропонує можливість дізнатися більше про цю столітню виноробню с екскурсії та дегустації деяких з їхні найкращі вина , Що Діамант або Бурдон , які були в стадії розробки з 1890 року.
Гриби з Ель-Соріано
Прогулянка між Ріохою та сезонними продуктами в Ринок Сан-Блас Це збуджує наш апетит. І воно там, кілька метрів від продуктового ринку , є однією з найбільших визначних пам'яток міста Ла-Лорель. Пройти через Логроньо і ні піти за шампурами вниз по Лорел-стріт, це було б злочином.
Також відомий як "шлях слонів" , для цього вийти з їхніх барів , з роками став символом і цілим гастрономічна довідка на національному та міжнародному рівнях.
Крім того, наприкінці червня, після трьох місяців закриття, його ресторани знову відкрилися і вони зробили це як перша гастрономічна зона країни для отримання печатка «Безпечна гостинність».
Що це означало? Що отримали ресторани та працівники навчальні курси та заходи з безпеки , щоб гарантувати, що чергування в La Laurel є 100% безпечний для всіх.
Знаючи все це, настав час підійдіть до шампуру . Багато ресторанів роблять це легко, тому що вони мають спеціалізується на одному шампурі , як у випадку з Бар Ангел або Ель Соріано , які лише - і більше нічого не потрібні - служать культові гриби з креветками та домашнім соусом , яка супроводжувала з Ріоха , на смак блаженна слава.
Бравас з Джубера
ми не можемо відпустити бравас від Jubera, вуха в клярі від Perchas, картопляний омлет з гострим соусом від Sebas або салат з помідорів від Soldier від Tudelilla. Є більше. Торреснос у Ла Фонтані, мавританський пінчо в Тіо Агусі... І всі вони з дотриманням усіх заходів безпеки, для спокійного відпочинку.
Ви коли-небудь думали, що Логроньо може бути не так далеко від Японії? Це тому, що є Ресторан Kiro Sushi. Маленьке слово, яке найближче до пережитого досвіду суші-бар в будь-якому з міст Японія, не покидаючи Іспанії.
Все це було створений Феліксом Хіменесом, якому достатньо було б мати косі очі, щоб стати справжнім японцем.
Його чутливість і віртуозність приголомшливі єдині 10 обідаючих кому вдається сидіти за день біля його бару. Навчався в Токіо у майстра Йосікави Такамаси, Він великий знавець японської культури, настільки, що зробив її своєю філософією життя і роботи. Його єдина мета? Щастя клієнта. І він отримує це в лопатах.
Сидячи там, ви не пропускаєте жодної йоти того, що таке справжній досвід an itamae. Фелікс працює з рибою з усіх іспанських морів і коштовностями з інших широт, як-от Лосось Kivsøy з Норвегії, який представляє в гриль з виноградної лози і там в ніжний нігірі.
Фелікс Хіменес в ресторані Kiro Sushi
Його стиль роботи такий Суші Edomae, з періоду Едо , час, коли технології консервування та охолодження не були такими передовими рибу часто їли вареною, витриманий або мацерований.
Біла креветка, каракатиця, пеламида, ікра лосося, блакитний тунець, вугор у трьох стилях... Або справжня подорож в Країну висхідного сонця туди й назад. Відсьогодні до кінця року все завершено, але Бронювання відкривається 1 грудня за січень, лютий і березень. Ми б поставили будильник...
На тій же вулиці, якому скоро виповниться два роки, знаходиться ресторан Хуана Карлоса Феррандо. Шеф-кухар прибув до Іспанії в 2001 році і пропрацював там деякий час міфічний готель Masip в Ескараї.
Як він міг не закохатися в Ла-Ріоху? Він також працював с Мартін Берасатегі в готелі Viura в Аламеді або Гурії в Більбао. А в 2018 році він відкрив двері свого однойменного ресторану, де практикує незамінну, класичну, але дуже вишукану кухню.
Ресторан Juan Carlos Ferrando: храм, де можна скуштувати північну рибу
Робота з двома меню, «Прогулянка Ла-Ріохою» , виготовлений з продуктів з області та "Hondarribia", з впливом Ресторан готелю Villa Magalean який також має Хуана Карлоса як директора ресторану.
У цьому другому варіанті вступає в гру риба півночі , які чудово поєднуються з ендемічними продуктами Ла-Ріохи. Місце також не має відходів, тому що поєднує в собі дизайн і гарну гастрономію , щоб забезпечити гостям незабутні враження.
Хек тонделуна
Ми також не можемо покинути Логроньо, не віддавши йому шани Кухня Франциска Панєго . існує Tondeluna, неформальний ресторан шеф-кухаря Ріохана. У прозорому просторі, задуманому архітектурна студія Picado y de Blas , з довгими столами та кухнею на виду, дають волю своїй творчості.
Це ідеальне місце, щоб спробувати російський салат тонделуна, основні моменти Крокети Мариси , рецепт мами кухаря, біла квасоля з чорізо -щоб зігріти тіло восени- або завжди необхідне Хек конфі по-римськи при 45º , який вони подають з перцем і вершками з рису. Пальчики оближеш.
Ще один хороший варіант - La Cocina de Ramón. Зі школи Paniego прийшов Рамон Піньейро, який практикує продукт і сезонна кухня у своєму ресторані біля продуктового ринку.
Фруктовий сад Ріохан вступає в дію і навіть має власне меню зі стравами, такими ж незвичайними цибуля-порей з грядки варея приготований у вакуумі та приправлений мигдальним кремом або смаженою ріпчастою цибулею, з яйцем пашот і горіхами Педросо.
Горох з кухні Рамона
М'ясоїдні повинні їх скуштувати відбивні з молочної баранини , приготований з масло пагонів винограду, з картопляним кремом і смаженим перцем.
Морозиво восени? І взимку теж. Хоча якраз восени в кафе-морозиво della Sera зачинити свої двері, вони знову відкриються на Різдво , з сюрпризами, над якими працюватимуть ці місяці.
с Фернандо Саенц , який відомий як кухар холоду і його дружина Анхелін Гонсалес попереду це кафе-морозиво стало місцем відліку. все креативність випливає з Обрадора Грата , де ця пара працює з природою та навколишнім середовищем.
Морозиво з білого вина, ферментованого в бочках
Однією з найцікавіших ставок є колекція замерзлий виноградник . З усього, що викидають урожай, примудряються робити морозиво. виноградного сиру, білого винного осаду, ферментованого в бочках, сусла або супурао, солодке вино, виготовлене в Ла-Ріоха.
Цього року, наприклад, вони включили такі новинки, як Грушеве морозиво Entrena з ірисками . Для цього вони використовують груші-конференції, вирощені в Ла-Ріоха більше 50 років тому. З нетерпінням чекаємо настання Різдва...