Кастільбланко, Бадахос
сибіряка Це є безмежні горизонти і величезні водойми, скелясті замки з яких відкривається вид на міста згори, гори та краєвиди, з яких можна насолодитися тишею та спокоєм, яких ми навіть не пам’ятаємо в інших провінціях. Ви повинні піднятися до замок Пуебла де Алькосер і подивіться на його пам'ятки, щоб зрозуміти справжні масштаби Естремадура.
Але Сибір - це також захоплююча та невідома гастрономія , можливо, менш популярний, ніж інші пам’ятки в цьому районі, але який цілком міг би стати центром відпочинку регіоном.
Продукти, рецепти, тапас і солодощі . Ось деякі з причин, чому гастрономія не може бути відсутнім у жодному подорож до Сибіру.
1. СИР КАСТІЛЬБЛАНКО
стіна ангела відомий гастроном 19 століття, поставив його серед найвідоміших сирів в Іспанії , як розповідає нам Оноріо у своєму Сироварня Кастільсерро , єдиний, хто продовжує їх виготовляти сьогодні. А сир з козячого молока, висушений або витриманий в олії що є подорож у часі.
2. ПОЛЮВАННЯ ТА ЇЇ КУХНЯ
Сибір - це рівнини і посіви, але це також луки і гори . Тож якщо тут щось гастрономічно виділяється, то це дичина. Але коли ми говоримо про полювання, ми не говоримо, в даному випадку, про кролика тут і куріпку там.
У Ла-Сибірі говоримо про кабани що тихо ходять перед очима, козулі, лані та олені що вони можуть переходити дорогу в будь-який час і що під час сезону реву вони є справжнім видовищем, яке лунає в долинах. Не дарма Ла Сибір є біосферним заповідником.
А з ними й унікальна гастрономія. уривчастий , які деякі м’ясники все ще готують, або сосиски з дичини, не йдучи далі. І чудові рагу, які в сезон можна знайти в ресторани у Вільярті чи Еррері.
Козячий сир Кастільбланко
3. ТРАДИЦІЙНІ СОЛОДКІ
Може бути випічка бути одним із найбільших скарбів регіону. І одна з його великих таємниць. Є багато міст, де все ще є ремісничі майстерні, які виготовляють щодня унікальні цукерки і що під час певних святкувань вони перетворюються на вулик, коли люди приходять і відходять у черги, щоб взяти ці розробки, які, можливо, доступні лише кілька днів на рік.
Канделилья, сепультура, чакетія, мигдаль, кекси в формі, м’ясо, пісочне тісто, пончики з яєчним жовтком, бісквітні тістечка і, звичайно, класика з південної Естремадури, наприклад perrunillas або pestiños їх виготовляють вручну в печах і майстернях, розкиданих по всьому регіону. Спробуйте, наприклад, з тими Будинок солодощів , в Еррера-дель-Дуке.
Герцогський коваль
4. МЕД З ФУЕНЛАБРАДА ДЕ ЛОС МОНТЕС
Мало хто знає це - ще одну таємницю Ла Сибіру - але Гірська Фуенлабрада , місто з трохи менше 2000 жителів, виробляє майже 10% усього меду, зібраного в Іспанії.
Тому не дивно, що районна солодка крамниця одним із основних інгредієнтів є мед. Або що в місті є невеликий музей меду, з якого, крім того, можна насолоджуватися чудовими краєвидами, з Сьєрра-де-ла-Умбрія та Сьєрра-де-лос-Вілларес силует на горизонті.
5.TAPEO НА ОСНОВІ ТРАДИЦІЙ
The сибірська кухня воно тісно пов’язане з традицією, але це не заважає йому одночасно почати самооновлюватися. Ви повинні піти до Ресторан Марина, Еррера , і попросіть тапа рисаків або, можливо, кілька ріжків тушкованих щік, щоб зрозуміти це (і насолодитися цим).
Тріні, власник, може розповісти вам багато про звичайну кухню в цьому районі та про неї як вона інформує її про деякі з її пропозицій листів . Він також керує Сільське житло La Albahaca , в самому центрі міста: нещодавно відремонтований приватний будинок у центрі, з басейном і солярієм, який змусить вас задуматися, чому, в біса, ви не вирішили залишитися ще на пару днів.
Папороть Лос Монтес
6. КРИХТИ
що Мігас є однією з перлин традиційної іспанської кухні Це те, від чого я не планую відмовлятися. Вони є прикладом того, що скромна кухня може бути чарівною, що дорогі інгредієнти не потрібні, а страва може містити суть місця в кожному шматку.
Це буває в Папороть Лос Монтес , де вони були** традиційним сніданком** у дні забою чи полювання, а де в сільська місцевість Las Tres Peñas , новий заклад, настійно рекомендований як базовий табір, за запитом вони можуть бути подані на сніданок із в’яленим м’ясом, смаженим зеленим перцем, сушеним червоним перцем та сироп.
7. СИБІРСЬКІ СУПИ
Ми повертаємося до Тріні, з Марини – я вже казав вам, що її помешкання було хорошим варіантом, тому що це рукою подати – до познайомитися з сибірськими супами . Вони не завжди є в меню, хоча бувають часто, тому краще зателефонувати та замовити, адже ви не хочете піти, не спробувавши їхній томатний суп, з домішкою кмину, або цікаве сибірське аджобланко . Я не скажу тобі більше, ти повинен піти, дозволь їй це зробити.
Заміське житло Las Tres Peñas
8. КОЛДЕРС
Продовжуємо звичайну книгу рецептів, т. к тушонки не можуть бути відсутніми в тваринницьких і мисливських районах . Вони є місцевою версією цього рагу втішний, який воскрешає мертвих, незалежно від того, наскільки він холодний, і його можна приготувати з будь-яким м’ясом: бараниною, козлятиною або, як це роблять у Гелехосі, олениною.
9. ЗАЩИТА
І так як ми з традицією ми йдемо майже втрачений посуд які, на щастя, поволі повертаються. The ескарапуче це середнє між заправкою і салатом, але з рибою або м’ясом , і це одна з тих простих страв, секрет яких полягає лише в якості сировини.
в Пелоче Готується з річкової риби, рецепт, який був на межі зникнення з будівництвом великих водосховищ і який ви можете спробувати в Човен дядька Віто . Також готують м'ясний ескарапуче з нежирною свининою або навіть кроликом, який поширився в інших прилеглих містах і дуже добре готується, наприклад, в пічучо . Будь то той чи інший варіант, основний інгредієнт готується на грилі, а потім приправляється цибулею, помідорами, можливо, перцем і – ось головне – якісним оцтом.
Вражаючий вид на Ла Барка дель Тіо Віто
10. І НА ЗАКІНЧЕННЯ, ЧУРРОС
Тому що, хоча це не щось виключно місцеве, Churrería поруч завжди приносить радість . А тому, що якщо ви зупинилися в сільському закладі, напр Інструменти в Еррері Можливо, ви хочете піти поснідати. чуррерія З 1996 року (так, це його ім'я) - це сайт. чуррос хороші , атмосфера жвава, і позаду є лаунж, де ви хочете неквапливо поснідати. Тоді, якщо що, прогуляйтеся площею Іспанії, яка знаходиться зовсім поруч, перш ніж покинути La Siberia, думаючи про наступний візит.