Догляд за сардиною в Bo.Tic
БЕГУР
Постукай море
Пляж Айгуаблава, 6
телефон 972 11 32 32
€€
Місцева та морська кухня. Прямо на пляжі можна ловити рибу прямо з човна, а також вистрибувати страви з молюсків і рису.
Поділений на два корпуси, цей знаменитий заклад можна назвати a metachiringuito . Синій, пісок, небо, вітерець... **Санті Коломінас (кухня) і Сандра Баліарда (вітальня)** — ефективна команда.
Незважаючи на натовпи, все встигає, ідеальне приготування . І тут без хитрощів: човен і вуглинки. Чудові молюски, ніжні мідії, точні мушлі, обволікаючі сардини. Креветки середнього розміру точні. Скорпіон (вибір серед багатьох риб) чистий, тонкий, запашний...
Доводиться сліпо довіряти підносам, повним риби, які передають між столами. І вибирайте.
Метахірингіто Бегура
КАДАКЕС
Поділіться
Сант Вісенте, с/п
телефон 972 25 84 82
€€€
Сучасна кухня. Страви та страви, призначені для спільного використання, створені трьома колишніми шеф-кухарями El Bulli.
Це була перша сольна пригода перших трьох мечів Ель Буллі, після 15 років спільної роботи з Ферраном Адріа. Його початкова ідея, яка залишилася, - це середземноморська кухня, заснована на традиції та розроблена на основі найсучаснішого. Концепція також грайлива, оскільки викликає консенсус щодо меню.
Є багато страв, і всі вони справжні пам'ятники свіжості та гарного настрою. Салати, архангельські . Помідори в текстурах з базиліком; мариновані сардини з буряком; устриці з пінкою кориці; каннелоні з тунцем…
Ідеал тут — попросити інше перші страви, щоб поділитися а потім, наприклад, рис, одна з місцевих класиків.
ГНІВ
Гарбет
Дорога з Лланси до Портбу-
Пляж Гарбет
телефон 972 38 90 02
€€€€
Регіональна кухня та кухня з морепродуктів із сучасними нотками. Тут головне море (доторкаючись до столиків) і розкішний матеріал.
Чуттєвий шикарний пляжний бар сімейних традицій, зі смачною кімнатою та двома мрійливими терасами біля підніжжя Середземного моря (є гамак для тих, хто прибуває на човні). Серед пейзажу пляжу, виноградників і скель клієнта пригощають дикою рибою, рисом, морепродуктами, салатами та пастою, і все дуже правильно.
Вони спокушають гребінців , каракатиця з свіжим часником, креветки на грилі, еспарденья, карпаччо з морського окуня, татакі або тартар з тунця. Гарні страви з рису, чорного або з морепродуктів . Десерти, класику, потрібно замовляти на початку.
Якщо вдень місце дозволяє насолоджуватися пляжем, вночі також закохає. Романтика гарантована.
Кому потрібно більше, ніж ця фотографія, щоб піти на Garbet?
КОРСЬКИЙ
Бо.Тік
Проспект Коста Брава, 6
телефон 972 63 08 69
€€€€
Сучасна каталонська кухня, але дуже відкрита до інших продуктів, смаків і кольорів.
Альберт Састрегенер і Крістіна Торрент , шеф-кухар і сомельє, керують цим сучасним закладом із вражаючою мінімалістичною архітектурою. Його кухня креативна, ступає по території, але руйнує кордони. У них є три дегустаційних меню та лист.
Приклади: півники, кривава Мері, помідор і селера; карпаччо з креветками , соління і трюфельне масло; хек, каракатиця, смажений хек під соусом і чорнилом; червона кефаль, соус тартар, лайм і картопля (згадуючи про рибу та чіпси) або стейк wagyu тартар, гірчиця та цибуля. 400 посилань на вина.
El Bo.Tic — один із тих ресторанів, де, незважаючи на деяке небажання, варто насолоджуватися з його дегустаційного меню.
Ці ножі Bo.Tic говорять самі за себе
ЖИРОНА
Ель Селлер де Кан Рока
Суньєр, 48
телефон 972 22 21 57
€€€€€
авторська кухня . Двічі найкращий ресторан у світі, його меню – дивовижна подорож у сучасність та емоції.
