Не все, що ви кладете на свою тарілку, залишає однаковий вуглецевий слід
Ви напевно це читали коли ви споживаєте пальмову олію, ви сприяєте вирубці лісів і вбивству орангутангів , які залишилися без житла через землю, відведену під пальмові культури. Здавалося б, вихід — бойкотувати цю їжу, яку готує половина людства, але справа набагато складніша. Тому що давайте подумаємо: якби не використовували пальмову олію, яка навіть входить до складу багатьох косметичних засобів, що б використовували замість неї?
Відповідь криється в таких інгредієнтах, як ріпак або соєві боби, які, порівняно, потрібні набагато більше землі для вирощування -ми потенційно говоримо про більше землі, відібраної у мавп і джунглів-.
Так, згідно зі звітом Міжнародного союзу охорони природи (МСОП), культури пальмової олії виробляють у чотири-десять разів більше олії на одиницю землі, а також потребують набагато менше пестицидів і добрив для вирощування . Насправді пальмова олія становить 35% усіх рослинних олій, хоча вона займає лише 10% землі, відведеної під олійні культури.
Не йдучи далі, вирощування сої для годування худоби винуватець більш ніж удвічі більшої глобальної вирубки лісів, ніж пальмова олія , аж до того, що його вважають одним із архітекторів трагічних ** амазонських пожеж **. І це без урахування того, що велика рогата худоба та м’ясна промисловість у п’ять разів перевищують рівень вирубки пальмової олії, як повідомляється в тривожному дослідженні організації **Mighty Earth**. Фактично, це відбувається з усіма продуктами харчування: їм не всі потребують однакового простору та енергії для виробництва.
ДЕЯКІ РАХУНКИ
У двох яйцях приблизно 26 білків, стільки ж, скільки в 100 грамах яловичини. Припустимо, ви їсте м'ясо цього виду три-п'ять разів на тиждень; це означає, що ваше річне споживання цієї страви додає 1611 кілограмів до ваших річних викидів парникових газів, еквівалентно їзді на бензиновому автомобілі 6618 кілометрів... або здійсненню трьох рейсів в одну сторону з Лондона до Нью-Йорка - і ми всі знаємо наскільки це забруднює політ -. Ваше споживання яловичини, до речі, також використовує 4625 м² землі, що дорівнює 17 тенісним кортам.
Ви знаєте, яка олія у вашому печиві?
З іншого боку, коли ви їсте два яйця один і той самий раз на тиждень, ваше річне споживання лише додається 115 кілограмів до ваших викидів парникових газів -еквівалент проїзду автомобіля 476 кілометрів-.
Що робити, якщо ви хочете, щоб ваше споживання 26 протеїнів надходило зі свинини? Отже, ви повинні знати, що ваше щорічне споживання цієї тварини додає 375 кг ваші викиди парникових газів - це еквівалент проїзду на бензиновому автомобілі 1540 кілометрів - і займає 529 м² землі, що дорівнює двом тенісним кортам.
З такого погляду легко зрозуміти, що для стійкості навколишнього середовища, тобто для того, щоб ви могли їсти ще багато років, найзручніше зменшити споживання яловичини і замінити її на яйця.
Або, ще краще, дотримуючись прикладів, наданих калькулятором, калькулятором гайки : 100 грамів їх суміші забезпечують 20 грамів білка, з якими ви додасте лише два кілограми! ваші річні викиди парникових газів... Еквівалентно проїзду 12 кілометрів на бензиновому автомобілі.
Яловичина є одним із найбільш забруднюючих продуктів у світі
ВУГЛЕЦЕВИЙ СЛІД НАШОЇ ЇЖІ
Паморочиться голова, читаючи стільки чисел? Потім обчисліть самостійно, використовуючи калькулятор який розповідає вам, як те, що ви їсте та п’єте, впливає на навколишнє середовище опубліковано BBC і складено Джозефом Пуром з Оксфордського університету; і Томас Немечек з Відділу досліджень агроекології та навколишнього середовища в Цюріху, який використовував дані престижних досліджень і публікацій для розрахунку частки викидів парникових газів від їжі.
