Аромати Жирони чекають на вас
Хоча зараз все досить змішано, виділяються два стилі: кухня з морепродуктів Коста Брава (сукети, рагу та риба на грилі) та Empordà , вважається колискою кулінарії, яка пов'язана з кухнею Наварри та Арагону. Країна ковбас і грибів – гурман Нестор Луян сказав, що «**botifarra складається з rovellons (молочні шапки)**, одна з найбільш типових і досконалих страв каталонської кухні»–, овочі та дичина, морепродукти та птиця , залишила слід у сучасній гастрономії тими гібридними стравами, які народилися з народної мудрості та які стали називати «морськими та гірськими», і які сьогодні можна знайти в сотнях ресторанних меню по всьому світу, вирішується з більшою чи меншою удачею.
У багатьох випадках повністю спотворена, але глобалізація така. У своєму есе про каталонську кухню, Лобстер і курка Хосеп Пла вихваляв ці селянські рецепти, які об’єднують середземноморські та фермерські продукти в одній каструлі, так що завдяки варінню на повільному вогні смаки інтегруються, породжуючи щось унікальне та відмінне з надзвичайним смаком.
Riera Ordeix: інший фільм
МАРШРУТ КОВБАСИ
Хоча вся Каталонія поклоняється свинорізці, це на півночі, з Гарроча аль Ріпольес , де простежується найбільш жадібний свинячий маршрут . Ми маємо на увазі шматки, виготовлені з білої свинини, яка просто додайте сіль і перець , звідси його м’який смак, у якому легко відчути якість м’яса, з яким вони були приготовані. Виготовляються ковбаси будь-яких форм і розмірів: фует, бички (морконес), біс, секаллонас, сосиски і, звичайно! сосиски . Чорний з кров'ю, білий, з яйцем, солодкий, сирий, варений, з горщика...
в Кастельфолліт де ла Рока є цікавий Музей ковбаси _ (Ctra. de Girona, 10; тел. 972 29 44 63) _ в якому пояснюються традиційні методи виробництва. в олот У лютому проходить Ковбасний ярмарок, на який з’їжджаються кращі виробники області та всієї громади. За межами провінції Жирона, Вік , в барселонському регіоні Осона, Славиться своїми ковбасами (salchichones), з виробниками стільки ж традицій, скільки Будинок Сендра або смійтеся, Ордейкс, об’єкти якого в центрі міста вони відкриті для публіки, щоб прогулятися по сушарках, повних ковбас.
Класика: Casa Sendra
ГАСТРОНОМІЧНІ СВЯТА
в Жирона Як і в решті Каталонії, календар усіяний фестивалями та святами, присвяченими місцевим продуктам і традиціям. Якщо на узбережжі шанують рибу та молюсків, то в горах зірки – сир і мед . Ярмарки виробників, гастрономічні дні, кулінарні демонстрації тощо є привабливою привабливістю для гастрономічного туризму, сегмента, який розвивається. Ось деякі з найцікавіших цитат: З 15 лютого по 23 березня , Свята Матанси ( Камподрон ) . 22 лютого ц. Ярмарок меду (Креспія) . 4 березня популярна Супи Verges (Грані) . Протягом квітня місяця в Фестиваль вина Empordà .
Не пропустіть фестиваль вина Empordá
5 квітня партія кабана (Олот) і на 6 ст Спаржевий ярмарок (Порт-де-ла-Сельва), Ембутідо (Бескана) і Кроляча кухня (Вілафент) . 18 квітня Ярмарок пончиків (Sant Feliu de Guixols). The Сирний ярмарок (Ribes de Freser) відзначається 20 квітня. З 30 квітня по 15 травня проходить одна з найважливіших подій морської кухні: Гастрономічні дні Суке де Пескадорес (Блейнс). Протягом травня проводяться Дні рису (Льорет-де-Мар), а в червні всі ресторани міста креветка пропонуємо меню зі страв традиційної каталонської кухні, хороший привід для втечі.
_* Опублікований у гастрономічному довіднику Condé Nas Traveler за 2015 рік, зараз він продається в цифровому форматі на Zinio та Apple. _ Ви також можете безкоштовно завантажити додаток для Android і в App Store і почати занурюватися в гастрономію Іспанії.
*** Вас також може зацікавити...**
- П'ять планів насолодитися Жироною
- Жирона: кухня в мазку пейзажу
- 40 фотографій, які змусять вас провести літо (все життя) на Коста-Брава
- Дев'ять виноробень в кроку від Коста-Брава
- Жирона: ось це було...
- Озера в Каталонії, де можна купатися цього літа
- 10 найкращих каталонських міст
- Каталонія: рай моря і гір з сім'єю
- Гори також для літа: від Ріпольє до Монжуїка - Причини не залишати Dolce Sitges
- 40 фотографій, які змусять вас провести літо (все життя) на Коста-Брава
- Дев'ять виноробень в кроку від Коста-Брава
Жирона: шоу, яке варто відкрити