Їхнє дегустаційне меню неможливо перерахувати . Але це дає невелике уявлення (тут також неможливо вловити чутливість кімнати та вина Піту). глобус; діорама; морська зірка; корал; зелене оливкове морозиво з анчоусами; трюфельна бонбона; порося з динею; томатин; буйабес з барабульки (версія) ; норвезький омар з полином; сардина на пару з амонтільядо та її карамеллю; кокосовий кальмар; качка (годована жолудями) копчена з вишнями; кролик з какао; Рослина; помаранчева колірна гамма; стара книга... Вже не працює.
Коротке відвідування виноробні є обов’язковим . Нічого схожого. Маленькі каплиці, присвячені Пріорату, шампанському, хересу та Рислінг.
Вальдшнеп в El Celler de Can Roca
ЛЛАГОСТЕРА
Ельс Тінарс
Від центру Сан-Феліу до Жирони,
км 7,2
телефон 972 83 06 26
€€€€
сучасна кухня . Три меню: продуктове, традиційне домашнє та авангардне від Marc Gascons.
З вражаючими натовпами це місце є чудовим еталоном сучасної кухні Empordà. Завдяки своїй історії та рідкісний талант Марка, який із вищого продукту розвиває невідомі тонкощі. Зразок: сезонний грибний салат, вершковий фуа-гра гриби, трави і пісок; кальмари для відсадки на грилі, стегенця, солодка цибуля та чорнило; сашимі з дентекса до полум'я, помідорів, оливок, трав і анчоусів, пряний відтінок; Галісійська яловичина (стара корова), смажена на вугіллі, картопля, грюйер та органічні овочі…
Однією з чудових класичних ресторанів є Картопля Тінарі (плоскі, смажені, хрусткі та заправлені ковбасою з перолу) .
LLANÇÀ
Мірамар
Набережна, 7
телефон 972 38 01 32
€€€€€
Фірмова кухня. Авангардне меню, в еволюційній лінії El Bulli, з дивовижними презентаціями, божевільними текстурами...
Пако Перес, перш за все, чудовий кухар . Їх страви з рису, не заходячи далі, мають бути одними з найкращих у країні. У нього привілейована рука, здатна дотягнутися до останніх тонкощів, яка «нахабна» у його творчості.
Повернувшись до моря, його меню - це американські гірки несподіваних відчуттів, фреска межуючих пейзажів і відчуттів: морський їжак і восьминог бонбон; устричний айсберг; строкатий; краб; кривава Мері; апельсин, морква, флердоранж; креветки чубаті в суке; Вілсон; пекінський голуб; подушка; Нутелла мочі; гламур…
Ідеально зупинитися в готелі Miramar , проводити дегустацію опівдні та вночі, спробуйте «Paco Clásico».
Мірамар
Mos
Художник Терруелла, 16-24
телефон 972 38 01 25
€€
Тапас. Звичайно, з гастрономічним підрахунком, тому що матриця Mos - це Ресторан Els Pescadors у самому Ллансі.
Дійсно, для цього нового проекту (хоча приміщення вже було відкрито в Готель La Goleta за напої та чотири дурні страви), Луїс Фернандес-Пунсет , з вищезазначених Рибалки , тепер пропонує більш змістовну пропозицію, засновану на гастрономічних тапас як класичних, так і з місцевими продуктами, такими як карпаччо з креветками, крокети, ковбаси фуа, бебі-кальмари з соусом ромеско, бравас... тераса з садом, де ви можете насолодитися розмова після їжі або кілька хороших напоїв і коктейлів.
Незамінний бургер Рібай. Обідне меню за хорошою ціною, а на ніч страви по меню.
OLOT
Les Cols
Ctra.la Caña, s/n
телефон 972 26 92 09
€€€€€
Фірмова кухня. Добре, Пучдеваль , узгоджено, включає в своє меню лише місцеві продукти, інтерпретовані з есенціалізму.
З екстравагантним і провокаційним дизайном, створеним Архітектори RCR , Fina пропонує меню складного мінімалізму.
