Палац Саліна в Саламанці, з 1538 року.
Саламанка - це завжди гарне місто для втечі, щоб зупинити ритм, щоб вкрасти поцілунок у романтичних куточках, таких як Huerto de Calixto y Melibea або на березі Тормеса. Кастильське місто продовжує це зберігати атмосфера знання, мудрості та тієї повільної душі щоб завершити висококласною кухнею.
Ну це саме там де нові проекти – gastroviajeros – які приземляються в місті та змінюють концепції Чарро, мають вплив більш традиційні.
Красиве (і смачне) місто Саламанка.
Місто де філософ Мігель де Унамуно, ректор найстарішого університету в Іспанії, у своїй промові 12 жовтня 1936 року вигукнув: «Ти переможеш, але не переконаєш». (84 роки тому прямо зараз) ідеальний розмір майже для всього.
Але якщо ти її вже знаєш – ви пройшли його Plaza Mayor; ви знайшли жабу на фасаді університету, ви були вражені вітражами Музею модерну та ар-деко Каса Ліс…– найкращий привід повернутися до цього - зробити це гастрономічно. Ми розповідаємо вам, що ви не можете пропустити.
Звичайні тапас, як ніколи в Bamboo!
ДЕ ПОЇСТИ
– Bamboo, найкращий бар або найстаріша шоукукінга у світі
Третє покоління легендарної родини улюблених кухарів Вони оновили меню та естетику цього легендарного закладу тапас і грилю під керівництвом відомого шеф-кухаря Хосе Мануеля Паскуа. Онук улюбленої та популярної кухарки Юніс, яка завоювала прихильність усього міста завдяки тапас і тушкованим стравам, які Вони об’єднали викладачів, студентів і людей, які їли з меню, вони продовжують робити ставку на 100% продукт чарро та сильні рагу. До речі, тут є чотири варіанти картопляного омлету, яких не знайдеш у всьому місті і Дегустаційне меню з п'яти страв (від €40) на першому поверсі за дуже цікавими цінами.
Новий бамбук Це ще десять метрів від Plaza Mayor, на чотири портали нижче старого, пропонуємо бабусину книгу рецептів, яка допоможе вам у ці осінні дні в Саламанці: з низькою стелею та холодним повітрям. До речі, Юніс – ім’я бабусі – це ім’я, яке отримає наступне і найгучніше відкриття п’ятизіркового готелю Grand Luxury в університетському місті: гастрономічний готель із лише 13 номерами, чию чисту кухню чарро не можна пропустити, якщо ви втечете, щоб побачити як готель, так і ресторан Pascua, всередині. Вони будуть приєднані до Паласіо де Монтеррей і по прямій лінії до Пласа Майор. Краще неможливо.
Походження, пропозиція Пако Переса в Саламанці.
– Оріген, високогірна карта вин
трохи більше року тому також відкрили ще одне місце, яке варто відвідати, Оріген, концепцію якого розробив каталонський шеф-кухар Пако Перес – також керує кухнями, такими як Enoteca в готелі Arts у Барселоні – і місце де віддати вам данину на основі найкращого (так, так, найкращого) в’яленого м’яса та іберійського в’яленого м’яса з Саламанки. І хоча м’ясо є його сильною стороною, ви не можете пропустити страви з саду, такі як осінній грибний крем з яйцем, свіжі пасеровані овочі та каннеллоні з трюфелями.
Їхнє дегустаційне меню див більш ніж прийнятні ціни (від €32); їхні обідні меню (від 16 євро) включають делікатеси, такі як їх вражаючий іберійський гамбургер зі свининою, ромеску та карамелізовану цибулю і десерти, такі як інжир, сирна піна та граніта з лимонної трави, а його карта вин дуже цікава, з можливість пити вина на келих і широке національне представництво, що викликає бажання спробувати їх усі.
– Алхімік, розваги також у меню дня
Пара, Сандра і Сезар, Вони відповідальні за це цікаве місце, яке є ще одним із тих вражень, які заслуговують на прогулянку до Саламанки. Такі страви, як хрусткий сирний салат, рубець, тріска... окрім телятини, це одні з найбільш популярних страв у меню в прозорому та сучасному місці.
Крім того, також Вони пропонують дегустаційні меню, які змінюються щодня (від €38), щоденні меню, які задовольняють і не розчаровують і в яких зазвичай можна знайти одну з найкращих сочевиць у місті: ті з Армуньї, тушковані зі свинячим терріном, або їх чудовий фідеуа з кролика та креветок.
