Гострий рівень: той, який ви хочете.
повністю Прогулянка Кастеллана, біля Музею природничих наук, відкритого місяць тому Ресторан Удайпур. Кажуть, що літо в Мадриді завжди складне для відкриття, і хоча ми ще не переживаємо типове літо, це не було виконано в Удайпурі, де прийом і шум у соціальних мережах продовжують покращуватися. Делвар Мозумдер, засновник гастрономічної групи Хазурія, пояснює це кількома причинами.
Спочатку, Індійська кухня насолоджується чудовим моментом у місті. «Ми відкрили Удайпур, щоб відповісти на попит, який ми спостерігаємо», — каже цей бізнесмен індійського походження, який має ще чотири ресторани в Мадриді: Фате Пур (відкритий у 2008 році), пурніма (2014), Бенгалуру (2017) і Людина-Риба (2020), де здивував а Кантабрійсько-індійське злиття . Іспанський смак стає все більше до великої кількості спецій індійської кухні і навіть гострих. «Ми їмо в десять разів гостріше, і тут було б неможливо запропонувати страви з таким ступенем, тому що ми навряд чи мали б клієнтів, але це правда, що все більше і більше людей звертаються до нас і цікавляться найсильнішими стравами, хоча більшість обирає м’якіші страви. помірна гострота», – каже він.
Зірка: крокет Tikka masala.
З іншого боку, люди «Шукайте різні враження» і з Khazuria Group, не перестаючи бути вірними своєму індійському походження, вони пропонують у кожному новому ресторані знаходити нові рецепти, різні нюанси, дизайнерські місця, які завжди унікальні. «Якщо з El Hombre Pez ми здивували кантабрійсько-індіанським фьюжном, то тепер разом з Удайпуром ми поєднуємо традиційні рецепти з інноваційним і творчим відтінком», – пояснює Мозумдер.
Це поєднання традицій та інновацій має дивовижну та вишукану матеріалізацію: Крокети Tikka Masala. Одна із закусок у великому меню Удайпура, яка вже є основною причиною відвідування ресторану. «Я захоплююся крокетами і, подумавши про це, я подумав, що досі ніхто не робив цього фьюжна», — пояснює бізнесмен своє творіння. «Так і з кухонною командою ми розробили рецепт начинки і результат 10. Це страва, яка дуже популярна і, перш за все, дивує, Вони унікальні». Зовні хрустка золотиста паніровка, яка вкриває кремово-помаранчеву внутрішню частину завдяки спеціям масала. Не гострий, тихий, але дуже смачний.
Тераси на цілий рік.
The рулетики зі шпинату і сиру Вони також є ще однією новинкою цього нового ресторану, який продовжуватиме розвивати інновації. не припиняючи рахувати з основними стравами з гастрономічної географії індійського субконтиненту. "Існує страви з усіх частин Індії, з півночі, з півдня, ми зробили вибір, щоб принести трохи з усіх куточків Індії, і ми включили суміш смаків і інгредієнтів створювати нові страви, але з індійським смаком, який ми отримуємо, граючи та впроваджуючи інновації зі спеціями», – уточнює Делвар.
Є таблички з курка, баранина, овочеве і рибне каррі які супроводжуються ароматний рис і хліб наан щойно виготовлений Вони продовжують пропозицію коктейлів, яку почали в El Hombre Pez, а в Удайпурі спеціалізований бармен готує ексклюзивні напої з великою кількістю кольорів, фруктів. На завершення банкету десертне меню знову розділено між індійськими смаками (фісташкове морозиво, рисовий пудинг, манго лассі) та іспанська (чізкейк, лимонний пиріг).
Рослинність, кольори і запахи: Індія в Мадриді.
І, нарешті, є остання причина гарного прийому Udaipur, елемента, про який особливо піклуються в цьому п’ятому ресторані групи: прикраса. Розроблений студією Made in Love, це** надлишок кольорів** із натхненням екзотичні та овочеві як ззовні, так і на його напівкритій терасі (також є велика повністю відкрита тераса). Барвистий, як подорож до Індії.
екзотична близькість.