Він починається з городу, кави, ковбас і гречки. Тоді земля тлумачила з розуму: гречані блини з перловою ковбасою; бікіні зі свинячої щелепи; стручкова квасоля у вугільній темпурі, соус ромеско; заморожений сир, базилік, анчоус; свіже яйце дня, лисички, сік печені; тріска з брендадою, варені та сирі гриби, пільпіль, олія чилі; бараняча лопатка, овече молоко, чебрець...
Дивовижні зручності за межами ресторану (що чудово) : банкетний зал і готель. Єдиний у світі.
REGENCÓS
Календула
Нова, 2
телефон 972 30 38 59
€€€€
Фірмова кухня. Рідкість: основою кухні Іоланди Бустос є сільська місцевість Емпорда та її ботанічне багатство.
Іоланда каже, що її мати була свого роду чарівницею, що зливали фільтри та зілля, виготовлені з трав і квітів місцевості. Вона вчилася.
Тепер все вийшло. 700 ботанічних видів каталогізовано на його кухні , який використовується в таких препаратах, як бузина кава, листя огірочника темпура, шматочки цвітної капусти, ікра форелі та квітки огірочника; або ніж при низькій температурі з повітрям місо, ікра фенхелю, лимонно-апельсиновий жульєн, квітка бегонії. Чарівний.
Щоб продовжувати насолоджуватися Бюсти Іоланди , нічого схожого на те, щоб взяти його додому у форматі авторських джемів, які вона робить сама.
Ароматизатори Regencós
Мулярів, 16
телефон 972 30 87 16
€€
сучасна кухня . Починаючи з землі та традицій, дуже запам'ятовується кухня, виконана з сучасною тонкістю.
Тут, у закладі, який раніше обіймав шеф-кухар Оріол Хіллз, Бокка, тепер брати служать s Андор і Віктор Сієрра, шеф-кухар та завгосподар відповідно. Брати хочуть, щоб їхні клієнти почувалися як вдома та насолоджувалися простором, насолоджуючись смузі та пивом у супроводі вибору тапас на обід, вечерю чи напої.
У кулінарії їх проводять без віргерій , але з великою платоспроможністю. Подивіться на тарт із сардинами на грилі з софріто, чорними оливками та лимонним льодом або на кока-де-ескалібада з моцарелою та анчоусами від La Escala.
Цікаві самі вишукані страви , корпус молочного поросяти з гречкою, цитрусовими та яблучним пюре або тріска з маркою, пілпілом та овочами.
Бургер Sabors Regencós
ТРОЯНДИ
Ельс-Бранкс
Авда Хосе Діас Пачеко, 26
телефон 972 25 60 08
€€€€
сучасна кухня . Креативність і вплив на рибу, все від Gotanegra, рибних торговців з El Bulli.
Це вишуканий гастрономічний ресторан Готель Vistabella, з його вражаючою терасою та запаморочливим видом на море.
Рафа Зафра, шеф-консультант, обрав кулінарний стиль надзвичайної чистоти, де якість інгредієнтів є основною основою. Особливо риба.
Продукт і, звичайно, техніка (Рафа — буллініст). Хамса, анчоус і вбитий; Галицький блонд сендвіч; молюски, устриці, молюски, мідії та мушлі); тартар з креветок з троянд, його коралової та осетрової ікри; Голуб без кісток, равіолі з буряка, його кров і печінка…
У цей готель-ресторан без партнера йти непростимо . Це одне з найромантичніших місць на каталонському узбережжі. Нема проблем…
Русалка
Площа Святого Петра, 7
телефон 972 25 72 94
€€
Тапас. Зовсім схоже на звичайний бар, це місце є однією з великих емблем Roses, улюбленого жителями El Bulli.
Бар, так, але з кухарем, який був у El Bulli. Найбільше, салат La Clareta, який надихнув Альберта Адріа на подальше створення. І відпустити, а це два дні.
Підошва (історична) ; креветки Розас; тальятелле, анчоуси, мідії, кальмари по-римськи; восьминіг фейра; свинячі ніжки з боровиками та норвезькими омарами; тріска; равлики; їжаки (які стрижуть і чистять на терасі) ; нут з креветками... El Bulli de Ferrán був задуманий тут між власником Маркеттою та великим Хулі Солером. Бар, так, але з легендою та дещо більше, ніж тапас.