У La Parra, сезонний продукт і близькість.
– У Ла Парра, фестиваль смаків і ароматів
Ще одне з таких місць впевнений удар і ідеальний досвід для особливої ночі в місті, це все. В історичному центрі Саламанки, навпроти чарівної церкви Сан-Естебан, елегантний, лише з шістьма столами, захищеними вертикальним садом він поєднується з великим фасадом домініканців та його рослинним середовищем.
Його вже прославили Дегустаційне меню (є коротке та довге) відображає конкретну авторську та ринкову кухню Росіо Парра, хто є шеф-кухарем, який підписує цю кухню: меню Slate, є 15 абонементів за €58 і меню Granite, 10 абонементів за €42. Супроводжуватиме вас метрдотель і сомельє Альберто Родрігес Іглесіас, щоб карта вин (є і келихи) була справжнім відкриттям. До речі, спробуйте Caviar Tasting: 10 г ікри та два келихи шампанського за €45.
Ніколас Санчес Монге, відповідальний за «гастромагію» в Don Fadrique.
ВИЇЗДАЄМО З МІСТА
– Дон Фадріке, із Саламанки до Альба-де-Тормес
Якщо план здійсниться відпочиньте та добре поїжте, шукайте простору та простору, неподалік є готель Don Fadrique, величний кастильський особняк перетворений на бутик-готель в Альба-де-Тормес, неподалік від річки, яка протягом кількох місяців також запускає нові гастрономічні концепції в одному з найбажаніших ресторанів регіону, який, звичайно, також відкритий для не гостей.
всі говорять про його меню «Інстинкт» і «Смак пам’яті», його субпродукти, м’ясо на грилі… але, перш за все, його органічна кухня з продуктами з власного саду та стравами, які є чистим сезонним задоволенням. Командує неспалимий Ніколас Санчес Монж.
Mirasierra, традиційна їжа в Mogarraz.
– Мірасьерра, перлина Могарраса
Також зручно залишити місто, щоб знову відвідати інше місце, яке заслуговує на те, щоб бути в цьому списку і яке не перестає переосмислювати себе, на основі своєї класики, щоб запропонувати, крім деяких захоплюючі краєвиди Сьєрра-де-Бехар, делікатеси, такі як Patatas Meneás з їх торрезно – коли ви лопаєте, немає зупинки… – і це лише для того, щоб збудити ваш апетит.
Не пропусти таблиця ремісничих сирів з Кастилії і Леону, з якою ви подорожуватимете краєвидом у супроводі хороших вин від землі і закінчується прогріванням його боровиками або його вражаючий Rice Meloso de Mar y Montaña з грибами та молодими кальмарами з морським чорним і креветками.
Фасад готелю Rector, Саламанка.
ДЕ НОЧИТИ
– Hotel Rector, тому що класика ніколи не вмирає
дуже Цей бутик-готель у старому аристократичному будинку на сьогоднішній день залишається одним із найкращих місць поблизу Casa Lis, звідки відкривається вид на стару стіну та собори. міста: спокійний, елегантний, тихий, світлий, зі зручностями Bvlgari... Його тринадцять номерів у класичному стилі пропонують ідеальний відпочинок після цілого дня прогулянок по Саламанці. Як тільки ви заходите на стійку реєстрації, ви можете відчути себе як вдома.
Espacio Nuca, школа, художня галерея та виставковий зал у Саламанці.
ЩО ПОДИВИТИСЯ
– Потиличний простір
А раз ти поруч, чому б не зустрітися один із мультидисциплінарних мистецьких просторів, про який найбільше говорять? Школа, галерея та виставковий зал з майстернями для будь-якого віку, які викладають художники, це місце стало справжнім культурним каталізатором міста. Ви завжди знайдете виставки, майстер-класи дизайну, моди, відео...
– Non Plus Ultra, в Palacio de la Salina
До наступного 31 жовтня знайдете робота художника Вальядоліда Гонсало Борондо в цьому особняку з платерескним фасадом та італійськими елементами 1538 року, який сьогодні є резиденцією Провінційної Ради. Робота складається з п’ятдесяти шести аркушів друкованого скла, 250 см x 80 см кожен, встановлених на 56 залізних основах, які з’єднані в єдина структура і що говорить про поетику цього матеріалу, скла, створювати відчуття.
Саламанка, давай з'їмо тебе!