Чи знаєте ви, наприклад, що 25% глобальних викидів припадає на те, що ми їмо ? І що більше половини цього відсотка несуть відповідальність продукти тваринного походження особливо яловичина та баранина?
Також важливо знати, як і де виробляється їжа, оскільки від цього залежить їхній вплив на навколишнє середовище. У випадку, наприклад, з пальмовою олією, про яку ми згадували раніше: рішення полягає не в тому, щоб припинити її прийом, а переконайтеся, що він стійкий , тобто, що жодна земля не була вирубана для її вирощування.
ДО БІЛЬШ СТІЙКОЇ ДІЄТИ
Беручи до уваги все вищезазначене, Міжурядова група експертів зі зміни клімату (IPCC) повідомляє, що споживаймо менше м’яса, молока, сиру та масла, а більше сезонних і місцевих продуктів - чий вуглецевий слід, поки він не досягне нашого столу, є меншим-.
Це також спонукає нас до цього давайте уникати харчових відходів , оскільки, за оцінками, від 25 до 30% їжі, виробленої на планеті, викидається даремно.
Краще їжте стійку їжу
ООН також приєдналася до цієї пропозиції, рекомендувавши пропагувати рослинну дієту , такі як великі зерна, бобові, фрукти та овочі. І, коли йдеться про споживання їжі тваринного походження, це має бути пов’язане з продуктивними системами «стійкий, стійкий і з низьким рівнем викидів парникових газів».
«Отримання білка тваринного походження набагато менш вигідно і ефективно з точки зору вкладення ресурсів, ніж отримання рослинного білка. . Насправді, підраховано, що отримання першого коштує в десять разів дорожче, ніж другого», – пояснює Traveler.es дієтолог Айтор Санчес, співдиректор центр Aleris Nutrition .
«Подумайте про те, що ви повинні кілька років годувати тварину рослинними продуктами, щоб вона виросла, потім вбити її і потім з’їсти. У всьому цьому процесі є величезна втрата ефективності використання ресурсів» , стверджує він.
Таким чином, Найбільш стійким рішенням було б звести до мінімуму, якщо не уникнути, споживання продуктів тваринного походження. Але це можливо? Повернемося до прикладу, отриманого за допомогою калькулятора: чи з’їсти 100 грамів яловичини те саме, що з’їсти горіхи? Ми запитали у Санчеса.
Більше зелені на тарілку, будь ласка
"Хоча Горіхи мають якісний білок і в достатній кількості , ми, дієтологи та дієтологи, не вважаємо його пріоритетним джерелом білка через високий вміст жиру - який, так, у випадку з горіхами, є корисним, а не шкідливим. Тобто, щоб отримати таку кількість білка, ви спочатку отримуєте багато жиру; ці білки не є «чистими», як коли ви приймаєте тофу або текстуровані соєві боби», — пояснює він.
Цікаво те, що тофу, соя або бобові, які є набагато ціннішими джерелами білка, також є більш стійкими для навколишнього середовища . Таким чином, якби ми їли тофу три-п’ять разів на тиждень, ми б додали 33 кілограми парникових газів - у порівнянні з 1611 кілограмами викидів від яловичини, а якби ми робили те саме з квасолею, лише 20.
І, вірте чи ні, вживаючи квасолю, ваше споживання білка не буде під загрозою. «Це міф, що бобові не містять повноцінного білка : багато, такі як нут, квасоля чи соя, мають це, крім того, що це дуже здорова їжа ", - каже експерт.
На додаток до зменшення споживання м’яса, Санчес також радить нам зменшити кількість споживаної їжі , годуючи себе лише тим, що нам потрібно, уникаючи надмірностей. Він також рекомендує у своєму блозі #nutricionrtve відповідно до ООН, що ми вибираємо свіжі, місцеві та сезонні продукти , і щоб ми не кидали їжу.
Якби ми дотримувались усіх цих вказівок до 2050 року, ми б заощадили еквівалент усіх газів, викинутих Іспанією за останні 20 років, залишивши кілька мільйонів квадратних кілометрів землі вільними, і ми уникнули б збільшення руйнівних явищ, які вже відбуваються на нашій планеті, таких як посухи, опустелювання та лісові пожежі.
Тому що зміна клімату реальна Липень минулого року був найтеплішим в історії оскільки існують записи.