Незважаючи на те, що заклад пропонує всілякі тапас кулінарної висоти, зверніть пильну увагу на цю виставлену рибу, адже це бомба.
Роман
Набережна, 43
телефон 972 15 11 94
€€
Тапас. Найнеформальніша пропозиція цього нового місця (незабаром гастрономічного), відкритого Пере Планагума.
Відомий колишній шеф-кухар Les Cols разом із Fina Puigdevall переїхав до Rosas (з видом на море, Paseo Marítimo). І з амбітним проектом, але поетапно. Перший, шинок.
Тут чудовий шеф-кухар пропонує a дуже довге меню тапас та страв, щоб втратити почуття . Яйця з тунцем (мімоза), торрезно, морський фуа-террін, страви з рису всіх видів, риба (запечений калкан, суке, рибний базар...) і м'ясо (свинячі ребра, качка з грушами...). Цілий світ, яким можна перекусити, проілюстрований чарівними руками Пере.
Вишукані (і різні) сендвічі: лобстер-рол; фокачча зі свинини; щелепа і тунець Сем...
Митна сцена Троянди
S’AGARRÓ
світло свічки
Плаза Розерар, с/п
телефон 972 32 11 00
€€€€€
Фірмова кухня. Роман Форнелл (дизайнер усіх кухонь готелю) тут виражає свою найрозкішнішу та академічну кулінарну сторону.
Елегантна їдальня (з піаніно) і добірна тераса з фонтаном . Ми в Ла-Гавіні, розкоші Коста-Брави та історії (тут Френк Сінатра знаменито вдарив Аву Гарднер). І Роман це знає. І це стосується. Мариновані устриці з ікрою і тостами з копченим маслом; Креветка з Паламоса в трьох службах ; петровський півень з вуаллю з естрагону, селери, стручкової квасолі та бер-блану з оселедцевою ікрою та королівським морським їжаком з юзу; копчене філе яловичини, з ідеальним фуа-гра, артишоком з дюкселем, трюфелем і м'ясним бульйоном.
В ідеалі прибудьте раніше та випийте келих вина чи шампанського, сидячи в тихій елегантній тіні фантастичних садів готелю.
Таверна Моря
Місто Сан-Феліу-С'Агаро
телефон 972 82 16 69
€€€€
Сучасна кухня. Матрос . Під керівництвом в Ромен Форнель, на море, рибу, молюсків і блискучий рис.
Елегантний модерністський будинок (колишній купальний клуб) з ремонтом Лазаро Роза Віолан «зірвати» смачну та ситну морепродукти високого рівня.
Заклад належить великому Hostal La Gavina, розташовані за кілька метрів. Дивимося: устриці (з штрихами, понзу та ікрою форелі, з гребінною водою та зеленим яблуком); молюски; лобстер на грилі; креветки на грилі та норвезькі омари; краб; рис; fideuá, синя запіканка з омарів; дика риба (на грилі, запечена, солона або хоспер); рагу з креветками; морський чорт і морські водорості на теплому парментьє...
Для багатьох його гостей, справжньою розкішшю цього ресторану є можливість посидіти за одним із столиків на самому морі.
Розкіш... навпроти моря
САН ФЕЛІУ ДЕ БОАДА
Кел Галл
Церковна площа, 3
телефон 972 63 40 68
€€€
сучасна кухня . Продукт близькості та веселі розробки з розкішним поглядом на інші культури.
**Adrià Rubió (ex Ca l'Enric) ** не відходить від того, чого він там навчився: якісна сировина, соковиті препарати та грайлива презентація. Нещодавно відкритий цей фермерський будинок 17 століття пропонує кухню, яка виглядає глобально та діє локально. Я маю на увазі, дуже багато в поточному рядку.
Таким чином, риба з Розес, Паламос і Порт-де-ла-Сельва , у поєднанні з кольорами, які надходять зі світу у формі агуачілі або кімчі.
Весело : табуле з овочами, салат з восьминога, севічі, різотто з морськими гребінцями, липкий рис з лобстером, равіолі з червоним каррі...
Увага на страви дня (вони змінюються щотижня): яловичі реберця теріякі, свинячі ніжки з місо або хеком каламансі.
САН-ФЕЛІУ-ДЕ-ГІШОЛС
земля. Alàbriga Hotel & Home Suites
Сан-Пабло-роуд, 633
телефон 872 20 06 00
€€€€
сучасна кухня . З яскраво вираженим характером Empordà, але з витонченим відтінком добре відомого Пако Переса.
Terra - це найбільш гастрономічна пропозиція, яку пропонують нові та розкішні Готель Alàbriga, в С'Агаро . За приготування їжі відповідає знаменитий шеф-кухар Пако Перес **(Miramar, у Ллансі; Enoteca, у Барселоні; і 5 by Paco Pérez, у Берліні)**, який, зі свого боку, призначив Антоніо Арсьєрі головою кухня . Terra займає велику кімнату і має велику кухню.
Що стосується кухні, тут пропонуються вишукані страви, засновані на гастрономічних традиціях Empordà.
Винна карта безцінна . Загалом він містить понад 1000 посилань, від найдоступніших до суто культових.
Вілла Море
Пасео Сан Поль, 95
телефон 972 82 25 26
€€€
Каталонська регіональна кухня. Прості страви, але виготовлені з найкращої сировини. І вино.
**Villa Más розташована в модерністській літній вежі на пляжі Сант-Поль (С'Агаро) **, дуже модному серед каталонської буржуазії на початку 20 століття, у цьому місті, яке було одним із світових центрів вина. промисловість коркової пробки. Сьогодні це найшикарніша частина Коста-Брава.
І цей ресторан відзначає це одним із найкращих бургундських кавів у Європі. Для супроводу, а тут навпаки, коржі з копченої сардини, молоді восьминоги, запечена риба, страви з рису, шатобріан з беарнезом...
Врахувати винну карту , Як уже було сказано; але з особливою увагою до Бургундії, з цікавими цінами.
ТОРЕНТ
Більше з Torrent
Окраїна Торент, з/п
телефон 972 30 32 92
€€€€€
Фірмова кухня. Бачення, в даному випадку з морем як сюжетом, від Fina Puigdevall з Les Cols.
Поїсти чи пообідати тут (фермерський будинок 17 століття) – це привілей. Ексклюзивна атмосфера та страви Fina в стилі Empordà: сирі та варені боровики; лобстер з цвітною капустою і фенхелем з паприкою; салат з восьминога і картоплі; лосось з брокколі; карпаччо з креветок з авокадо, бананом і фісташками; тушонка з риби-черта; риба дня з салатом, ендівієм і фенхелем...
І, звичайно, монументальне ню, традиційне та барокове море та гори цього району.
Варто поспати в цьому готелі тихої розкоші та високого класу послуг.
ДОЛИНА БІАНЯ
Ca L'Enric
Місто Кампродон, с/н,
Н-260, км 91
телефон 972 29 00 15
€€€€
Сучасна кухня. Брати Juncà ставлять на стіл найкращі продукти свого лісистого ландшафту в сучасному ключі .
були Долорс і Дезідері який відкрив цю корчму, де подавали місцеві страви, запіканки та вироби на грилі. Протягом багатьох років саме його діти сприяли цьому в дуже сучасному ресторані, еталону в Каталонії.
Два меню: Memories in Evolution і Discovering the Valley. Останній пропонує такі страви, як брендад з тріски з сосновою корою та медом; куряче тако з еспарденья; лісовий велют; черевце тунця на грилі з салатними сердечками; або баранина Батет, боровик, салікорнія, чебрець і анчоус. Великий льох.
Відомі його гриби і полювання . І, особливо, вальдшнеп, ціла літургія, яка тут священна.
€ Менше 10 €
€€ До 20 євро
€€€ До 50 євро
€€€€ Більше 50 €
*Ви можете знайти гастрономічний і винний гід 2018 у цифровій версії для своїх пристроїв за адресою Манзана , Циній Ю Google Play .